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树莓又叫覆盆子 托盘 是一种野生的浆果
树莓果实多为红色小核果组合而成 称为聚合浆果 香味宜人 口感独特
近年来 它逐渐成为风靡欧美 日本的水果佳品 有“黄金水果”的美誉
在中国大量分布但少为人知 仅在东北地区有少量栽培 市场上比较少见
树莓植物可入药 有多种药物价值 其果实有补肾壮阳的作用而且富含人体所需多种氨基酸、维生素、糖、有机酸等
去年夏天 和几个朋友去沈阳市郊一树莓基地采了些鲜果 除了做慕斯 冰激凌果酱外还酿了好多树莓酒
树莓酒色泽鲜艳，强劲醇厚
树莓酒原料：树莓10斤 白糖2斤
做法：1 树莓洗净用盐水泡10分钟 冲洗干净 控干水分 玻璃瓶控干水
2 把树莓装进瓶子 用筷子捣碎 装7分满就可以 盖上盖子 但不要完全拧紧 发酵时 会产生大量二氧化碳气体 盖子拧的过紧可能会产生瓶子爆炸
3 将装好树莓的瓶子放在阴凉通风处 每天用筷子搅拌2次
4 两天后 加入白糖搅拌均匀 继续每天搅拌2次
5 发酵10天左右 树莓酒已经分层 树莓汁在底部 树莓飘在上面过滤用纱布筛出树莓扔掉
此时的树莓酒较浑浊 但喝起来已经是红酒的味道了 放阴凉通风处静置半个月
6 半个月后会发现酒液变得清澈起来 采用虹吸法将酒液倒入其他瓶 可再次静置一周 沉淀物扔掉
7 一周后 用虹吸法把酒液倒出 装瓶 尽量装满 盖子拧死
备注：1 选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子 也可以是玻璃瓶 但不主张用塑料容器 因为塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质
2 瓶子一定要洗干净 在酿制过程中不能碰到油 铁
3 在发酵时 瓶子盖子一定不要盖死 防止爆炸
4 糖不要多放 那样会影响发酵过程 产生我们不希望的成分 如果想喝甜葡萄酒， 可以在发酵完成后饮用时加糖
沈阳树莓采摘地址 东陵区渔樵村
路线 沿沈抚大道行至S107 上107南行约7公里 于胜村下道 过了于胜村就是渔樵村了
正常的果实成熟期应该在每年的5-9月 今年气候比较异常 朋友说要6月底才差不多
