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“相对美女私房菜”博客的作者王小星
主持人（也就是我，嘿嘿）：各位网友大家好，欢迎做客新浪聊天室。今天我们请来的嘉宾是“相对美女私房菜”博客的作者王小星，我们今天聊的是有关博客饮食以及秋冬私房菜方面的话题。欢迎胖星儿做客新浪聊天室。
王小星：谢谢主持人，谢谢新浪网。我叫王小星，我在网上一直用的是胖星儿的名字，从去年的10月份开始在新浪做一个美食博客，叫“相对美女私房菜”，就是每天把我喂养我家爱人的菜谱放到博客上，并通过这道菜遐想一些关于男女关系的理论放在那边，人气越来越旺，现在我的博客内容也出了书，每天的点击也非常多，我也没想到，从最开始一天几十个，到现在一天两万人次。
主持人：我们这里有很多网友也是你的忠实粉丝，在这里有一些问题。
网友：我觉得胖星儿一开始写博客是“我做我的博，你爱看就看，不爱看就拉倒”的架势，但是现在好像比以前宽容平和许多了。你觉得有这样的转变吗？
王小星：是有，我自己都觉得肯定是，而且是非常明显的。其实我心态一直都是挺好的，包括以前也有人到我博客上批评我，甚至骂我，我也不生气，但是那个时候还是把博客看成一个私人化的东西，就是当做一个很个性、我有兴趣的东西，你爱来不来，你来了之后我看你不顺眼我就把你删掉算了。
但是博客做到现在，来的人越来越多，而且我也发现来的人越多，我做的就越带劲，所以点击对我来讲越来越重要，我必须要在乎每一个过来的人的心态，所以我现在越来越考虑别人怎么想的了。尽量的让自己把这个当做一个公共的媒体来看待。
主持人：当初做这个博客的时候也没有想到能够流量这么高，然后获得这么多好评吧？
王小星：对，没想到，当时在新浪博客只是因为新浪在办博客大赛，但是没想到它的影响力能这么大，尤其是被新浪一推荐在首页上。我记得第一次推荐的时候每次刷屏流量数字都是十位数的增长，这是以前从来没有过的，吓了一大跳。
主持人：主要是你博客的内容好，才能得到大家的关注。
王小星：可能比较好玩一些吧，没有人这么做。
主持人：对，我看你博客都是饮食方面的，但是又跟情感有一些关系，这是你自己想出来的吗？
王小星：对，其实也是借鉴一些朋友，刚开始做博客点击也上不去，我当时就跟我朋友开玩笑，我怎么才能把我这个博客的点击提高上去呢？比如说写真照片，或者说很自恋的放一些照片，都很过时了，然后他说你可以做成相对裸体私房菜，当然是开玩笑。但是这位朋友看我写的一篇文章叫《女人像土豆》，就从土豆联想起为什么像女人，因为土豆清炒是脆的，或者是软的，只是你遇到不同的厨师，就特别像女人，女人遇到不同的男的之后可能就会改变。我那个朋友看完之后，说我告诉你就这样写，因为总会有人菜做的比你好，照片比你拍的好，如果你能把这个坚持下来别人就都比不过你了，现在也就是写顺了，也不觉得难了。
主持人：但是写了那么多，会不会有想不到的？或者有思路枯竭的时候呢？
王小星：我觉得偶尔的一、两天，可能因为累或者事情太多了，可能有的时候觉得有困难，但是到现在总体来说还是可以的，而且我觉得这种男女情感的话题，这是大家永远关注的，都会面临的情感问题。
主持人：是不是说每一道菜都能关联到情感上去呢？
王小星：有的牵强点儿，实话实说。但是因为已经是这种形式，所以我觉得其实形式感也是内容，所以我觉得有的时候我还要完成这种形式，个别的是比较牵强。
网友：你是天生喜欢做菜，还是后来有了什么事情以后才喜欢做菜的？从什么时候开始自己做菜的？每天都自己做吗？如果要是我自己的话肯定不行了，因为我特别怕油烟。
王小星：做菜是天生的，我觉得喜欢吃的人都喜欢做菜，我觉得做菜是天赋，你即使告诉他怎么做，甚至他很详细的看菜谱书，这样子他未必能做出好味道，这种东西完全是感觉，是天赋。爱好也是，喜欢做菜的人大部分天生都很喜欢做菜，我就是从小比较喜欢，那个时候如果有机会可以用煤气做个什么有趣的鸡蛋什么的，也试试，但是后来一个人住的时候确实不怎么做，我一个人住的时候吃速冻食品，我觉得做饭一方面你的材料不好掌握，还有做完之后太麻烦了，那么多锅，碗，然后自己一个人吃，我觉得一个人住的时候还是比较粗糙一些的。后来两个人在一起，我觉得家很重要的一部分是吃饭，饭桌是家庭生活特别有形式感的地方，真正天天做饭可能也就是一年半吧。
主持人：你天生喜欢研究饮食方面的东西，对于做私房菜和饮食方面有什么感想呢？能不能跟我们大家分享一下？
王小星：就是用比较普通的材料根据自己的口味随意的组合，尽量不去看菜谱，或者看了菜谱之后只能受到一些启发，如果完全按照菜谱做出来的菜不是很好吃，另外我也不是特别主张太像科学一样的去分析自己每天饮食的构成，然后一些东西怎么去搭配，然后一看到这个报纸上有这个东西跟那个东西不能一起吃，或者是这个东西跟那个东西要多吃，就完全按照那个走，我觉得没有必要。因为我觉得人的身体挺奇怪的，当你需要什么的时候你会特别渴望去吃，比如冬天很干燥，我们都需要补水，你自己就觉得很干，然后就想做汤，想喝甜水，这时候你就自己做就行了，而且药材我不是很喜欢用。
主持人：感觉你生活还是挺随意的？
王小星：比较随意，我觉得比较舒服一些。
主持人：现在这个季节，你刚刚也提到了冬天可能会很干，现在这种季节一般你经常吃的食物都有哪些？
王小星：我现在主要天天都会做汤，其实都是比较简单的材料，比如说拿一些骨头，鸡手、猪手，这样子保证每天都有汤喝，另外蔬菜比夏天吃的还要多一些，尤其是绿叶的菜，我觉得绿叶的菜我吃的很多。
主持人：一般人都说秋冬要补身体，你觉得是不是应该适当的补一下？
王小星：主要是喝汤吧，因为秋天特别容易吃肉，所以一定记着每顿饭多吃一些蔬菜好一些，然后尽量的多喝一些汤。其实汤有的时候大家觉得特别麻烦，其实煲汤特别容易，你只要把材料放在锅里面就可以看电视，等你睡觉前汤就好了，你就关火放在那里，第二天早晨上班的时候汤凉了，你可以放在凉台上晚上回家一热就可以了。
主持人：有时间拿手的汤给我们网友推荐的？
王小星：我觉得特别简单的汤是排骨玉米，我特别喜欢喝，很简单，把玉米事先泡一泡，然后把排骨炒一下，然后把玉米和排骨放在一起炖三、四个小时，特别简单。其实就是炖排骨，但是你加了一些玉米，加了一些水，这样它的味道就不一样了，那个汤有一点点玉米的香味，而且玉米有美白的作用。
王小星：还有比如说女孩子做一些鸡汤，拿乌鸡和红豆煮在一起，我觉得我特别喜欢拿豆类煮汤，感觉那个豆子的味道煮进汤里特别好喝。拿豆子放在汤里相当不错，夏天的时候拿排骨和绿豆煮，冬天的时候就可以换成红豆，然后那个汤是紫红色，很漂亮，然后汤好了以后再放一些紫菜下去，秋天喝也比较好。但是豆子事先要先泡一泡，比较好熟。
主持人：这些汤跟菜谱里的都不是特别一样，是你自己摸索出来的？
王小星：其实有的时候看到家里有什么材料，然后想一想，怎么把它们重新组合一下？比如说像玉米和排骨，绿豆这些东西，我夏天的时候就把绿豆跟排骨组合，冬天的时候就把玉米跟排骨组合，有的时候买的是呛骨，然后再加一点玉米，看到蔬菜，有冬瓜，又把冬瓜放进去，又成了一种汤。因为家里面都有一些米、豆子、蔬菜这些东西组合一下就可以了。
主持人：听你这么说，做饭真是挺简单的。可是其实做熟很容易，但是要做出好吃的味道就很难了。
王小星：其实每个东西味道都差不多，都是这样的东西，可能对于厨师来说火候的经验很丰富，他对于一般的，像咱们非专业的，在家里做饭那种人来说，那么对调料的选择是特别重要的，因为调料的味道可以把这个东西调出来，而且会让你觉得特别不同凡响。比如老看我博客的人老笑我，说我特别喜欢用蚝油，他们觉得你是不是批发啊？然后你可以试试，比如说在炒一些肉片的时候，你用蚝油去炒这个东西要比你用酱油和汤更香一些，包括你炖的时候也可以放蚝油。
主持人：是拿蚝油当酱油用吗？
王小星：对，基本上我家是这样，而且不放糖，其他的香料几乎都不用了。好像南方这样比较普遍一些，在北方用的不太多。有的时候做汤里会放一些奶油进去，就有一种西餐风格。包括我比如说做奶白菜，软软的，一般都用上汤，家里没有那么好的上汤，你就可以用比较好的浓缩鸡精，再放上奶油，再放上一些蔬菜，很不一样，我每次去超市都会挖掘出一些调料出来。
主持人：你们家小钻是不是也非常喜欢吃你做的菜？
王小星：对，他特别喜欢吃，有时候我也觉得特别没有成就感，我每次问他好不好吃，他说好吃，我就怀疑是不是真好吃啊？
主持人：那你是拿手做青菜还是肉？
王小星：我觉得还是肉。
主持人：有什么给我们网友推荐呢？
王小星：我觉得比较容易的就是拿北京的玫瑰红腐乳跟鸡翅根炒在一起，鸡翅你先腌一腌，然后用一点点蚝油，用一点点料酒，再用一点点腐乳汁，然后把姜和葱先炒，再把鸡翅根放进去，再把腐乳汁倒进去。如果不喜欢这种口味，也可以拿鸡肉和番茄一起炒，酸酸甜甜也很好吃。
主持人：我发现你特别偏爱汤。
王小星：对，像你一个人过，我以前教给别人做汤的方法，就是你事先做好一些肉汤，味道比较香的，煮好之后炖起来，然后把它分成小块冻起来，然后每天放不同的蔬菜都可以有汤喝。
主持人：但是北京大部分都是吃比较素的汤，比如像鸡蛋西红柿汤，海米虾仁汤。
王小星：这种汤拿我说的炼制的高汤不是很荤，你可以拿鸡架子，或者猪棒骨，西施骨，鸡手，再加一点点干贝，如果有金华火腿或者云南火腿，放在一起煮，这些东西都很便宜，然后煮好了之后把上面的腐乳拿走，放上小格子里，都特别的清淡，每天喝的时候今天放一点儿冬瓜，明天放一点儿白萝卜片，西红柿，也挺好喝的。
主持人：你们家经常吃的主食是什么？
王小星：我们家主食吃的不是特别多，可能也就是有时候做一些粥，或者一些杂粮，两个人就这些菜、汤。我做杂粮比较多，比如说大麦、高粱米，给它泡泡之后蒸上，对身体也很好，味道也挺新鲜的，或者拿紫米跟糯米煮一点杂粮饭。
主持人：你对营养搭配方面有没有什么研究？
王小星：没有特深入的研究，但是我就知道每天要吃一些汤水，有点儿蔬菜，有一点儿优质蛋白质，尽量的不要每天很单一的一种，只吃蔬菜也不好。
主持人：其实我比较喜欢吃蔬菜，而且我也比较喜欢做蔬菜，有没有好的蔬菜的食谱给我推荐一下。
王小星：蘑菇吧，如果你喜欢西式口味的，就可以买白色的蘑菇，就是肉感比较好的蘑菇，但蘑菇一定要事先拿盐水泡泡，因为它不太干净，然后给它一切两半，锅里放一点橄榄油，再用一点蒜粒，然后把蘑菇放进去煎，这是特别简单的。中式的蘑菇比较健康的吃法，我推荐一种，就是杏鲍菇凉拌的，这种杏鲍菇是一种比较贵的蘑菇，然后你可以事先给它蒸熟了，做开锅就可以了，要手撕成丝，不要拿刀，刀不利于它味道的吸收，然后用麻酱和花生酱按照一比一的比例调，再加上你需要口味的酱油、糖、鸡粉或者味精，如果你要是喜欢豆腐的话可以加一些腐乳，这个热量特别低，也很好吃。如果你喜欢吃辣的，可以在油热之前放一些辣椒，蒜、葱先呛一下锅，然后再放蘑菇，这样吃起来也很好吃。我老做蘑菇菜，尤其我觉得秋天蘑菇可以当肉，吃起来还挺解馋的，我老是吃出肉味，比如杏鲍菇、香菇，特别好吃。
网友：你每天都更新博客，会不会跟工作有冲突呢？
王小星：我觉得跟工作没有冲突，但是跟我很多业余生活是有冲突的。因为除了工作的时间，可能我用在博客的时间是越来越长了，好多我原来喜欢的，比如说我经常喜欢去逛街，然后我喜欢游泳，这些活动是越来越少了，这个冲突是比较多的。然后还有就是一些朋友的聚会场合可能也不去参加了，不过还好。
网友：你有没有想自己开一家私房餐馆呢？
王小星：没有，我觉得我只喜欢给家里人做饭，是有感情的做饭，可能跟有一些厨师对做饭那种情感是不一样的，他们可能是对食物本身那种爱的更深一些，我是因为对人爱的更深一些，所以也更喜欢做饭。而且我觉得我对做饭的乐趣是为两、三个人做的量是刚好的，人太多了可能就会复杂了，现在是一种娱乐。
主持人：主要还是偏向于情感方面，而不是来赚钱？
王小星：对，因为这样没有负担，你做饭的时候，今天做好做差，不好吃就算了，咱们再到外面吃一顿，但是当你作为餐厅去经营的时候，可能责任感就会强一些，压力也就大了，乐趣就没有了。
网友：想自己开一家私房菜馆，你有没有一些经验或者建议呢？
王小星：我觉得做私房菜馆一定要得做成王菲那种特别有个性的感觉，让大家去追随你，如果你做私房菜的话，应该是让顾客吃到在别的地方吃不到的东西。但现在很多普通的餐馆也打个私房菜，其实我觉得就像是家常菜的感觉。
主持人：你觉得真正的私房菜是什么样的概念呢？
王小星：我觉得真正的私房菜是我吃了这个东西不知道是什么，而且在外面吃不到的，而且最好是有一些历史脉搏传下来的。比如他们家当年给皇上做过的，而且我觉得应该再高档一些，就是整个就餐环境。
网友：我想做海鲜汤，但是有的时候海鲜比较腥，海鲜汤比较好的材料是什么？怎么能够去掉异味？
王小星：我不知道是什么海鲜，如果是鱼，就事先煎一下，再放进水，不仅汤白，而且也没有腥味。如果其他的材料，我觉得应该事先接一锅水，再放点白酒、葱姜，也能够去腥。中式的海鲜汤我真不太熟悉，西式的海鲜汤就是奶油汤里面加上肉，而且我觉得海鲜那么好，就直接吃比较好一些。好像也没有什么人去做，除了鱼汤，像螃蟹汤本身就是蟹肉汤，本身是拿鸡架或者别的先炼制好的，然后再把海鲜肉放进去，这样才好喝。如果光靠螃蟹煮汤，那个汤的味道还是不行，但虾汤也不是一种很浓厚的，就是有一点点虾的鲜腥味。
主持人：可能相对容易的是做鱼汤，你觉得什么鱼做汤最好喝？
王小星：我觉得鲫鱼萝卜汤可能是最家常的一种汤，应该不错，还有胖头鱼也不错，拿鱼头做汤比较好些，还有鱼骨，或者加一些豆腐、白菜、萝卜，都可以。
网友：你是怎么知道这么多做菜常识的呢？
王小星：其实这个我知道还不算最多的，就是平时对这方面话题比较关心，有时候随便看一点杂志，或者哪个电视节目提到就会记下来，或者跟什么人聊天的时候，还有一种失败的经验，有做东西你失败的，然后你就会很奇怪，为什么这个东西做差呢？然后你就会问高人，他会告诉你是什么原因。
主持人：我知道你在北京晨报上有一个饮食的专版，会不会有很多饮食方面的常识在里面介绍呢？
王小星：我们会有一小部分的内容是介绍饮食常识，大部分内容是随着每天的菜谱，就是我们每期向大家介绍的菜谱，融汇在菜谱里了。
主持人：是不是接受了很多网友的投稿呢？
王小星：网友的投稿现在还不是特别多，主要是我们在各个美食的圈子里去看，因为新浪有很多人在做饮食博客，我自己有一些链接，然后我再从这个人的链接看他的链接，每天会看很多新浪上的饮食博客。我做的那个厨房版有很多主人公都是在新浪做博客的人。
主持人：所以网友也可以经常写一些饮食方面的文章，有可能被胖星儿拉到专版上去了，呵呵。
王小星：对，我会留一些悄悄话征询他的意见，愿不愿意做美丽新厨娘，把你的菜介绍给大家。我们现在大概有三、四十个厨娘，有二十多个都是在新浪开博客的，这星期有一个叫“招金猫”的女孩就是在新浪开博客的。
王小星：对于饮食我的理论是，能在外面解决的东西不用在家里解决，现在外面很多成品的材料，叉烧酱特别好用，你就直接买，自己调还不一定能调出来。
主持人：像现在很多超市卖的水煮鱼的调料，或者是其他省事的调料，你会去用吗？
王小星：我会用，每个调料新出来我都会用，我会感觉到有一些调料味道很好，有些调料的味道不好。同是米粉，我开始还特别认真的炒米粉，后来我到市场上每次看到新的米粉我都会买，有的米粉会炒的比较好，有的就不太好，基本上比较有名的大牌子都不错。
主持人：我也看到你的厨房很漂亮，地儿也很大，是不是做饭也要有一个好的环境才可以？
王小星：我觉得做饭未必要大，但是我觉得一定要把自己厨房设计得非常合理，就是哪些东西一定要事先都想好，你经常做什么菜，你需要哪些东西。因为我已经装修了好几个厨房，从我一个人住的时候开始装修，给我爸妈装修，每次都积累一些经验，事先把所有的储物空间都做好，然后操作台面要大一些，哪些东西是你需要随时用的，就一定要设计出这么一个放置它的地方，让你随时可拿，只要好用就可以了。我觉得有的厨房再大，比如说把很多东西都放在顶柜，每次拿还要搬个凳子就不方便了。我的顶柜是放在蛋糕的一些模具，因为很少做，还比如说客人用的餐具，但是像米、干货都放在下面，像调料还是放在桌面上，随手就可以拿了。
网友(小猪的完美主义)：感觉你现在又做主持，又出书，又能去国外，又能自己写博客，生活非常丰富多彩。下一步的计划是什么呢？
王小星：这位网友我认识他，他也是在新浪做了一个特别可爱的美食博客，年纪很小，长得特别漂亮，做的菜还特别好吃。
下一步的计划就是短期之内，我今天早上也发了公告了，会在这个周末想去英国生活一小段时间，比较短，主要想再提高一下英语，然后感受一下一个人在外面过日子，以前从来没有过这样的经历。以后的计划呢，从目前来看我觉得真的是博客都改变了我的人生目标，我希望能够在做菜的方面有一些发展，就是不仅是做菜，是一种跟厨房有关，或者跟生活有关的工作，不会开餐馆，因为现在第一本书已经出来了，第二本书也不会很慢，也开始在谈一些细节，然后博客现在点击量他们也统计过，也是越来越多，所以希望再看看，以一种什么样最好的方式来做一些跟这个相关的工作。
网友：感觉你每天都是非常快乐的，你是怎么调节情绪的呢？
王小星：也会有不高兴的时候，一个人要交一到两个特别特别好的朋友，他们能在你需要的时候可以特别无私的听你在任何时候打电话诉说的朋友，也许是男朋友，也许是爱人，有这样一个能够体贴你的人。然后我生气的时候、不高兴的时候我会哭，哭完就好了，还有会说，最难过的时候先跟小钻说一遍，然后再跟两个特别好的朋友说一遍，说过三遍之后自己都觉得烦了，可是最开始跟小钻的时候说一个小时，这个朋友四十分钟，那个朋友二十分钟，慢慢就好了。有一次生气的时候是把家里的书一本一本的扔掉，然后再捡起来，收拾干净就好了。还有就是想结果，当你遇到很多事情的时候，可能都是因为某一个细节，在这个细节上你觉得不顺，会生气，其实你就想这个前景特别好，就会忽略了。
主持人：你以后在去英国的三个月时间里会更新博客吗？
王小星：我会更新，我告诉他们了，我前段时间特别忙，其实我一直在抓紧时间做菜。我当时在那边找个房子是希望能够继续做菜的，但是一开始可能不太熟悉环境，未必能够保持每天都会有新的菜，这样子我之前已经做了很充足的准备工作，然后做了一批的菜，当我走的时候只要那边能上网，然后就会不断的更新。
主持人：你去英国就是纯粹为了要生活？还是工作需要？
王小星：不是工作需要，就完全是自己，一方面想英语的水平再提高一些，还有就是在安静的小城里生活一段时间，一个人可能这种经历挺难得的。
主持人：那你的小钻怎么办啊？
王小星：还行，他这段时间正好也有一些事情比较忙，中间会有几次离开北京比较长的日子，我选择这段时间也是考虑到他的时间，因为这样他不觉得我是一个完整的几个月离开，他是间断，他回来这几天我不在，然后又出去，这时候其实英国气侯挺不好的，据说比北京暖和点，但是在那边风景或者气侯都不是最适宜的时候。
主持人：到时候传一些英国的照片给我们看？
王小星：还有英国的冰箱厨房。那边有一个房东，他们应该是一个完整的家庭，是一对夫妇，有的会有小孩，他们会有独立的房间给我，这样子就跟他们接触可能英语提高的也会更快一些。
网友：预祝你到英国以后生活能够像在北京一样快乐！也希望你能够注意身体，注意天气，多穿点衣服！
王小星：谢谢，我会的，我挺会照顾自己的。
网友：你经常在家里做菜，会受到油烟的影响，对于美容方面你是怎么来保养的？
王小星：其实我觉得皮肤真的也是天生的，像做饭一样，有的人可能保养的特别注意，但是皮肤也是那个样子，有的人天生的，其实做饭对皮肤没有任何影响，我觉得是这样的，可能惟一就是你会有油烟味，我一般做完饭之后会洗澡，主要我讨厌头发上有油烟味，你买一个大功率的抽油烟机就可以解决，我见过很多女孩经常做饭皮肤很好，有的女孩不做饭皮肤也不是很好，所以不用怕，没关系的。
网友：你现在书的销量怎么样？预计什么时候第二本书能跟大家见面？
王小星：销量现在我也不太清楚，因为出版社那边回馈是滞后的，当然好像在当当那边已经断过好几次了，现在还在断货，下周可能会有一批签名版送到当当，好像还可以。但是好像外地有些书店也不是能够见到，可能是发行渠道的关系。第二本书希望可以在明年初的时候和大家见面。
主持人：今天我们的聊天就到这儿结束了，网友如果有时间问题的话，请登陆“相对美女私房菜”的博客，给胖星儿留言，或者登陆新浪网生活频道关注胖星儿的最新动态。
王小星：谢谢！
