糯米藕的制作方法 桂花糯米藕的做法步骤


糯米藕的制作方法:

原料:藕1000克 糯米200克冰糖200克 红糖50克 糖桂花100克

1、将莲藕洗净,把外面的薄皮刮去,在莲藕粗的一头切下两厘米宽的一块。

2、糯米洗净(我的经验:糯米不用浸泡,这样吃的时候藕中的糯米劲道、好吃)逐一灌入藕孔中,将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米。

3.将灌满糯米的莲藕放入电压锅中,放入冰糖,再加入开水;水浸过莲藕,定时30分钟,待电压锅完全没有压力后,将莲藕和锅中的水一同再放入没有压力的锅中再用小火煮1个小时,将冰糖水浓缩到莲藕中。

4、将糯米藕取出晾凉,去掉牙签、藕节头,切成0.5厘米厚的圆片,摆盘,煮完糯米藕后锅里还剩下一些浓浓的藕香甜汁浇在藕片上即可。

5、蒸藕的时候也可以做糖汁,在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花(用蜂蜜与干桂花浸泡也可)、红糖,烧开,用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉浇在藕片上。

煮完糯米藕后锅里剩下一些浓浓的藕香并很甜的甜汁,用来煮八宝粥,非常好吃。

贴心建议:

1、买藕时最好选择不是太长的那种,不然家里没有大锅就很麻烦;并且最好选淀粉含量多的那种面面的藕而不是脆脆的那种。

2、将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点,不然煮的时候糯米会跑出来哟。

3、煮藕的时候时间应长一些,否则藕洞中的糯米很不容易煮熟,如果切开后发现糯米没熟,应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟。


糯米藕的制作方法 桂花糯米藕的做法步骤

莲藕的营养价值

莲藕称“藕”属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药。

藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

营养含量:

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

性味归经:

中医认为,生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。

  

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