涪陵乌江榨菜 乌江榨菜有盗版吗

乌江榨菜是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。涪陵榨菜已有一百多年的历史,位居世界三大名腌莱之首,历来被列为素菜佳品其工艺独特,鲜香脆嫩,回味悠长。  清光绪年间,涪州城(今四川涪陵市)西洗墨溪下邱家院人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园,兼营多种腌菜业务,家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。  光绪二十四年(1898年),由于青菜头丰收,为了便于长期保存,邓炳成与邱家妇女们商量,他试着仿以“大头菜”全形腌制法,将青菜头制成腌菜。邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。青菜头腌菜制好后邓炳成顺便捎带两坛到宜昌供邱寿安尝新。邱又用它待客,亲友及同行一致为此菜奇特,鲜美可口,为其它腌菜所不及。  邱寿安是位富有商业经验的商人,他想到这个新产品今后会有广大的销售市场,经营起来必有大利可图。于当年赶回涪陵老家,精心策划,投资建厂,安排家人大量制作。便拜邓炳成掌脉师,研究改革加工工艺,用风晾脱水、初腌后,用压豆腐的木箱榨除盐水,并将此方法制成的腌菜制品取名为“榨菜”。  次年运宜昌八十坛试销,并以“涪陵榨菜”这奇特之名广告于市,未及半月即销售一空。每坛榨菜重25公斤,售价大洋32元。为此,“榨菜”之名由此而生,运用至今。邱家榨菜试销成功得此厚利,又令家中扩大生产,增加产量,每年榨菜遂达八百坛之多。为了长期获利,并令其家人秘守加工方法,不许传给外人。如配制香料便要到几家药店购买原料秘密进行配制,以防秘方泄漏。又如风晾脱水,便在自家院内栽桩扯索,制作过程更是闭门加工,不许外人参观,如此达十六年之久。  至1899年榨菜小批量在宜昌试销,当时由于产品新奇,每坛榨菜可盈利25元以上,销售数量日渐增多,始终供不应求。经过多年经营,榨菜销售在宜昌形成了一定的市场,这就是中国第一个涪陵榨菜销售市场。  邱寿安之弟邱汉章在上海开设行庄,于望平街。1912年返家后,见榨菜有利可图,便想扩大市场,立即运80坛榨菜到上海试销,当时上海市民不知榨菜这种奇形怪状的东西是什么,味道如何,并无人购买。邱汉章即设法宣传,到处张贴广告,并登报广告宣传;同时又将榨菜切成丝、片装成小包,附上使用说明,派人在戏院、浴室、码头等公共场所销售。有好奇者买回尝试,其味可口,经扩大宣传后,陆续有人来购买,未经一月便销售一空。当时上海居民凡炒菜或炖汤,添入少许榨菜,味极鲜美,所以深受欢迎。有的竟以榨菜作为茶会款待上宾之用,或作为赠送友人的礼品。  1913年邱汉章又运了六百坛榨菜到上海销售,仍然畅销无余。到1914年,邱汉章在上海设立“道生恒”榨菜庄,以经营榨菜为主,兼营其它南货,这便是中国第一家专业榨菜庄。当年销售榨菜达千坛左右,所以上海也成了中国第二个榨菜销售市场。邱氏的商业经营,给榨菜生产的发展创造了有利条件,促进了榨菜生产的大发展。  1930年后,榨菜已行销港澳,出口南洋、日本、菲律宾及旧金山一带。年销售量达三万坛。榨菜的集散市场首为上海,次为汉口,再次为宜昌。在上海有经营出口榨菜的“鑫和”、“盈丰”、“协茂”,李保森等大商行,“鑫和”商行并以精选涪陵榨菜的“地球牌”运销国外享有盛名。“盈丰”、“协茂”和李保森商行也经营出口榨菜。这些商行都集中在上海场翔路,离港较近,以利经营。  重庆市涪陵榨菜集团专业生产“乌江牌”榨菜,已形成礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等榨菜系列产品,并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展,同时出口美国、日本、东南亚及西欧等国家和地区。乌江榨菜从1981年首获国家质量银奖以来,先后荣获新加坡国际名优食品博览会金奖、重庆市著名商标、全国首届科技金奖等40项国际国内奖项,并于1997年通过美国FDA质量认证。2004年,乌江榨菜获得了中国驰名商标。  一百多年的风云变幻,历史跌宕,乌江榨菜经百年岁月酝酿,早成中国酱腌菜行业当之无愧的领军者。百年经典,生生不息,创新不辍,我们相信,奇迹因英雄而生,乌江榨菜,一百一十多多年历久弥新,生有尽、业无涯。
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