爱华网晋北之风（一）
山西忻州神池县位于晋西北，曾对这里知之甚少，到朋友家才知道，当地百姓自制的月饼原来属于山西名吃！
从北京出发，京藏公路从河北宣化到大同、再到忻州大约4个多小时即可。但最后“一公里”则比较费劲——堵车
朋友的老家曾经在神池县贺职镇石山子村。由于地理位置的缘故，这里与陕北风情、地貌都非常接近。
当地农民每逢中秋节前夕，家家户户都一定要手工制作足够的月饼，这些月饼在地窖里可以保存一年。
月饼馅由面粉、青红丝、白沙糖、苏打粉等组成，最后用胡麻油搅拌，胡麻油是最关键的食料，也是独有的特色！
现代神池月饼的烘焙已经进化到烤箱，但最原始的烘焙方式则是地下火烧，上面闷烤，铁盖上必须承载足够煤炭。
“神池月饼”的月饼皮也一概用胡麻油调和，已达到皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻以致久存不变的神奇效果。
或许因具有取之不尽的燃料，才有此烘焙方式。其制作技艺已入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
神池月饼，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。可惜现已濒临失传的窘境。囧啊！
虽然两年前当地就已注册“神池绿宇”“战国”等多个月饼商标，但基本局限在本省之内，即使举办过“月饼节”
手工制作其实在今天基本快绝迹了。比如那个铁饼铛就已经锈迹斑斑，幸好模子还没有开裂，幸好还有老人传承
在神池月饼已日益迎来规模化、现代化大生产的时代之际，依然以人工制作，实在是难能可贵、弥足珍贵啊。
上下夹攻、腹背受敌，月饼闷在里边真是备受煎熬！下边的火候尤为重要！火力强一点就糊了，而弱一分则夹生。
胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含丰富的亚油酸等
油酸、亚油酸是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。
20分钟后移开上面的锅盖，第一锅神池月饼新鲜出炉！香味更是早已飞出，弥漫在整个院落……
很快进入了流通领域，开始吆喝：“卖月饼了！刚出锅的神池月饼！”
有不劳而获的食客立刻出现了。虽然在整个操作过程中插不上手，但“君子动口不动手”嘛！
第二锅、第三锅、第N锅就这样周而复始地进行。虽然生产力不高，但其乐趣却是大生产流水线上所没有的。
最后刷一次胡麻油后，就该盖盖子了。天黑前，最后一锅也接近尾声。黄昏的炊烟在黄土高坡上袅袅升起。
老婆婆给曾孙子掰半块吃，怕小孩子因为好吃而吃多。神池月饼曾在农忙生产中可以抵挡饥饿。
坐过一辈子神池月饼的老婆婆，依然仿佛是第一次吃月饼。因为，小小月饼浓缩着她对历史的记忆与传统的认同
同为山西人，相距400公里平遥的摄影师，不仅已听不懂神池的地方口音，也既没有见过、更没有吃过神池月饼！
左邻右舍下地回来后，都纷纷聚拢过来。有福同享的传统在石山村依旧盛行，尽管与中秋节毫不搭界，也同样热闹
父亲、女儿、儿子，如今儿子来到北京，肯定不会承担传授月饼制作的重担，女儿也只是在远方客人前偶露一把
神池月饼虽然没有稻香村或五芳斋的月饼驰名，但这种不添加任何色素、防腐剂的绿色健康食品，已经不多了！
