橄榄油哪个牌子好一点?怎么选购食用橄榄油? 橄榄油怎么食用

中国国内自产橄榄少得可怜,而且品质似乎也不太好,中国内陆消费的橄榄油百分之九十五以上的都是进口,所以我们了解橄榄油就十分重要了!橄榄油进入到中国的生活中其实并不是太长时间,加上它依赖进口,所以我们对橄榄油的了解应该来说十分缺乏,也有很多人选择橄榄油的时候十分盲目! 关注健康饮食,我也一直关注橄榄油这健康油种,多时积累下来的经验,在这里谈一谈怎么选购食用橄榄油? 橄榄油这个词其实只是一个笼统的概念,我们所指的橄榄油其实应该是指食用的特级初榨橄榄油,现在市场上常见的也就这是这种橄榄油,但是橄榄油实际应该分为(下图):
橄榄油哪个牌子好一点?怎么选购食用橄榄油? 橄榄油怎么食用
进口特级初榨橄榄油之中,又基本分为原装进口和国内分装两个类别。原装进口就很容易理解了,原产地包装进口,国内分装是指进口大桶的橄榄油原液,国内分装包装。孰优孰劣,这就一目了然了。分装的橄榄油带来的油脂氧化问题是肯定的!分装其实比较好确认,瓶身如果有QS标志,它是企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写,并标注生产许可中文字样,而进口应该是CIQ标志,CIQ是china entry-exitinspection and quarantinebureau,即中国出入境检验检疫的标志,所以有这个标志就代表着是原装进口。。再就是看条形码。分装的条形码一般用69开头,69表示生产地在中国;而分装的一般用8或5开头,如西班牙原装是84,意大利原装是80~83,希腊原装是520.像国内卖的贝蒂斯,欧丽薇兰,阿格利斯,田园乐,多力,品利,伯爵,奥立福(奥莱奥)等橄榄油各位可以对照去看,哪个原装,哪个分装?
好了,抛开这些市场问题,我们回到橄榄油本身上来!说起特级初榨橄榄油,我们都会谈到一个重要的名词:酸度值。特级初榨橄榄油的天然酸度一般在0.3-0.8之间。酸度值是指什么?简单来说,酸度值是油脂中所以含脂肪酸的含量!脂肪酸含量越高,油脂氧化会越严重,所以酸度值低,橄榄油越好,不容易氧化,性质和品质越稳定!但是要注意一个问题,酸度值如果小于0.2,那就值得怀疑了,因为物理冷榨是不能避免的橄榄果的天然酸度的,酸度小于0.2或者更小,就有可能是人为精炼提取橄榄油,那这种橄榄油就没有营养价值了!市场上奥立福(奥莱奥),酸度0.4,贝蒂斯,欧丽薇兰,品利,等橄榄油酸度为0.5,阿格利斯酸度0.8! 好,了解了“酸度值”,我们往更深的方面了解,其实榨油橄榄跟其他植物一样,分许多品种,跟荔枝这些水果一样,榨油橄榄不同品种榨取的油体现出来的气味,口感,性质都是不同的!所以榨取之前会涉及到一个问题,橄榄果要不要按树种分类榨取,一般橄榄油公司都是从农户手中收取橄榄果压榨,农户种植的橄榄果品种各不一样,所以许多橄榄油厂家没办法做到分树种压榨,所以市场大部分橄榄油都是混合压榨的,口感,性质变化都是不定性的,就说不上高品质了,但是如果有自己的橄榄种植园那就不一样了,可以按照分品种种植,收割,再分树种压榨!单树种的橄榄油品质总体来说比混合压榨的橄榄油口感更稳定,品质更好。目前单树种压榨橄榄油有欧蕾的贝吉纳系列,还有奥立福(奥莱奥)全系列都是分树种压榨!
好了,健康饮食,健康生活,我们一起享用高品质橄榄油!

  

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