绝对值得期待--意大利千层面Lasagna 意大利千层面 英文

去意大利餐厅吃饭,总喜欢点“意大利千层面Lasagna”,肉酱、白酱、奶酪、面片,层层叠加,还没端到面前,浓浓的香气味已让我搓手期待。吃一口在嘴里,那重重叠叠的味道和口感太满足了。这是我最喜欢的意面,小小一人份要近60元,没两口就吃光了。

想在家里做着吃,所有材料家里都备齐了,也一直没有动手,觉得制作这样好吃的东西应该有晴朗的天气,充足的时间、悠然的心情,于是自言自语“明天再说”。就这样“明日复明日“的拖着。

这个周末突然想动手了,认认真真做了起来。炒肉酱,用红酒来炖,还有新鲜迷迭香,当然少不了黑胡椒、百里香,临出锅时加上多多的帕马森芝士粉,肉酱那叫一个香啊,空口吃都享受。白酱做起来比较简单,奶香浓郁。再煮专用的“意大利千层面皮”,半熟即可。

最开心就是码放的过程,一层面皮,一层肉酱、一层白酱、一层厚厚的马苏里拉芝士,就这么加啊加啊,美味就这么叠啊叠啊,想想就开心!烤的时候满屋都飘着这种繁复的香味,满心期待。

终于终于吃到嘴了,融化的芝士在嘴里粘糯香香浓,混着肉酱、奶白酱。。。怎一个“享受”了得。这样的美味绝对值得期待。

后记:

我用的是乐扣乐扣提供的格拉斯系列,是可以用于烤箱的强化玻璃盒。拿在手里沉甸甸的,非常光滑手感很好。之前一直没有怎么做过烤箱菜,也是由于对于现在市面上的玻璃烤碗不太放心,总怕烤的过程中出状况。乐扣乐扣的说明书里提到耐热温度可以达到400度,我才放心做起这道Lasagna,红红白白一层层透过玻璃展示出来,果然效果很好。

给我意外的在后面,由于奶酪和肉酱烤完后渍在碗体,又风干过了一夜,第二天我本打算泡泡再洗的,没想到放在温水下用海绵洗碗布偏硬的那面一刷就把残留物抹掉了,非常好洗,碗壁摸起来顺猾干净,连洗洁精都没用。

看来以后要多做些烤箱菜来过瘾了。

原料:(格拉斯大号盒,两盒量)

肉酱:牛肉馅500克、洋葱1只、番茄3只、番茄膏两盒(约100克)、胡萝卜1支、芹菜1小把、

帕马森芝士粉3汤匙、红酒200克、新鲜迷迭香两支、肉桂叶3片、大蒜5瓣、橄榄油3汤匙

黑胡椒、百里香、各1小撮、糖3汤匙、盐适量

做法:

1、胡萝卜、洋葱、番茄切丁,芹菜切碎粒。大蒜切薄片。

2、锅内放橄榄油,放入蒜片炒香后,倒入洋葱、胡萝卜、翻炒至软。倒入番茄膏、番茄丁炒出汁水后,放牛肉

馅炒匀。

3、倒入红酒、新鲜迷迭香、肉桂叶、黑胡椒粉、百里香碎、糖3汤匙,熬煮30分钟至浓稠(用勺子划过锅底肉酱

在1秒钟后才合拢),加入盐调味,关火后加入帕马森芝士粉拌至融化。将肉酱倒入保鲜盒里备用。


白酱原料:黄油30克、面粉30克、牛奶500毫升、帕马森芝士粉2汤匙、豆蔻半只、黑胡椒粉、盐适量

做法:

厚底锅里放进黄油加热至融化,倒入面粉拌炒,慢慢加入牛奶边搅边煮以免糊底,加入现磨的肉豆蔻粉、黑

胡椒粉、盐,煮成浓稠的色拉酱状,关火装入保鲜盒中密封,以免表面风干结皮。

意大利千层面皮做法:

深锅内加入半锅水,煮开后加一点橄榄油,将12片面皮倒入,中火煮10分钟至8成熟即可捞出,过一遍冷水,

控干备用。

组合:

马苏里拉奶酪刨成细丝备用。

乐扣乐扣格拉斯大号玻璃盘备用,铺一张千层面皮,抹一层肉酱,再铺一张千层面皮,抹一层白酱,再撒一

层马苏里拉奶酪丝。如此重复3遍,直至铺完千层面皮,并且最上层铺满马苏里拉奶酪丝。



绝对值得期待--意大利千层面Lasagna 意大利千层面 英文
烤制:

烤箱提前10分钟220度预热,将玻璃烤盘放在中层,烤25-30分钟,至表面变成金黄色即可。

蔻蔻心得:
1、肉酱用不完可以用保鲜盒密封保存,做其他意面或米饭的浇头。
2、面皮用不完可以用油纸层层相隔着叠起来,放冰箱冷冻,下回要做的时候提前拿出来室温解冻就可以了。
3、奶白酱容易做,不要做太多,时间长了成疙瘩不好用。 奶白酱凉透后如果凝结利害,可以用勺不停搅动让其

变软,其间也可加进适当牛奶,搅成容易涂抹的状态,注意不要太稀。
4、“Lasagna”可以多做一些,凉后冷冻保存,吃之前取出化至室温后,用烤箱150度再烤15分钟即可。

5、“Lasagna”面皮可以在超市卖进口食品意面区购得,或者从网上购买。如果买不到,可以试着用咱们的馄

饨皮,两片叠一起代替一层“Lasagna”,不用事先煮。

  

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