初使烤箱第一道菜——简单好学枫糖烤鸡翅附带烤盘不粘窍门 不粘烤盘原理


初使烤箱第一道菜——简单好学枫糖烤鸡翅(附带烤盘不粘窍门) 不粘烤盘原理

鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。如果细分之,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

吃鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,肉多富含胶质,胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅的吃法很多,可烧可卤可蒸可炸。而烤翅更是风靡大江南北。大街小巷随处可见烤翅店,相信很多人都曾经被这些烤翅感召过,在“火爆辣、极品辣、恐怖辣、变态辣”的极限中挥汗如雨,挑战自己的味蕾和胃口。

说实话,这种辣鸡翅我是不喜欢的。因为那种辣的感觉不像一般辣椒能造成的,一碰触嘴唇就火辣辣地疼,还有烧灼感。肯定是添加了某些不明添加物。所以,还是慎重吃为好。

即使是点不辣的烤翅,其卫生状况也令人担忧。不知道有几家商家可以做到在烤制之前反复清洗?也许,还会有残留的没剃干净的几根鸡毛。

想吃,又怕脏,不如自己在家烤鸡翅。制作简单,非常适合初次使用烤箱的同学。简单好学,失败率几乎为零。

烤翅,以翅中为最好。翅中的形状规则,在烤箱中受热均匀,不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均的情况,而且大小厚薄适度。在家自制烤鸡翅的关键是腌料的配方,朋友送了瓶加拿大的枫糖,做了这道枫糖烤翅,惹味的烤翅带着丝丝枫树淡淡的甜香,味道鲜美,颜色漂亮,开胃又下饭!


材料:

鸡翅中500g、生抽4-6汤匙(60-90ml),以淹没过鸡翅为佳。老抽1汤勺(15ml)、姜粉少许(可以用姜片2片)、蒜粉少许(可以用大蒜3瓣)、盐1茶匙(5g)、五香粉适量、黑胡椒粉 适量、枫糖 2汤匙(30ml)(可以用蜂蜜。没有蜂蜜也可以用红糖,味道也很好)


做法:

1、将鸡翅放入保鲜盒中,用生抽、老抽、盐、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、枫糖搅拌均匀,让鸡翅均匀地沾到调料。腌制12小时备用。过夜最佳。可以在准备做的头一天将鸡翅腌好,这样可以使鸡翅更入味。如果赶时间,可以鸡翅上用牙签扎些孔或者划几刀,为了尽快入味。


2、将腌制好的鸡翅取出,在表面均匀地涂抹上蜂蜜。


  3、烤箱200℃预热5分钟,将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤盘。烤盘上垫锡纸,这样可省去清洗的麻烦。烤箱的中间一层,烤制20?25分钟即可。注意观察,鸡翅表面呈金黄色即可。吃的时候按口味撒上辣椒、花椒粉,嗜辣的朋友可以将烤好的鸡翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滚一圈,蘸满辣椒、花椒食用。

制作关键:

1、各品牌型号的烤箱温度都不太一样,烤箱温度以及时间只是参考,大家还是要在制作的时候注意观察、自己调节。


2、腌鸡翅避免老抽过多,否则鸡翅颜色发黑。


3、烤时注意10分钟将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。


4、如果有烤肉酱,也可加入,味道更佳。但因为烤肉酱中有蜂蜜,所以减少糖或者蜂蜜用量。

5、如果没有烤箱用微波炉制作。用微波炉制作,中高火加热,11分钟即可。




营养知识:

1、因为鸡翅本身属于肉类食品,所以在吃的时候应该尽量搭配一些主食、水果、蔬菜等,才能够营养均衡。

2、枫糖浆:MapleSyrup是加拿大特产。清香可口、润肺健胃,枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量和甜度比蔗糖、果糖、都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。

烤盘不粘的小窍门:

要想烤鸡翅时候,鸡翅不粘烤盘,保持鸡翅的完整性,需要注意以下三点:

 1、烤盘垫上锡纸,刷油先预热。再放鸡翅。
 2、鸡翅从腌料中取出时候,稍稍沥干,避免汤汁过多。而且刷蜜糖不要太多。
 3、烤盘上铺生菜也会令鸡翅不粘烤盘的窍门。


我的微博,我的生活:http://weibo.com/jingzhimeishi

有同学从外地来找我学习制作西点。额~这到底是不是我粉丝啊?是我粉丝的都知道我退出江湖已久,不做烘焙只卖酸奶,一年间烤个白薯都难,当然今天博客上了个烤鸡翅那纯属偶然~。要不是我的粉丝吧,大老远从外地跑来~额,我彻底糊涂了。贴张老照片,纪念那曾经的曾经。

2011-11-03


电视里BTV生活频道,我正在看@主持人王芳的选择。这期是老年征婚,有人说:所谓幸福,就是家里有个胖太太给咱做的五花红烧肉。哇哈哈,貌似那会做红烧肉的老太婆还挺受老头儿们欢迎的~红烧肉制作秘籍:http://t.cn/hRNw3

2011-11-02

人分两种,一种花开流泪下雨伤心候鸟飞过想起娘亲;一种花开看花下雨淋雨候鸟飞过想吃烤鸭你是哪种?@心必女@冯大掌柜@熊丽电台@盛博@李小妮@郭小懒@潇潇的简约厨房@留美坐家@大菜微博@胡滨微博@大董大懂@大董汤明姬@红与黑经典之美@就知道吃001@懒6--@董克平@胡元骏@崇记杂货铺@边疆边吃边说

2011-11-02

这个,对于有过海外留学经历的同学们来说,都是浮云哈!一般中国小学数学考试能考及格的同学们基本就不用再带计算器啦。在国外的咖啡厅打工,打咖啡收银全是一个人来,那时也是我对博客最着迷的时候。一边算钱(用英文)一边脑海里还得构思着博客(用中文),幸亏那时木有微博~要不然得忙道S我

全球热门收集: 一位中国留学生在美国商店打工,不带计算器,抬头望天,心算找零。顾客大为惊讶,纷纷掏出计算器验证,皆无误,也抬头望天,惊恐地问:“这就是云计算?2011-11-02

今天收到朋友寄给我的加拿大特产:枫糖浆、蜂糖还有可爱的小杯子。大家都喜欢加拿大什么特产呢?@我是何宣诺

2011-10-15


  

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