教你做西餐 米其林大厨教你做西餐

EGGSAND BACONWITH GRILLEDTOMATO (煎蛋,熏肉及煎蕃茄)

准备材料

鸡蛋(Egg)

2个

1元

荷美尔培根-即熏肉(Hormel bacon)

1包(一份早餐只用其中的两三片)

23.8元

蕃茄(Tomato)

1个

0.7元

材料
鸡蛋2个,荷美尔培根熏肉(一份早餐只用其中的三片),

蕃茄(切约1寸厚的)


做法

1.用平底锅煎蛋。放油,打入蛋。用勺子轻敲鸡蛋白,注意不要打碎蛋黄,也不用放盐。只煎一面的叫做“sunny sideup”(很形象的“太阳出来了”),蛋黄还是生的。可以同时把蕃茄放进去煎。鸡蛋和蕃茄不需要太熟,煎大概4分钟左右。2.烟肉放进去,双面煎,约4分钟后,把烟肉放在餐纸上面吸完油,折成两片,放入碟内。EGGS AND HAM WITHGRILLED TOMATO(煎蛋,火腿及煎蕃茄)
准备材料
鸡蛋(Egg)2个1元
荷美尔火腿(Hormel Ham)1包(一份早餐只用其中的三片)18.5元
蕃茄(Tomato)1个0.7元

材料
鸡蛋2个,荷美尔火腿(一份早餐只用其中的三片),蕃茄(切约1寸厚

的)

做法

1. 用平底锅煎蛋。放油,打入蛋。用勺子轻敲鸡蛋白,注意不要

打碎蛋黄,也不用放盐。只煎一面的叫做“sunny sideup”(很形

象的“太阳出来了”),蛋黄还是生的。可以同时把蕃茄放进去煎。

鸡蛋和蕃茄不需要太熟,煎大概4分钟左右。
2.火腿放进平底锅,双面煎,约4分钟后,把火腿放在餐纸上面吸

完油,折成两片,放入碟内。

EGGS ANDSAUSAGE WITH GRILLED TOMATO

(煎蛋,香肠及煎蕃茄)

准备材料

鸡蛋(Egg)

2个

1元

荷美尔德式脆皮肠

1包(一份早餐只用其中的两条)

19.2元

蕃茄(Tomato)

1个(切一约1寸厚的)

0.7元

比如平时我们见到的一块钱三根的火腿肠千万不能买,这些入口之后根本尝不出肉味的,口感极差像一团加了调味料的面粉。我们选荷美尔德式脆皮肠,这是牌子老外较熟悉。

材料
鸡蛋2个,荷美尔德式脆皮肠(一份早餐只用其中的两条),蕃茄(切

约1寸厚的)

做法

1.用平底锅煎蛋。放油,打入蛋。用勺子轻敲鸡蛋白,注

意不要打碎蛋黄,也不用放盐。可以同时把蕃茄放进去煎。

鸡蛋和蕃茄不需要太熟,分别煎大概4分钟左右。

2.香肠放入冷水中至水煮沸,香肠煮到“胀勃勃”即可。放

入水之前需要用牙签在香肠上戳几个小洞,以防放入水之后

皮会爆裂。

TOAST WITHBUTTER OR WITH ORANGE MARMALADE(吐司加牛油或橘皮酱)准备材料

面包(全麦吐司)

一袋750g(一份早餐只用其中的两至三片)

7.5元

安可牛油粒

"ANCHOR" BUTTER FALTED

70g(内有6个独立包装小包)

9.5元

                                                                                             
                   或者

味好美鲜橙果酱

ORANGE MARMALADE

1支

7.8元

现在老外开始注重健康,所以选择面包的时候可以注意,白面包虽然质地柔软细腻,容易消化吸收,但膳食纤维含量低,而全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,还有利预防肥胖,比较受注重健康的老外欢迎。不过考虑到一般正宗点的麦包会比较贵,所以我们可以选择一长袋的全麦吐司(toast),750克的吐司才7块5。只要有冰箱,放上几天也没问题,要吃的时候放到烤箱里一烤,就可以了。老外在吃面包时喜欢放牛油,买独立小包装的比较方便,干净。果酱选用,一定要买橙子皮酱(orangemarmalade),因为这符合大众口味,为了保持果酱新鲜,最好买独立包装的,这样每次一包方便又不用开整瓶,如果真没有独立包装的,可以用个精致的小茶盅或者带盖子的杯子装一些出来,用完了再添。
MAIN DISHES FOR LUNCH AND DINNER TIME  
                 (正餐)
GRILLED PORK CUTLET WITHSAUTEED ONION, BOILEDPOTATO ANDGREENS(煎猪排,炒洋葱,水煮土豆和蔬菜)准备材料
鲜肉(猪扒) PORK2-3块11.5元
洋葱(Sauteed onion)1个1元
马铃薯(Potato)1个(比较小的)1.5元
西兰花(GREENS)1个(一份餐只用一至两小朵)1.7元
玉米1个3.5元
蕃茄1个(切一约1寸厚的)0.7元
绍兴陈年花雕酒1瓶(只用少许)5.5元
1个(只用少许)1元
猪扒最好能买雪藏的。洋葱最好能买白洋葱,老外比较喜欢,不过我们市场上比较少见。如果找不到,那么红洋葱也凑合吧。

材料
教你做西餐 米其林大厨教你做西餐
猪扒2件,洋葱1个,蕃茄切一约1寸厚的,玉米半条,马铃薯1个,

一份餐只用一至两小朵,绍兴陈年花雕酒少许,蒜少许。


做法

1.先将猪扒用刀背轻敲弄纹(少许使其较容易煎),加入绍兴陈年花雕酒和蒜容腌10分钟,。平底锅放油后,放入猪扒煎至熟,约8分钟。可同时放进蕃茄煎,不需要太熟,约4分钟。2.洋葱切成条,放入锅内炒至熟,放些许盐。注意,盐要在菜差不多熟的时候放,因为这样可以保持菜的鲜美。3.马铃薯放在沸水中煮至皮烂,切成两半,玉米放入沸水中煮熟。4.西兰花放入沸水中烫一烫即可。PAN FRIEDMARINATED CHICKEN STEAK, BOILEDPOTATOANDGREENS煎鸡排,水煮土豆和蔬菜准备材料
鸡腿CHICKEN2-3个9.7元

马铃薯(Potato)

1个(比较小的)

1.5元

西兰花(GREENS)

1个(一份餐只用一至两小朵)

1.7元

蕃茄(Tomato)

1个(切一约1寸厚的)

0.7元

绍兴陈年花雕酒

1瓶(只用少许)

5.5元

1个(只用少许)

1元

选择雪藏的鸡腿会比较好。番茄不要太红(熟)也不要太青(生)。
土豆可以挑小一点的,整个水煮。

材料
鸡扒2件,洋葱1个,蕃茄切一约1寸厚的,马铃薯1个,西兰花一

份餐只用一至两小朵,绍兴陈年花雕酒少许,蒜少许。


做法

1.先将鸡腿去骨后(见录像),加入绍兴陈年花雕酒和蒜容腌10

分钟。平底锅放油后,放入鸡扒煎至熟,约13分钟。可同时放进

蕃茄煎,不需要太熟,约4分钟。

2.马铃薯放在沸水中煮至皮烂,切成两半。

3.西兰花放入沸水中烫一烫即可。















  

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