发布时间：2022年04月15日 06:49:56分享人:底特律间谍来源:互联网11
经常会做吐司当早餐或再次加工做成为花样点心。慢慢就觉得500g模做出的吐司那10×10截面的大小已经不能满足我的要求，于是买了1000g的大吐司盒。
这下截面12cm以上了~~呵呵~大个的吐司，看着可真过瘾啊！
可惜，大概是擀卷、整形得还不太均匀，5峰膨胀的高度不平均，影响了外观。
学无止境啊~手法还得继续练习啊······
还是直接法、牛奶吐司，自己用惯了的配方，很软弱、很香浓。
高筋面粉550g 酵母粉8g 糖50g 盐8g 鸡蛋1个 牛奶250g水80g
黄油50g
制作步骤：
1.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
2. 取出手工摔打5~10分钟，至完全阶段
3.表面盖湿毛巾，室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹
4.分成相等的5份，滚圆，醒制15分钟
5.分别用擀面杖擀开，排气
6.如图折起，静置5分钟
7.用擀面杖从中间向两边擀开，再由上至下卷起，接口处捏牢
8.收口朝下，均匀的码入土司盒，表面包保鲜膜，在35°左右的环境中进行最后发酵
9.发酵至接近满模（若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制）时，放入已经提前预热的烤箱中，180°左右烤40~45分钟
擀卷时候力度要均匀，否则就会像我这个一样啦烤好后要及时脱模，晾至微温时装袋，隔天食用口感更好。
面包机揉面后再手工摔打5~10分钟，至完全阶段：拉出的薄膜柔韧均匀，戳破后破洞边缘光滑
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