天下盐 天下盐的由来

天下盐三里屯店新张的时候,新京报的子云邀请我过去坐坐。

知道天下盐这家餐馆大概是在2006年。有一次和著名的新浪美食博客作者大菜聊天,请她这个成都美女说说自己喜欢的川菜馆。大菜向我介绍了望京那里的天下盐。后来去过一次,望京倒是望京,不过是大望京地区,实在的说是在798那里。尝了几个菜,说实话当时没有什么感觉,只觉得这间餐厅概念做的不错,应该是个文化人开的餐厅。

后来陆续的了解了一些天下盐的事情,也知道了望京黄门宴的传说,对天下盐的关注也就多了一些。确实是文化人开得餐厅,做的是私房(自己理解的)川菜,因为老板的关系,很多文化人去那里吃饭喝酒聊天。一些菜名、一些菜的解释多和情色链接,宣传册的设计也有几分暧昧的意味在里面。但是我知道,这是宣传和菜真的没什么关系,这也是文化人所能想到宣传策略之一吧。

有一次在大董那里和沈宏非先生一起吃饭,聊兴正浓之时,天下盐的总经理诗人二毛来了,过来说了几句话,算是和天下盐的人士正是的认识了。天下盐南新仓店开业的时候,几个朋友一起过去了,正好和沈宏非、陈晓卿几位老师同桌,这二位都是我敬仰的人物,他们和黄珂、二毛也是朋友,于是对天下盐的印象又深了一些。

慢慢的,天下盐越做越好,亚运村开了店,南新仓开了店,最近又在三里屯那里开了店。三里屯店开在工体北路四号院里,是个餐饮场所集中的地方,大概也是天下盐所有店面中面积最大的一个了。这个地方先后开过几个餐厅,但是都没有做起来,天下盐这次接手,应该是知道前面餐厅的经历的,敢于接手,那就是有所准备了,因此,在这里祝愿天下盐的生意越来越好吧。

一桌十几个人,都是媒体圈的朋友,黄珂、二毛、任海波都在,大家边吃边聊,这一次算是对天下盐的菜品有个具体而又清楚的了解。但是从内心上讲,我不太喜欢。其实也说不上什么不好,只是觉得这不是我心目中的川菜。有些东西太靠近江湖菜了,而且又不那么江湖,有点上下够不着的感觉。

环境:环境不错,挑高高,设计上也比较现代。空间感和视觉上都很享受。

泡菜:不错,这是四川人的本功,不应该有问题的。

嫩脆芽:颜色好看,口感也好,清香适口。

鹅肝:处理的实在有问题,不好看,也不好吃。川菜做鹅肝,仅有蘸水是不够的,更应该从鹅肝的本性去考虑烹饪的方式。

宫保鳕鱼:想法不错,也算是对宫保菜系列的升华。但是工包的基本味型没有把握好,也就难说菜品如何了。不过鳕鱼粒的味道还是不错的。

川味螺片:辣遮住了鲜和甜,只剩下脆感了。

鸡翅:挂糊炸制的东西实在是怕油温掌握不好。这个菜油温低了,一咬旺油,后面能吃到什么也不再去追寻了。

水煮生蚝:生蚝水煮算是对水煮系列的发展,但是生蚝挂糊的时候能否讲究一些呢?糊太厚了,一半生蚝一半糊,我该吃什么?

天下盐 天下盐的由来

牛蛙:应该不错吧,记不清楚了。

牛肉:没什么感觉的一道菜。

鸭子:新引进的一道菜,我没吃出好来。

松茸:这么好的东西,勾芡实在不讲究。大概是厨师的水准决定的。

忘了名字也忘了味道。

忘了名字也没吃。

糯米丸子:米粒发干,不油润,和馅心的味道也是分离的。想要精致的东西可怎么也看到精致所在。

鱼:没什么印象了。只记得潜质的味道和这条鱼不是那么协调

魔术:吃饭的时候遇到了一个在拉斯维加斯表演魔术的美国帅哥,帅哥喝美了,给我们也表演了几个扑克牌魔术。挺好玩的。

魔术

吃了这餐饭,就菜品来讲,我不知道该怎么定义天下盐,只是觉得这不是我喜欢的川菜。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101017/366307.html

更多阅读

三八妇女节的由来 三八妇女节的由来50字

三八妇女节的由来——简介 三八妇女节又称国际劳动妇女节。在国际上,妇女节的全称是“联合国妇女权益和国际和平日”,是世界各国妇女争取和平、平等、发展的节日。一个世纪以来,各国妇女为争取自身的权利做出了不懈的努力,成功地撑起世

“跃上葱茏四百旋”的由来 跃上科技制高点

“跃上葱茏四百旋”的由来熊六扬编辑整理一九五九年七月一日,毛泽东在庐山写下了气壮山河的壮丽诗篇《七律·登庐山》:“一山飞峙大江边,跃上葱茏四百旋。冷眼向洋看世界,热风吹雨洒江天。云横九派浮黄鹤,浪下三吴起白烟。陶令不知何处

六十花甲的由来 六十花甲 七十古稀

你知道六十花甲的由来吗当前举国上下都在为庆贺伟大祖国六十花甲华诞而忙得热火朝天。为什么称六十岁为花甲之年?一时间我还真的说不清楚,那就带着问题学吧! 花甲是指人到了60岁. 花甲即一甲子。由天干、地支组合。甲乙丙丁戊己

声明:《天下盐 天下盐的由来》为网友他诗心我失心分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除