自制枇杷膏 自制枇杷膏发霉了

枇杷,秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”;其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。
自制枇杷膏 自制枇杷膏发霉了
自从去年春节回妈妈家吃到自制的冰糖枇杷膏之后,就对枇杷膏恋恋不忘。枇杷膏不仅治好了当时正患病咳嗽的瑞瑞,也让春节吃了太多油腻食物的我们感到清爽。于是当枇杷上市后,我也向妈妈讨教,自制了几瓶,用来兑水或直接吃都好,一家人都喜欢。枇杷本来就有润肺平喘的药效,对于瑞瑞这个有过敏性哮喘的孩子非常有益。今年枇杷还没上市前,瑞瑞就先提要求了,今年还要做枇杷膏。

眼看今年的枇杷都要下市了,我才动起来。做枇杷膏的枇杷不需要上好的枇杷,个头小点、味道酸点都无关紧要,因为熬制时要加入冰糖,味道酸不了。新二村是个买菜的好地方,每周去爷爷奶奶家就可以顺便买到新鲜便宜的蔬菜。昨天我就在菜市买到了1.8元一斤的老树枇杷,个头不大,皮也裂开了,可是味道非常纯正,比那些大枇杷还甜。我买了11斤回家。看看,一大盆呢!


先把枇杷用清水洗净沥干

最耗时间的莫过于这一步:剥枇杷皮、去核,提醒大家,枇杷核不要一起熬制,因为枇杷核中含有氢氰酸,太多容易中毒。果肉可以分小块些,本来我分得还小些,但瑞爸一来帮忙,就变成图中这样的了。剥完这一大盆,我的手指都变了色!


放入冰糖,我懒,大块的没有敲碎,想到熬制的时候会慢慢化掉。我放了大约3斤冰糖,已经很甜了!糖放少了,不容易保存,太多会很腻,根据个人口味加吧!

熬制的时候不要用铁锅,我用的是不锈钢锅。熬制的时候,不要加水,枇杷自己就会出水的了。

大火烧开后,改用文火慢慢熬,熬制过程中,要不时搅拌,一是让冰糖融化,而是防止糊锅。

当汤汁慢慢变得浓稠发粘,锅里吐着小泡泡,枇杷膏就差不多了。

浓缩之后的就是精华


玻璃瓶消毒干燥后,装入冷却后的枇杷膏放入冰箱保存。吃时,用开水烫过的或干燥的小勺取用,忌生水进入瓶中,以免枇杷膏生霉变质。保存得当的话,可以很长时间不变质。妈妈做的,一直保存到了春节我们都能吃上呢!不过,按我们家的情况,到不了春节就会全部洗白!枇杷膏比较浓,最好加水服用。当然原汁味道更美哈!

呵呵,装瓶后是不是还有点卖相呢?




  

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