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日子过的飞快，一转眼9月了。还没收拾好夏日的吊带衫，这天就冷的得瑟了。渥村的天气就这样，忽冷忽热的温差变化贼大，让人措手不及。连日阴雨绵绵，预示着夏日已过，秋日正在来临。
上个周末购物，就看见真空包装的栗仁大量上市了。秋天啦，正是栗子最好吃的季节，用它做的蛋糕味道一定不会错。
材料（18X9厘米磅蛋糕模一个的量，模子涂油撒粉冷藏备用）：
黄油（室温）100克
糖粉45克
蛋黄（室温）2个
栗子糊（用熟栗仁磨成栗蓉也可）100克
朗姆酒1.5大匙
蛋白（室温）2个+45克糖粉打发用
低粉100克+泡打粉1/2小匙+1/3小苏打（过筛2遍）
糖水渍栗仁粒150克（装饰用保留整粒外，其余切成适当小块，作法后附）
栗子奶油：
黄油（室温）20克
糖10克
栗子糊（或用真空包装熟栗仁磨成栗蓉也可）50克
朗姆酒（或鲜奶油）10毫升
做法：
1 黄油打散后，糖分3次加入黄油中充分打发，直到把黄油打到发白的奶油状态。
2 蛋黄一个一个加入1里，每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊，朗姆酒搅拌均匀。
3 蛋白打散起泡后，糖分3次加入充分打发，直到将蛋白打到硬性发泡。
4 将1/3的蛋白加入2里，用打蛋器搅拌均匀后，加入1/3面粉也搅拌均匀。再加入余下的面粉，改用刮刀切拌均匀后，加入余下的蛋白同样切拌均匀。
5糖水渍栗仁粒空干水分，取出装饰用，其余用少量面粉覆盖表面抓匀，倒入4里拌匀。
6 面糊倒入模子里，顿几下模子，170度烤50-60分钟（根据烤箱特性调整温度和时间）。
7 做栗子奶油。黄油和糖混合均匀后加入栗子糊和朗姆酒，搅打均匀。然后装入一次性挤袋，挤在蛋糕表面，来回挤菱形，装饰糖水渍栗仁完成。装饰糖水渍栗仁可涂上果胶或杏酱提亮，蛋糕一定要等凉了之后在挤栗子奶油。蛋糕若剩下冷藏保存，提早取出回温再食用。如果室温在21度以下，可室温保存。
*糖水渍栗仁粒做法：水80克和糖40克混合均匀后，加入1大匙朗姆酒拌匀。将真空包装的栗仁150克切成适当小块渍泡半天以上。
