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除了中餐，我最有经验的，就是意大利粉，SPAGHETTI。
这是一种大家都很熟悉的食物了，是国内所有西餐厅均有出售。可恨的是，国内的西餐厅，意粉分量都很少，配料更是少的可怜，都可以数得出有几块肉，几只虾。所以我现在都是买材料回家煮。现在让我们一起在家做意粉吧。
材料（4人份）：
1. 意大利粉SPAGHETTI 250克
原料杜兰小麦DurumWheat的硬度很大，所以意粉久煮不糊，这就是与国内面条最大的区别。形状千奇百怪，螺旋形，蝴蝶型，长条的还分圆的和扁的，另外还有国际编码标明粗细。我个人比较喜欢圆圆长条的最细的那种，因此推荐Barilla牌子的SPAGHETTIn.5。
2. 意粉酱
意粉酱很重要的，意粉好不好吃，全靠它了。
意粉酱大致分为红酱(TomatoSauce)、白酱(Cream Sauce)、青酱(Pesto Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；这两种都比较常见。另外还有青酱和黑酱，口味较为特殊与浓郁，用来配一些特别的材料，如墨鱼海鲜意粉。这个我们以后再详细介绍吧。
自制面酱其实不难，还吃的放心，可惜存放时间短，不能超过一星期。由于篇幅原因，我把做法的详细介绍放在下一篇。
如果不想动手做，可以买现成的。以下四个牌子都不错，都有很多不同的口味可以选择。买不到喜欢的口味，还可以自己加料，例如，喜欢辣的，就另外加辣椒；喜欢蘑菇味浓，就多放蘑菇。用量方面，一般是建议用125克酱配250克粉。开瓶后需冷藏保存，两周内吃完。
3.配料：洋葱、番茄、蘑菇、牛肉、烟肉、培根、火腿、意大利干酪、海鲜、红辣椒、芹菜、蒜等等
不需要全放，可以根据个人喜欢自由搭配，食物切割形状大小随意，记得新鲜肉类（除了肉末）及海鲜最后放，不要煮太老。
4. 调料：橄榄油1勺、盐 2勺、黑胡椒 1小勺、牛至叶 1小勺、罗勒叶 1小勺、百里香、香草、芝士粉（随意）等等
可以根据自己的口味喜好，略为增减。
做法
1.准备一个大一点的锅，最好是大的深底锅。锅中加水，水要能完全浸过意粉的量，水沸后，加入一勺盐，打竖放入意粉，适时搅动一下以防粘住，不用盖锅盖，以防沸锅。
2.8分钟后，面条大约7成熟，熄火，盖锅盖，让余温继续将意粉内部焗熟；5-10分钟后捞出，沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用，这样面条不会粘连。
有些人说要用凉水冲一下让其冷却，或者可以放进冰水中。No！那是中国的面条才需要，意粉不需要这样做，口感就已经够有弹性的了。如果你喜欢硬一点，就煮少几分钟。实在搞不清该煮多久，夹一条试吃一下，比你喜欢的口感略硬一点点的时候上水就对了。
3. 炒配料：在干净的锅中加入一勺橄榄油将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱微微变色后，放入其他材料，顺序大致是：培根、烟肉、肉末，然后到西红柿，蘑菇，彩椒等蔬菜，接着放肉或海鲜，最后加入适量调料，就搞定了。
如果觉得颜色不好看，可以放些买回来的番茄酱。不喜欢太干，可以放水，一点点，不要太多。建议洋葱和大蒜的量可以多一点如果选用培根来做的话盐的量要适当减少。
4.将煮好的酱汁和意粉倒在一起，将火转的稍微大一点，快速的用筷子拌匀，这样更加入味一些。如果想要卖相好看，可以将意粉煮熟一点，分碟装好，将煮好的酱淋上。
美味的意大利粉做好啦，现在我们坐下品尝劳动成果吧！
