爱华网来自香港的港式火锅——素有火锅中的一哥之称的辉哥火锅，继在上海滩大获成功之后，现在也来到了北京开分店，首都人民有口福啦！
辉哥火锅一向以昂贵著称，人均800元的消费在火锅行业里可谓价格不低。但人家生意却开得如此火爆，让我非常好奇。
那么，好吧，就让我们一起探秘辉哥火锅，答案马上揭晓。
辉哥火锅坐落在世贸天阶附近的远洋光华国际底商。
走进大厅。一些石头样的东东卧倒在地上。仔细一看，原来是等位的沙发。而图片上那些蓝蓝的圆圈，是大龙虾、鲍鱼等名贵海产的家。
直接上二层用餐，有直梯。一进电梯门，两个厨师忙碌工作的画面映入我的眼帘。当时，我就震惊啦。原来，电梯里有透明的窗户可以看到厨房。
好了，不说装修了。如此高端的火锅，装修上自然肯花本钱。这些都不足为奇。我好奇的还是他家的火锅为什么这么贵？难道真的如传说中那么好吃？
吃火锅最重要的就是锅底和涮料。涮的菜要新鲜，肉要香嫩，涮的汤要鲜美，但汤的味道既要衬托出菜品的鲜美，却又不能遮盖了菜品的味道，所以，上好的火锅基本都是在菜品和锅底上下足了功夫的。
首先，我们先来看看锅底。火锅好不好，锅底是关键。当时，我们要了两个锅。一个是鸳鸯锅，为了满足大众的口味。鸳鸯锅一出，众口不难调哈。清汤这边据说是独家秘方，里面有这好几根硕大的猪骨棒还有清甜的玉米，真材实料，味道非常鲜美。香港人煲汤的确技术很赞。辣汤那边很港式，也就是微辣了。
不得不提的是他们的沙爹汤底。我去吃之前，听说过这是最受好评的锅底。沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以十余种调料调制而成，口味重而不腻，咸而不苦。
辉哥火锅家的汤底，均是采用供应商特供水质，只供高端，并且经过辉哥火锅的厨师多层过滤而得来的，每一道锅底汤料在涮的同时既保证了菜品的原汁原味，又把菜品的味道衬托得刚刚好，真可谓是独具匠心。
辉哥火锅被誉为“一半是火焰一半是海水，“海鲜+火锅”的完美组合”。这道虾是我们涮食的第一道菜，食材新鲜且上乘，那种久违的鲜甜啊，我的舌头在虾肉入口的一瞬间被彻底征服。终于明白了为什么他被誉为顶级火锅。
据说，他们的海鲜是根据季节来做挑选的，如果没有好的原料，就不做。厨师根据季节来挑选供货来源的，菜单上的品种未必样样都有。
鲜美细嫩的皖鱼片
这盘海鲜丸，料足得满口都是海鲜味，弹牙十足！
牛肉是辉哥火锅的另一个亮点。像澳洲和牛、日本和牛，每片都是雪花分布均匀的肩膀肉，肉质鲜美。澳洲的和牛牛肉味重，日本的和牛入口即化。牛肉有助于营养吸收，但却不致发胖，喜欢吃肉又怕肥的妹妹们，可以放心大胆的下筷子。
这是山东的黄牛肉，辉哥的厨师非常重视选材。他们只是挑一头牛上的优质部分，进来之后还要切去不能用的部分。所以这款雪花牛肉粒，入口非常爽滑。
黑猪肉，久违了的猪肉浓香。
菌类拼盘：包括金菇、鲜冬菇、猪肚菇、鸡腿菇、蟹味菇五种新鲜菌类。
腐皮是国内常见的菜品，细心的辉哥为了方便顾客涮锅，特意将腐皮炸制成卷装。每件腐皮成长方状，以蛋白黏口，烧热油，将腐皮卷煎至两面金黄即成。据香港美食编辑DORA说，这个还有个名字叫三秒感动！据说，在香港，有个女歌星有首歌叫三秒感动。她某次吃火锅的时候涮食的食材就是炸腐皮卷，涮在汤锅中3秒钟，即捞起，品尝后赞叹：“如我歌曾经唱过那般地三秒感动！”于是，三秒感动，流传开来。只涮3秒钟，可以品尝到腐皮卷炸后的酥脆和吸收到的汤汁的浓郁，我个人感觉泡久一点更入味，尤其是放在沙爹锅里涮食口感最佳！
辉哥在小细节方面很注重，还有小袋子可以放手机。
辉哥的小料很简单，有蒜末、葱末、香菜末等，蘸料汁都是配好的，甜咸适口，很好吃。餐前小菜很推荐，尤其是鸡肉和芝士丸子口感一级棒。饭后有广式点心和甜品，如杨枝甘露等等。杨枝甘露用的都是菲律宾的大芒果，味道超级浓郁，与其他店的杨枝甘露比较，这个杨枝甘露椰汁多，味道浓。赞！用来清口的荔枝番茄，清新甘甜得令人一试难忘。
PA VALLEY CABERNET SAUVIGNON美国加州蒙大菲酒园纳帕谷赤霞珠红葡萄酒。这款纳帕谷赤霞珠有着成熟黑醋栗和黑莓的极富层次的香气，并带有香甜的辛辣味。口感集中，单宁柔滑。很容易入口。这款酒是星空名座代理的红酒，我个人很喜欢。此餐饭我不知道花了多少银两，是请我们吃饭的星空的夏总买的单，但我知道不便宜的啦，啦啦啦。
吃完这顿饭，我感到，辉哥成功的秘诀只有一个：只选最好的食材。他们火锅的食材选料之好，有个坊间流传的笑话，据说在他们老店后门口常有街坊来捡他们丢弃的边角料，厨师说：“如果你家买2斤蔬菜，只挑选最好的部位给客人，也就是最后的2两，效果就跟我们一样了。”
辉哥火锅以其顶尖的食材以及令人怦然心动的美味撩动着每一位食客的心弦。这其中不乏各路明星大腕。因此，被称为明星最挚爱的火锅。来自香港美食编辑DORA更是告诉我说：“在香港，没有没去过辉哥火锅的明星！”写完食评，咱们再来点小8挂！就算餐后小酒哈！
据说，周杰伦就是“辉哥”的忠实粉丝之一。
这个当然不是周杰伦，这个是辉哥火锅店里的经理。小伙子以前在上海店工作的时候就经常接待明星。现在，被我们粉丝团团团围住，扣押在包间里，坦白从宽……
小伙子诚实交代：周杰伦最喜欢的包间号码是210（文中第3副图的上半部分组图，就是210包间的全貌，请粉丝们一同膜拜。）周杰伦最常吃的锅底是：番茄牛尾底。而周杰伦最爱吃的三样菜又是什么呢？菜单如下：象拔蚌、金针菇、鹌鹑蛋。请粉丝们照单点菜。）当然，当然，这些还不足以满足粉丝们的好奇心。俺们继续追问，最最最关心的是：“周杰伦一般都和谁一起来吃？”小伙子如是说：“他每次都是和妈妈一起来吃，而且都是让妈妈坐在上位，和妈妈共用一个锅底，还很会照顾妈妈！”此话落地，粉丝团嗷嗷尖叫，疯狂到极点。知道杰伦同学如此孝顺，更爱更爱更更爱！哦，再告诉粉丝们一个信息：“周杰伦除了春晚彩排后来到这里吃火锅，一个月前也曾经来过！”
这是当时接待周杰伦的服务员赶紧掏出手机让我们看她与明星的合影！
8完周杰伦，小伙子突然一指我们对面美眉坐着的那个座位说：“你知道吗？”这个座位是姚晨坐过的！
不好意思，由于火锅的热气，把美眉拍得云山雾罩。但是，这个漂亮的美眉还真是有点小姚晨的意思哈！我们集体哄笑之时，小伙子又抛来一个重量级大腕儿：“张靓颖上次来吃火锅是做在这个座位左边的那个位子！”
就是这个位子啦，是张靓颖同学曾经坐过的哈。报告大家，菁制美食同学那天坐的座位是这个位子正对面，我那天坐的包间是208包间！你们懂的~
额，继续8……陶喆同学一般来这里是坐在211和212包间。他的酒量很好，来这里总是喜欢点酒，各种酒……曾子丹同学喜欢坐的房间是209，一般喜欢点牛肉和海鲜，尤其是贝类！
小伙子说在上海火锅店，他见过的明星更多！比如SHE、比如成龙大哥，还有谢霆锋、张柏芝、谢贤一家！当天谢家来火锅店的时候，不知道行踪怎么被狗仔队知道了，最后谢霆锋请求店家打开后门，从后门偷偷溜跑了~当明星也不容易哈！
好了，好了。打住吧，否则我就被踢出美食圈，该混娱乐圈了！就让我们在这星光和美食的辉映中结束今天的探店之旅吧！
推荐菜品：
雪花牛肉、雪花牛肉粒、海鲜丸、炸腐皮卷、荔枝番茄、杨枝甘露
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