鲜美哈喇 哈喇河乡

贝壳类的,我们全家都喜欢.怎么做都好吃,葱姜炒,葱油淋,或者烧汤,都是鲜的不得了,通常做法很简单,非常好吃。下面我介绍的做法,所以的贝类东西都可以这么做。

一、原味哈喇

我最喜欢的吃法就是原汁原味的,做法如下:

1、买来的哈喇放水里稍洗,自来水就行,然后放一小盆使劲颠,把哈喇里面的泥沙都颠出来,再清洗,再颠,三两遍基本就可以了,到最后看你洗哈喇的水清了即可。

2、锅烧热,直接放哈喇进锅,注意这儿什么食用油都不加,味道特别鲜美,放盐,葱姜。

3、盖锅,注意也不要加水,锅受热后会哈喇会自己下水,等哈喇都开口后即出锅。

这种做法做出来的哈喇味道特别鲜美,原汁原味。不加水主要靠锅里受热的蒸气,将哈喇蒸熟。

二、酱爆花蛤。

我用自家老妈自制的黄豆酱做过,味道也非常好。

下面的酱爆花蛤图片是引用月亮晶晶美女博客里的,加上我自己的做法,自己省事拍片,嘿嘿。

像花蛤这类贝壳,买回来最好提前浸入淡盐水中两三个小时,让贝壳吐干净沙子.记住不要直接用自来水浸泡,贝壳类很容易一命呜乎,断了气就吐不出沙子了~~~

以前炒花蛤这类贝壳,经常会发现炒好恨不得成汤了.这次用了事先焯水的方法,非常好,炒好的花蛤不再汤汤水水的,达到了理想的效果.当然了,也有人就是喜欢汤汤水水的,那么这步省略,直接炒.(月亮美女的这种做法跟我们的做法就不太一样,让哈喇自己吐水太费时间了,所以我建议大家还是颠一颠好,而且她提到的这种成汤的现象用我的那种不加水的方法也可以解决)

酱爆花蛤


鲜美哈喇 哈喇河乡

材料:花蛤,清水,黄豆酱,海鲜吃的就是鲜味,我觉得放太多调料就改了海鲜的原味了

做法:

1.准备一盆清水,放到盘里,稍洗,倒掉水然后左右颠颠,再清洗,再颠

2.把颠好的花蛤淘洗干净,沥水.

3.备一勺豆瓣酱,(图中的酱是月亮美女调制的,我通常就用一勺豆瓣酱即可),葱切段,姜切丝.

来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100ja5d.html)- 如何炒贝类不出水--酱爆花蛤_月亮晶晶_新浪博客

4、加热锅,直接倒哈喇进去,加葱姜,酱,盖锅盖。(和月亮美女的做法不一样,没有图片了。嘿嘿。)

5、估计时间,等哈喇全都开口后,稍微翻炒,起锅。


事项:

1.花蛤净水后直接放锅中,炒前最好不要绰水,要不就把哈喇的鲜味焯掉了

2.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.

3.最后一步动作快,花蛤开口后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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