为什么服用胶原蛋白可以补充胶原蛋白？ 怎样补充胶原蛋白

不少人疑问，吃胶原蛋白能补充胶原蛋白吗？

不管吃下去什么蛋白，最终都会分解为氨基酸，再合成胶原蛋白，所以吃胶原蛋白并不能补充皮肤中的胶原蛋白，是这样吗？

不错，食用胶原蛋白的确不能直接补充人体的胶原蛋白，但它可以补充胶原蛋白——包括皮肤内的胶原蛋白。

人体结缔组织中广泛存在着胶原蛋白，有多种类型（目前发现的大约有20多种），其中皮肤中含量最多的是I型胶原蛋白。通常美容护肤方面所说的补充胶原蛋白，特指是补充皮肤中的胶原蛋白。

从代谢途径上看，胶原蛋白会在肠道中被分解为氨基酸后，吸收、再运往皮肤，由特定细胞再合成胶原蛋白。

这并不表示任意氨基酸都可以合成胶原蛋白。在营养学上，合成特定的蛋白质，需要有特定的氨基酸配比，只有在配比合适的情况下，才能更多合成特定的蛋白质（动物营养学对此尤其有追求）。用做蛋糕来举例：如果想做戚风海绵蛋糕，则蛋和面粉的配比应该控制在2：1左右，如果你的配比是1：1，那出来应该会接近马芬。鱼皮、猪皮的胶原蛋白含量丰富，而且其氨基酸配比跟人皮肤胶原蛋白配比接近，这是促进合成的基本条件。试验已证明摄入胶原蛋白可显著促进小鼠皮肤胶原蛋白的合成[1,2,3,4,5]。

从我经历的经验来看，服用胶原蛋白5克/天，连续21天，大部分人的皮肤的水润度、饱满度都得到改善（自我感觉和照片），这是一次试用实验的结果，样本数较少而且不是严格的科学实验，但这样的结果仍然是有参考意义的。许多人觉得自诉是没有意义的，因为太主观，假如是这样，医生诊断时就不需要问病人任何问题？这样也并不妥当。

有一个例子可以供借鉴：在动物营养学中，极度追求饲料中蛋白质的最佳氨基酸配比，当然，那是为了多长肌肉，而不是皮肤，但道理是相同的。

还必须了解限制性氨基酸的概念。在合成蛋白质时，某些/某种氨基酸的缺乏或不足，会导致该种蛋白质无法合成，则这些氨基酸就是这种蛋白质的限制性氨基酸。你可以把蛋白质理解为木桶，而限制性氨基酸就是那块短木板。

人体皮肤胶原蛋白的氨基酸组成甚为特别，其含有30%左右的甘氨酸，其余为脯氨酸及羟脯氨酸、赖氨酸及羟赖氨酸等，含量很高，而后二者在其它的蛋白质中很少见，因此如果我们吃其它蛋白质来合成胶原蛋白，脯氨酸和赖氨酸将成为限制性氨基酸（甘氨酸也有可能成为限制性氨基酸）。而且，赖氨酸是人体必需氨基酸，人体无法自身合成，必须由外界摄取。

直接服用那些氨基酸，有最佳的配比，不也可以吗？可以，但把胶原蛋白分解，再提纯，然后再混合让你吃，环节工艺更多，成本自然也更高。这好象是著名的安利讽刺：用一株植物的种子、果实、叶子、根分别制成提取物，然后告诉你不同的提取物有各种不同的作用，但是：合在一起吃效果更好~~~(当然价钱也更贵)。

食用胶原蛋白的好处不仅是补充胶原蛋白，还可以促进钙的吸收。缺钙会带来多种健康问题，不再赘述。

最后需要说明的一点：胶原蛋白的确是非常棒的美颜佳品，民间流传的阿胶、猪手黄豆汤美容主要都是胶原蛋白发挥作用。但胶原蛋白不是万能的神药。不同的皮肤问题仍然需要要通过健康调理、营养补充、外在护理全方位解决。

几个额外的问题：

1. 胶原蛋白多肽吃下去后，有多少会被吸收呢？小鼠试验表明在食物后数小时内，吸收率达95%。
2. 吸收后有多少会到达皮肤呢？被合成为胶原蛋白了吗？小鼠试验表示，在投喂胶原蛋白多肽（经C14示踪）后14天，仍然在小鼠皮肤内发现高水平的放射活性。由于吸收后不可能一直以游离氨基酸存在，因此可以认为其中的大部分已经被合成为胶原蛋白。
3. 吸收后为什么会合成皮肤的胶原蛋白而不是合成为其它蛋白质？一定会有部分氨基酸被用作合成其它蛋白质的原料。但从进化和生理的角度看，蛋白质作为生命的基础物质，是首先保证中枢神经的需要，次之是内脏，再之是肌肉、结缔组织（包括真皮）。当一个正常人的中枢神经、内脏、肌肉都正常而不需要更多合成蛋白质（供生长或修复）时，可以推论缺乏胶原蛋白的皮肤会被优先供应（冰寒主观推测，求证实或反对）。
4. 为什么只是动物实验？在小鼠身上实验是有原因的，因为胶原蛋白补或者不补，并不造痛苦或者生命的危险，所以人身上的研究较少，尤其是要测量各种含量，是侵入性的，如果要做皮肤切片观察胶原蛋白纤维的生长情况……那就得割皮杀人了。不仅胶原蛋白，整个皮肤病和皮肤学方面的研究都是这样，研究还是比较浅。小鼠替我们承担了这些痛苦。
5. 为什么别人吃了有效而我吃了无效？吃了木有用，是因为皮肤中的胶原蛋白不可能无限地增加，而增加到一定程度就不会再有肉眼的改变。如果遇到这种情况，可以恭喜你：你目前不缺乏胶原蛋白。
6. 胶原蛋白吃完后为什么脸会变圆，象变胖了一样？这是因为缺乏的胶原蛋白得到了补充，使真皮的弹性、含水量都得到了提升，皮肤变得更加饱满所致。每天服用数克胶原蛋白不会让人发胖，而且蛋白质不是主要的能量物质，可以放心（详细可参见冰寒拙作《享瘦之门》）。
7. 吃胶原蛋白会让人乳腺增生吗？胶原蛋白与乳腺增生没有关系，但与其中添加的某些类雌激素物质可能有关系，详阅《胶原蛋白会导致乳腺增生吗？》blog.sina.com.cn/s/blog_5...
8. 充足的胶原蛋白是否带来其它好处？丰富而健康的胶原蛋白对维持皮肤的水润度、弹性，减少皱纹都有重要意义，对胶原蛋白的研究已经是抗衰老的中心话题之一。自由基、非酶糖基化反应、基质金属蛋白酶、光老化等方面的研究是抗衰老的主流研究方向，胶原蛋白均是其中主要或者最主要的研究对象。而皮肤水分充足后，使皮肤色泽更好、干燥脱屑减少、真皮营养状况更佳，更有利于表皮损伤修复、色斑会减少等等。补充胶原蛋白的优点是全方位的，不一而足。
9. 鸡蛋是否可以补充胶原蛋白？冰寒本人相信是有作用的。鸡蛋的主要成分是蛋白质，而且吸收率很高（可超过90%），因此可以提供所需要的氨基酸。但在其能提供的氨基酸比例上相对胶原蛋白是有缺陷的。

也就是说，假定人体每天的氨基酸均由外界摄取（当然这个假设只是为了说明问题），每天需要补充至少943克鸡蛋，以每个鸡蛋50克计，大约19个鸡蛋。即使人体自身合成上述氨基酸的50%，鸡蛋的吸收率达到90%，每天也需要10个鸡蛋方能满足。我相信，10个鸡蛋吃下去，从生理感觉上是不舒服的，尤其是会增加过多脂肪的摄入，对减肥和心血管健康是不利的。

相关研究：

[1]Iwai, K.; Hasegawa, T., Taguchi, Y., Morimatsu, F., Sato, K.,Nakamura, Y., Higashi, A., Kido, Y., Nakabo, Y. and Ohtsuki, K.(2005). "Identification of food-derived collagen peptides in humanblood after oral ingestion of gelatine hydrolysates". Journal ofagriculture and food chemistry 53 (16): 6531–6536.

[2]蒋挺大. 胶原与胶原蛋白[M]. 北京: 化学工业出版社, 2006.

[3]Mari Watanabe-Kamiyama, Muneshige Shimizu, Shin Kamiyama,Yasuki Taguchi, Hideyuki Sone, Fumiki Morimatsu, Hitoshi Shirakawa,Yuji Furukawa and Michio Komai. Absorption and Effectiveness ofOrally Administered Low Molecular Weight Collagen Hydrolysate inRats. Journal of Agricultural and Food Chemistry2010 58 (2), 835-841

[4] Oral Administration of 14C Labeled Gelatin Hydrolysate Leadsto an Accumulation of Radioactivity in Cartilage of Mice.

SteffenOesser1, Milan Adam*, Wilfried Babel† and Jürgen Seifert

J. Nutr.October 1, 1999 vol. 129 no. 10 1891-1895

[5] Effect of Prolyl-hydroxyproline (Pro-Hyp), a Food-DerivedCollagen Peptide in Human Blood, on Growth of Fibroblasts fromMouse Skin.

YasutakaShigemura, Koji Iwai, Fumiki Morimatsu, Takaaki Iwamoto, ToshioMori, Chikako Oda, Toshio Taira, Eun Young Park‡, Yasusi Nakamuraand Kenji Sato

J.Agric. Food Chem., 2009, 57 (2)

[6]Collagen Hydrolysate Intake Increases Skin CollagenExpression and Suppresses Matrix Metalloproteinase 2 Activity.JOURNAL OF MEDICINAL FOOD, J Med Food 14 (6) 2011, 618–624.VivianZague,Vanessa de Freitas,Marina da Costa Rosa,Geo´rgia A´lvares deCastro,Ruy G. Jaeger,and Gla´ucia M. Machado-Santelli

[7]Wikipedia,http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrolyzed_collagen

[8]尚素芬、王洪.PICO-TAG反相色谱法测定鸡蛋中氨基酸含量.中国色谱杂志，Vol.14 No.1 Jan. 1996,P47-48

相关链接：

1. 口服胶原蛋白对皮肤的作用综述：
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa50101l7m7.html
2. 为什么服用胶原蛋白可以补充胶原蛋白？
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa501013n70.html
3. 为什么口服胶原蛋白改善皮肤的证据链是比较完整的？
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa50101bbo9.html
4. 胶原蛋白无用论的主要观点之讨论:
   
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa50101baoi.html
5. 驳否定胶原蛋白的5点论据:
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa50101cr1q.html
6. 回应王兴国老师关于胶原蛋白的评论
   http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f4efa50101dx4f.html

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