爱华网肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。
每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。
干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
肉丝拉皮
材料：里脊肉100g，干拉皮100g，黄瓜1根.
生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙。油2汤匙，葱姜丝。蒜5瓣拍成泥，米醋3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣椒油1汤匙，香油1茶匙，花生粉1汤匙（没有可以不加）。
做法：
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
肉丝拉皮洋葱拌木耳
樱桃小萝卜炝拌三丝
糖醋苦菊拌杂菜
凉拌萝卜丝拌杂蔬
凉拌粉丝菠菜凉拌荞麦扒糕
香椿拌豆腐蓑衣小萝卜
泡椒凤爪猪蹄冻
红油卤鸡胗凉拌樱桃小萝卜
黄瓜汁凉皮自制凉皮
黄瓜拌鸡丝咸蛋黄豆腐
凉拌藕片老醋花生
