全攻略释解,汤鲜味美的番茄鱼火锅 番茄鱼


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天气冷了,吃火锅的季节到了,好开心哟。。。。火锅是冬季最流行的美食,家家户户都会吃火锅,吃得开心,吃得健康,才是吃火锅的硬道理。我喜欢吃火锅,不只是为了满足于口感,而是喜欢一家人围坐在一起,边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。


火锅不仅味道鲜美,香气扑鼻,还可以暖身驱寒,增强抵抗力呢。火锅越吃越香,越吃花样越多。各式各样,各种味道的火锅,让人眼花缭乱。我比较喜欢吃辣火锅,但是又特别爱上火,我家妞和老公不吃辣,为了照顾他们口感,今天做了【番茄鱼火锅】。

番茄鱼火锅,营养丰富,味道鲜美,鱼肉嫩滑,汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅,吃多了还不长胖哟,非常适合爱美的美眉既享受了美味,还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。还具有养颜美容的功效,还利于消化吸收。

番茄鱼火锅




主料;黑鱼1条番茄200克。番茄酱50克

辅料;葱姜盐鸡精胡椒粉料酒

做法;


1准备好所用食材。

2番茄切成小丁。

3片好的鱼片用料酒盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

4锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。

5倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

6另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。


7小火煸炒至番茄软烂成沙。

8加入番茄酱继续煸炒至出红油。

9加入鱼头汤,烧开。

10将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11大火煮开,加入盐和鸡精调味。

12倒入小火锅中,随加热随吃。


叨唠;吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。

番茄鱼火锅做法非常简单,掌握好3点就可以轻松搞定。这道番茄鱼火锅是我家私人制定的家庭版火锅,个人感觉不错,拿出分享,不喜欢的请绕行。。。

【1】巧片鱼肉,鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼,活鱼首先要清洗干净,去鳞,去鳃,去内脏后,要把鱼腹内的黑膜和淤血,要彻底去除干净。这样就可以去腥了。我用的是黑鱼,草鱼也是不错的选择。鱼片要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕,多练几次就可以啦。

1洗净的黑鱼去头去尾,从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

2同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。

3从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

4将鱼骨斩成块。

5取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

6片好的鱼片放入一个较大的碗里。加入料酒盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后,取出葱姜,加入蛋清和淀粉,轻轻的用手抓匀。

【2】保持汤汁的鲜美,首先用鱼骨和鱼头煮汤。把鱼汤煲成奶白浓汤,这是汤汁鲜美的关键。

鱼汤浓稠奶白,煎鱼是关键,用热油把鱼头和鱼骨煎至1-2分钟后在加入热水加入料酒和葱姜煮至30分钟即可。


【3】番茄要选用熟透稍微软的,不是烂的哟。番茄切成小丁更容易炒软烂,番茄用油高温煸炒它所含的番茄红素才能充分释放出来,充分发挥抗氧化作用。番茄皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。小火将番茄炒至软烂成沙是在加入番茄酱,这样不但使汤汁更加浓稠,颜色也更加漂亮。

记住这3点,保证你能吃到格外鲜美的番茄鱼火锅了。不妨你也试试。

  

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