岭南光酥饼——难以忘怀的广东传统糕点 那一幕我难以忘怀
风味独特的光酥饼是广东历史悠久的岭南传统糕点,是广东西樵大饼的变种。由于广东话的“光酥”跟“江苏”发音完全一样,小时候还纳闷着广东的西樵跟外省的江苏有着什么关联,为什么西樵大饼的弟弟(光酥饼比西樵大饼小很多)叫江苏饼,后来才知道是光酥饼不是光苏饼。
从小就对其貌不扬却风味独特、口感干爽且松软的光酥饼情有独钟,每次回国只要一看到光酥饼,一定会买几包回家慢慢品尝。直到有一次居然买到发霉的光酥饼后,再也不敢光顾了。外面卖的不干净,不敢吃,只有自己动手做,寻篇所有网上的配方,尝试过无数次,终于找到这个是无论口感或者是卖相都十分相似的配方,传统的方子是加溴粉,吃着有股氨水味,有些人不喜欢,今天这个方子没有加溴粉而是用酵母粉来代替,出来的效果除了外表不够白以外,其余的都十分相似。终于又可以吃到我最喜欢的光酥饼!
岭南光酥饼
材料:
A. 酵母粉2克
温水 30ml
B. 中筋面粉90克
粟粉 10克
泡打粉 4克
C. 白糖40克
奶粉 4克
炼奶 10克
鸡蛋液 20克
植物油 1茶匙
云呢拿香油 5滴
做法:
1.材料A.拌匀,静置5-10分钟;
2.将材料B.的粉类过筛,加入材料C.;
3.将做法1.的酵母水倒入做法2.中,用筷子搅拌均匀;
4.轻轻的拌匀成面糊(不能用力揉出筋),盖上保鲜膜,静置1小时;
5.1小时后,手上沾面粉少许,分成每份25克的面团;
6.烤盘上铺上锡纸,筛上面粉;
7.将做法5.的面团,做成圆饼状,放入烤盘上,筛一点面粉在圆饼的上面;
8.在放入烤箱之前,圆饼上盖上一张锡纸;
9.放入已经预热过的烤箱里,180度烤13分钟后关掉烤箱的温度,焖2分钟取出,即可。
TIP:
1.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准;
2.想知道饼是否熟透,可以用竹签插入饼里,如果竹签没有沾上粉浆,表示饼已经熟了;
3.烤的时候一定要盖上锡纸,否则颜色太深,就不像光酥饼了。
更多广东点心,点击文字进入:
茉莉桂花年糕干贝南瓜萝卜糕腊味萝卜糕粤式马拉糕
五香芋丝糕 乳香鸡仔饼 马蹄糕 红糖马拉糕
腊味芋头糕花生饼 香脆五仁饼 红糖年糕
甜薄鐣糯米鸡豉汁排骨蒸陈村粉虾仁肠粉
养生薏米饼水晶饼豆沙糯米糍岭南光酥饼
更多阅读
那一年,这篇文章献给我最爱的那个女孩 初三那一年摸过的女孩
那一年 那一年,男孩15岁,刚上初中,还是一个乖乖的孩子。不会抽烟,不会喝酒,不会打架,不会和父母顶嘴。是父母的希望,老师的栋梁,祖国的花朵。 那一年,女孩也是15岁,但她还是小学生,她留了一级,很纯真,很可爱。 那一年,他们不认识彼此。
转载 那一缕不老的乡愁 乡愁不老 mp3
原文地址:那一缕不老的乡愁作者:那一缕不老的乡愁文:西子图:夜色迷离远离故乡的游子谁的心中没有一处牵绊的情结
转 组图:三峡大坝还没建时的照片,看到最后一张我哭了。
[转]组图:三峡大坝还没建时的照片,看到最后一张我哭了恐龙珍贵,偶然找到一块恐龙化石,就会欣喜若狂。 ——因为恐龙绝种了!熊猫可贵,捧为国宝,地球上仅有的一千五百只熊猫,都在中国四川,全世界的人都想看看。 ——因为熊猫稀少罕见!朝辞白
是假面骑士甲斗里的钢斗现在那一集 假面骑士钢斗超级形态
是假面骑士甲斗里的钢斗此刻那一集没有最好谜底10几集本身去找我只据说过假面超人假面骑士金 银 铜色彩的是戏院版里的加贺美新--佐藤佑基(现用名佐藤智仁)佐藤佑基·さとう ゆうき生年代日:1984.2.22身世地:东京都原本是zect的见习
杜海涛在电影《美男记》中扮演一位西装革履的好色老板 如果有一天我西装革履
随着毕业季的来临,暑期档电影纷纷确定上映日期,大量迎合年轻人口味的电影扎堆上演,大有“山雨欲来风满楼”之势。大打“亚洲美男阵容”的电影《美男记》(网上看电影)囊括了眼下当红的亚洲男星,其“美男”题材在一众暑期档电影中颇为亮眼,杜