爱华网点击进入“文怡心厨房”美食圈
点击进入上一篇（四十七）四十八
Michael停车的这会子功夫，介倒霉孩子居然开口了。Michael非但不感激我，还疑似我对孩子动了什么手脚，不过即便有虐待他儿子的“猜想”，依旧乐得嘴叉子都裂到耳朵根儿了。
“叫爸爸？”老michael抱着他的胖儿子，一个劲儿地掂荡，“叫爸爸。”
“我，，，，，，，靠。”
“我靠，抽你哈，叫爸爸，快点儿。”
“我靠。”孩子的语速明显变快，口齿也越来越利索了。
“这什么孩子啊这是？你刚都教他说什么了？”Michael扭脸儿质问还在犯懵的我。
“K，这跟我有什么关系啊？”我百思不得其解，冤枉啊，我这么文明一人。
“再不叫爸爸，打你屁股！”当爹的估计被幸福冲昏了头脑，非让孩子以语言方式认亲。但我估计，这孩子除了“我靠”之外，或许什么都不会说呢还。
“哎。”小肉球一声儿叹息，有点儿无奈。
“呦，还叹上了气？”
“你真烦！”我低估了孩子的水平，没想到他除了瞪人之外，还能用最简练的语言来抒情。
关于“靠”这个字儿。如果你不是北京人，一定觉得是脏话。其实真不然，这是对惊讶和激动的一种表达。当然，如果你不是地道的北京人，也不在北京这个氛围里，还是少说为妙，万一在你所在的城市，被人群殴，我也伸不上手去搭救你。
北京还有一个词儿----“丫”。尤其男孩儿，说话之间总会在“你”后边儿，加上个“丫”字儿，你也千万别以为这是骂人的，或者是脏话。但凡一个北京爷们儿在正常前提下，能对你说“你丫怎么怎么着”的，基本上都是当哥们儿处的，只有关系很好的人才会这么交流。
女孩儿之间，也有这么来的，那一定是相当相当相当好的关系。嘴里说这些词儿的并不多见，但会以短信，msn，qq和飞信的形式，让你体会到你们之间温暖至心尖儿的零距离。
比如，我刚接到的这个短信，是我除马小鸡之外，另一个发小儿，筱可嘉同学发来的。
“你丫嘛呢？”筱可佳同学开始“挑衅”。
“靠，我能干嘛？上班儿呗？”
“谁没上过班儿啊？出来跟我起会儿腻。”
“你丫是特想我吗？”
“绝没有！我就想找一寒碜人坐我对面儿，长长自己的威风。”
“滚，哪儿凉快哪儿待着去。”
“得嘞。哦，对了，昨儿逛街，给你丫买了个包儿，你年底出去玩儿的时候能背。”
“拉倒吧您呐，你的品味别人不知道，我还不知道？”
“靠，爱要不要。”
“要要要要要要要要…….”
“财迷心窍儿！”
得了，我就举例举到这儿吧。
话说，michael的公子从闷葫芦咧嘴儿之后，就从来不得闲儿，一天到晚死命地说啊说的。从一个死不开口的孩子，乾坤大扭转，变成了一个死不闭嘴的话匣子。见天儿的叨叨叨，叨叨叨的，没完没了，你不理他，他就自己个儿在那儿说单口儿。估计这几年把孩子给憋坏了。照这个发展趋势，我看到了16岁，就能直接送德云社打工去了。
本周再见面儿时，michael的儿子见了我，嘬着手指头，直截了当的就问“你能嫁给我吗？”
“什么？”吓得我一惊。
“我…..说…..”孩子在办公室里扯着脖子大声儿喊：“我，说，你能嫁给我吗？”
“天下男人都死绝啦？”我还从来没和这么低龄的男孩儿“调”过“情”呢，“我为什么要嫁给你？”
“你比我妹妹好看”
“抱歉哈，你没我儿子好看。”
我觉得吧哈，还得托人找大夫给他拿拿笼。话痨，也大小算个病。我小时候就这样儿，让我妈和老师们曾一度非常苦恼。
孩子说话，举家欢庆，后来孩儿他娘还亲自致电向我道谢。虽然我实在不知道，她为什么要一直谢我，但还是觉得小有成就感。我心说了，谢什么谢啊，要真想表达诚意，来块儿金条当“聘礼”多实在呀。
点击进入下一篇（四十九）
（试着用我的理解，简单地解释下北京的土语：
掂荡：抱着某样东西在手里上下不停的动。
发小儿：从儿时一起长大的朋友。
起腻：大多用来形容恋人之间老腻在一起的意思。形容小孩子缠着家长时，也会用到这个词儿，有撒娇的成分。用在以上的连载里，当见面的意思哈。
寒碜：难看。
拿笼：拿笼，是修自行车的一道工序，比如车轮变形不圆，要用工具把它调整圆了，就叫拿笼。给人拿笼，就是修理修理某人的意思。
话痨：主要是形容一个人话多，而且不是一般地多。
一步一步做烘焙----戚风蛋糕
原料：（参考份量：8寸圆型1个）
蛋黄4个 砂糖20克色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml）香草精1/4茶匙（1ml）
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克
做法：
1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。
3）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。（家用烤箱很多温度偏低，你可以根据自家的情况，调整到180度）
5）将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6）放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
超级啰嗦：
**戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。
**制作戚风蛋糕须把蛋黄和蛋白分开，有经验的可以直接磕开鸡蛋，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋白倒入容器，剩在蛋壳中的蛋黄最后倒入另一个容器。如果这样操作不熟练的可以用分蛋器尝试。但不管那种方法，分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。
**盛蛋白的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋白的打发效果，蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行，打好的蛋白体积膨胀约4倍，洁白光滑又细腻。如果尖峰弯曲则说明打发不够，烤好后蛋糕体积小易塌陷。如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状则是打发过渡，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。
**新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。
**我们在将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。
**在蛋糕烤制的过程中注意观察，通常戚风蛋糕在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平，表面金黄。在不确定是否烤好的情况下，可以用竹签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明烤好了。
