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餡料：
雞肉40 g(泡油)
豬肉40 g(泡油)
馬蹄肉70 g, 炸花生70g
蝦米40g , 沙葛220 g
甜菜甫(蘿蔔乾)40g
香菇150 g, 芹菜40 g(飛水)
乾蔥頭適量, 生粉獻適量
1. 除蝦米外，所有餡料分別切粒。
2. 用乾蔥起鑊爆香蝦米，下甜菜甫、赤肉、香菇炒片刻，加入沙葛快炒，再埋生粉獻。
3. 將餡料攤凍後，拌入鹽、味粉、糖、胡椒粉及麻油調味，最後加入馬蹄肉、中芹、炸花生拌勻成餡。
皮料：皮料 (約42隻)
澄麵150g
生粉150 g(是用綠豆或馬鈴薯製造，但不要用鷹粟粉或木薯粉代替)
木薯粉150 g(是用木薯製造，在東南亞地區也有人稱『生粉』)
凍滾水220 g, 熱滾水530g
製法：
1. 澄麵與生粉混合，加入凍滾水拌勻，撞入熱滾水，用木棍攪拌均勻。
2.將木薯粉倒在按板上，再倒出粉糊，趁熱用刮刀搓開，再用雙手搓揉，搓長及分切成每粒約30g 重的粉團。
3. 用酥棍將粉團開成皮，包入適量餡料，放入掃油鐵板或保鮮紙上，用猛火蒸約8分鐘至熟，即可。
注意事項：
(一.)沙葛不要炒太久，否則沙葛會變黃，餡料可早一天先處理好，第二天才調味及下中、西芹，材料可自行加減及變化。
二.)不要用電熱保溫爐內的熱水，不夠熱的，一定要用滾至很多氣泡，大滾特滾的熱水，當水一煮沸就要撞入粉糊內，將粉糊撞熟，立即用酥棍攪拌均勻。
(三.)包餡時先取一些粉團，其餘粉團用沒有毛頭的濕布覆蓋，以免吹乾粉團。
