不会做不要紧,网络就是我的老师。
上网一查吓了一跳——新鲜黄花菜有毒!
“新鲜黄花菜的花粉中含有一种化学成份叫秋水仙碱,吃下去后在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈剌激消化道。成人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),就会发生急生中毒。出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状,严重者可出现血尿、血便等,如果一次食入出20毫克,可致人死亡。”
不知是真是假,不敢以身试菜,还是按网上教的方法去做吧。今天中午吃过“黄花菜炒肉丝”后,一点事儿也没有,我还能好好地发帖是不?
一、新鲜黄花菜
二、猪肉洗净切成丝,加酒、盐、生粉腌制。
三、把每一朵黄花菜剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。左边就是摘出来的花蕊,右边是已摘掉花蕊的黄花菜。
四、把摘掉花蕊的黄花菜用水洗一下,放到水里浸泡,不时换一下水,这样做可以去掉残余的花粉。把水烧开,放入黄花菜烫煮一下,捞出用清水冲凉,用手捏去一些水份,备用。
五、锅热放油,放入姜蒜末炒香。
六、放入肉丝、酒、糖、生抽,翻炒。
七、放入黄花菜合炒
八、让黄花菜吸上肉汁,出锅。