最近很不愿下楼买菜,孩子爱吃绿豆芽凉菜,外面的豆芽久吃不放心。我按照杂志上介绍的方法加上自己的改良,生了一盆脆生生的绿豆芽。特有成就感!方法简单可行,吃着方便放心,烧饭洗碗间隙就搞定了。下面介绍给我的朋友们。
将家里用过的大个饮料瓶切掉上面窄的部分,然后在底部打几个小洞。
将绿豆用水泡到发涨后,(如果室温较低,可用温水,以不烫手为宜。)倒入准备好的饮料瓶内,上面用湿毛巾盖好。注意所有过程不能让豆和器皿沾油,否则会改变颜色烂掉。下面放一个大于瓶底面积的盆之类,好接住沥下来的水分。
每天可以用清水直接冲洗三四次即可(全倒出也行,费事)。
两三天的时候,豆会出芽,将所有的都倒出来,放大量清水冲洗,轻轻搅动,滤除豆壳。放回瓶内,用重物或小一点的饮料瓶加水放到湿毛巾上面压住。给了压力豆芽会长得粗壮。
这时豆芽长得很快需要水分也多,需要多冲几次水长得才嫩。水分供应不上会出现豆芽不够长就开始长叶,须根细长的情形。
如果时间不允许,建议改用大盆装。因为下面没有洞可保持水分久一点。冲过水后,用手压一下,再盖上湿毛巾,上面放重物或是装满水的大盆压好。室温不太低的话5天可以吃到。豆芽长得够长了来不及吃完,就放到温度低的地方,减慢长速。
量推荐:一小碗绿豆可生出满满一盆绿豆芽。三口之家足矣。
顺便介绍一款凉菜做法:准备主料:
黄瓜一小根切丝,
白菜心一片,片切成一寸长段,按纹理切细丝,
绿豆芽一满碗用开水焯一下,再放入冷水冷却沥干,
粉丝少许开水泡好,
尖椒一个切丝,(有红的可加一个)
胡萝卜一段切丝,
香菜一绺切断
配料;蒜末,辣椒油,香油,海天味极鲜酱油,陈醋,味精,盐,糖,麻酱调料油(自制),将这些调料放一个小碗调匀,然后和主料拌匀即可
调料油:用干一点葱段,蒜,大料,白芝麻,少量麻椒加入豆油中加热炸熟即可