食物选购小窍门 选购烟煤小窍门

食物是我们生下来、活下去的根本,是祛除百病、延年益寿的良药,但若选购不当,“良药”则会变“毒药”。如何巧妙越过“雷区”,选购到优质的食物呢?我们遴选出60余种家常食物,根据相关专家的意见和有关资料,整理出一些简单、有效的辨别方法,供朋友们参考。

【油酱醋类】

1.植物油

看:优质食用植物油,呈微黄色、淡黄色、黄色或棕黄色,油色浅,透明度高,无混浊,无沉淀,无悬浮物,黏度小。

闻:合格的食用植物油,都有其正常的独特气味,而无酸臭等鼻味。

辨:正规食用油,外包装上有“QS”标志,标明了商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,说明了产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,生产工艺是“压榨”还是“浸出”。除此之外,包装上有印制规范的商品条码,包装标志无改动、更换迹象,桶口无油迹。

辨真识假——香油:观察棕红色,透明。把香油滴入平静的水面上(水面要低一点,在室温20度左右进行,气温不能太冷),迅速扩散开的是真香油(香油表面张力比较小),缩成小油滴的是假香油、劣质香油(分子结构小,表面张力大)。

2.酱油

看等级:氨基酸态氮含量越高,品质越好。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/100毫升以上者,为特级,品质最优。

看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些。不过,如果酱油的颜色太深,则其中可能添加了焦糖色,甚至其他色素,不建议购买。

看时间:对照标签上标明的保质期,如果超过您选购时的时间范围,则为过期产品。

闻香气:合格的酱油,酱香浓郁。如果其中有臭味、煳味等异味,当为不合格产品。

3.醋

看醋酸含量:一般来说,标签上都会标明醋酸含量。配制食醋的醋酸含量在2.5克/100毫升以上,酿造食醋的醋酸含量在3.5克/毫升。若不符合此标准,则为不合格产品。

看日期:标签上标明的保质时间是否超过您选购时的时间范围。

看色泽:琥珀色、红棕色,有光泽,无悬浮物、沉淀者为佳品。

摇瓶:摇晃醋瓶片刻,出泡沫后等上几分钟,然后观察,如果是粮食酿造出来的纯醋,其泡沫不会很快消失,如果是醋精勾兑的,震荡后产生的泡沫过一会儿就消失了。

【五谷杂粮类】

1.大米

看:优质大米,少有碎米、米糠,无谷壳、沙子等杂物,洁白光亮,透明度好。有胚芽儿。

闻:取少量大米于掌心,对着哈几口气,然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香,则为优质大米;若有霉味、酸臭味、腐败味等异味,则为劣质大米。

摸:新米,触手有清凉、滑爽之感;陈米色暗,触手有滞涩感;变质米,捻之易碎。

辨真识假:先把手搓热,拿一张餐巾纸(或浅色吸油纸,下面填一纸巾)放在手上,把米抓点放在上面去,包裹好,然后用手把它捂住压紧二分钟,再观察有无油渍,如有,是造假的劣质米。

2.小米

看:质量较好的小米,大小均匀,很少有碎米、杂质。

闻:有清香味,而无其他异味,则为正常的小米。变质的小米,手捻易成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。

尝:微甜,无任何异味,则为优质小米。无味,或微有苦味、涩味,甚至及其他不良滋味的,则为不合格的小米。

捻:取少许小米放于白色餐巾纸上,对着小米哈气,然后用纸捻片刻。小米正常的颜色,是乳黄色或金黄色的,不会掉色。若纸上有黄色的印痕,则表明小米用黄色素染过。

3.玉米

看:颜色正常,有光泽,颗粒饱满,大小均匀,质地紧密,无杂质,即为优质玉米。

闻:优质玉米,有玉米的清香,无其他异味。

尝:优质玉米,有玉米固有的微甜。

4.面粉

看:色泽白中略显微黄色,为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色,则是加用过量增白剂所致。

闻:有小麦的清香,此为正常气味。若有酸、霉等异味,则为劣质面粉。

摸:将少量面粉置于手中,紧握后放开不成团,且掌心有凉爽感,则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散,表明其所含水分超标,为不合格的面粉。

5.黄豆

看:表皮洁净有光泽,颗粒饱满,大小整齐均匀的,是优质黄豆,反之,质量较次。

咬:干而脆的,所含水分少,是优质黄豆;反之,所含水分较多,质量较次。

6.绿豆

观色:合格的绿豆,应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡,表明其不合格。

观形:质优的绿豆,颗粒饱满,大小均匀,少有破碎,无虫眼和杂质。

闻气味:优质的绿豆,无异味。如果有霉变味等异味,则为不合格的绿豆。

7.牛奶

将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯,那就是原料新鲜的牛奶。

  8.充水油豆腐

  充水的油豆腐油腻感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分渗出,而且容易变烂,不能恢复原未的形状。

  

  9.假干豆腐

  表面感觉粗糙,光泽差,轻轻折叠,无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状。

【蔬菜类】

1.番茄

圆形,表皮光滑,呈红色,颜色均匀,没有斑点,有蒂且蒂部为绿色的番茄,为优质番茄。

西红柿顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志。

如何识别催熟的西红柿

催熟的西红柿多为反季节上市,大小通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。

2.萝卜

白萝卜:皮光的萝卜,往往肉质细嫩。相同个型的萝卜,掂在手里沉甸甸的,一般不会是空心的。

胡萝卜:主要有红色和黄色两种,但是,不论哪种颜色的,以色泽鲜艳,表皮光滑,质地坚实,肉厚心柱小,脆嫩多汁,无开裂分叉的为佳品。如果色泽变暗,质地松弛,软而汁少,顶部有绿色等,一般都是不新鲜的。

3.茄子

看:表皮光亮度高,表明茄子的新鲜程度高。反之,则表示其已经不新鲜了。

握:有粘手、滞涩之感的,一般都是嫩茄子。

4.菠菜

质量好的菠菜,一般都是叶柄短,根小色红,叶深绿,无斑点。如果看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,则为质量较次的。

5.青菜

选购青菜时,一般要挑选菜株矮,叶子短,颜色淡绿的。

青菜太绿,绿得都发黑,那肯定是化肥过量。

6.白菜

质优的白菜,叶白嫩而宽大,色泽鲜爽,外形整齐,大小均匀,包心紧,手感坚实,无黄叶、老叶、烂叶。

7.如何辨别娃娃菜真假

明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致,头尾宽度基本一致,而白菜心能看到根部粗壮,颜色更加黄白。

色泽:娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外形:娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心:大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。

娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

8.芹菜

芹菜是否新鲜,主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜,叶身一般是平直的。如果存放的时间较长,其叶身变软,叶子发黄。另外,叶色墨绿的芹菜,因其生长期间干旱缺水,口感较差,选购时要留意。

9.韭菜

看:叶肉肥厚,叶绿深艳、有光泽,无烂叶、黄叶,无斑点,中心不抽苔的,为韭菜佳品。

抖:抓住韭菜根部,用力抖一抖,叶子飘的是新鲜韭菜,飘不起来的一般存放时间较长。

辨:韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍,往往是使用激素所致。如果韭菜叶不仅宽大,还呈墨绿色,可能喷过剧毒农药。

因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞,所以最好一般不要买。

10.四季豆

质量好的四季豆,表皮光洁,色泽嫩绿,豆荚饱满有弹性,轻折即断,断后无老筋。

11.马铃薯

表层光,皮色正,形圆,肉黄,质地密,水分少的马铃薯,营养价值高,口感好。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯,都有毒,切不可食用。

12.苦瓜

苦瓜表皮,有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大,表明瓜肉越厚。果瘤越小,瓜肉越薄。如果瓜身已经泛黄,表明其已经过度成熟,最好不购买。

13.丝瓜

从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜。

看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了。

用手捏一下,很结实,触手有硬邦邦的感觉,皮薄,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

如果皮厚、绵软,无花蒂的丝瓜,一般都不够新鲜。

14.黄瓜

新鲜的嫩黄瓜,花冠残存,表皮光泽度高,质地坚硬。

15.冬瓜

个大,体重,皮厚,结实,细嫩,种子为黄褐色的冬瓜,一般都是质量好的冬瓜。

16.豆芽

合格的黄豆芽呈自然浅黄色,合格的绿豆芽呈自然白色,无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味。如果豆芽特别白,有刺激气味,为劣质豆芽。此外,无根豆芽,往往是用除草剂培育出来的,或施过尿素,切勿购买。

四个方法鉴定毒豆芽

  自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

一看豆芽秆:

  自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  二看豆芽根:

  自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

  三看豆粒:

  自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

  四看折断:

  豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

17.鲜蘑菇

看颜色:优质的鲜蘑菇,菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇盖呈黄色,则为老菇,被喷了水,甚至是被杂菌污染。

看形状:菇柄粗短,菇盖圆,直径在4厘米左右,盖面光滑平展,肉厚的,一般都是鲜蘑菇。

18.鲜香菇

鲜香菇,菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,背面皱褶覆有白膜状物质。

19.西蓝花

判断西蓝花的老嫩,主要看其花蕾。凡是含苞未放的,一般就是较嫩的。

20.辣椒

虽然辣椒的种类很多,但是,优质的辣椒都有其共性:颜色亮,果皮坚实,肉厚质细,脆嫩新鲜,无裂口,无虫眼,无斑点,无溃烂等。

挑选尖椒的方法:

把弯的辣,直的不辣;颜色深的辣,浅的不辣;皮薄的辣,厚的不辣;矮胖的辣,细长的不辣。

21.生姜

看上去白嫩微黄的生姜不可选,因其很可能被硫磺熏烤过,含有铅、硫、砷等有害物质。此外,腐烂的生姜也不可选。

22.大蒜

紫色蒜味辣重,白色蒜辣味轻。不过,无论是哪种大蒜,一般都以个儿大、瓣少、肉嫩、无腐烂的为佳。

23.鲜笋

春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;

毛笋以整齐色白,细嫩为佳;

行边笋以质嫩、色嫩的为佳;

冬笋以黄中略显白的为好。

有人对带虫眼菜情有独钟,认为有虫眼表明没施过农药,这其实并不保险,因为菜农情况各不相同,有的菜农见菜有虫了,可能提早拔菜,有的则可用重药施治。

有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为:根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。

西瓜瓤长一团团的茎,是滥施氮肥所致。

【干货类】

1.粉丝

优质的粉丝,细长,粗细均匀、整齐,透明度高,有光泽,干燥,韧性好,无霉味、酸味等异味。

2.冬菇

一般来说,质量较好的冬菇干品,菇顶呈黑色,菇底呈淡黄色,肉厚,体积不大。

3.香菇

质优的香菇干品,形状完整,干燥,褶处呈白色或淡金黄色,香浓,无杂质,无病虫害。

看大小。大小一致的好。

看是否剪腿。剪腿后的香菇重量减轻,更实惠些。

看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货。

闻。新菇有香味,陈菇无香味,这一点很重要,陈菇已经没有食用价值了。

加水浸泡。泡开后水和香菇都有香味的好。

看效果。食用一段时间后,如果发现皮肤变白并且光滑细腻,精神焕发,体质增强,很少患感冒等现象,就说明买到了好的香菇。

4.黑木耳

看:质量好的黑木耳,朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色。

摸:质优的黑木耳,有干燥感,体轻。

5.黄花菜

看:颜色黄亮,条长而粗壮,粗细均匀的为优质。

闻:质优的干黄花菜,闻起来有黄花菜的清香。如果有霉味的,为变质品;有硫磺味的,为熏制品。

捏:柔软有弹性,松开手后,黄花菜也随即散开的,说明是水分含量少。如果松手后,黄花菜不易散开的表明水分含量较多。

6.干笋

看颜色:笋色淡黄或褐黄有光泽者,为优质嫩笋。

看外形:根薄,节密,纹细,笋片阔者,笋质嫩。

闻气味:有清新的竹香味者,为优等。

7.虾米

肉厚,肥嫩,咸中带甜味,虾身黄而有光泽者,上品。

8.虾皮

用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼齐全。

如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光,体形也不完整,碎末多,颜色也会呈苍白或暗红色,并有霉味。

9.桂圆肉:

一看,先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉,注意挑选颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,且薄而脆的品种;而颗粒较小,壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉,要挑选颜色棕黄或褐黄的,闻起来无异味的较好;

二摇,桂圆因其肉肥厚,带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小,摇动时不响,如摇动时作响的,果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉,肉质肥厚,手捏起来干爽柔软的较好;

三尝,可打开一粒带壳桂圆尝尝,肉色黄亮,质脆柔糯,味浓而甜的为佳,而肉质干瘪,甜味淡的品种,其中以福建莆田出产的桂圆肉较好。

桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来,故如想较长时间保存而不坏,首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品,购买回来之后,因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里,存放在阴凉通风处,必要的时候可放入冰箱冷藏保存。

【肉、蛋禽类】

1.猪肉

鲜猪肉,肉色鲜红且均匀,有光泽,脂肪白,表层微干或微润,不粘手,用指按压后,凹陷之处立即复原,无臭味等异味。

2.猪心

鲜嫩的猪心,呈淡红色,脂肪呈乳白色或微红,有弹性,用力按压时有鲜红的血液或血块流出,气味正常。

3.猪肝

新鲜的猪肝,表面光滑细腻,手指轻按,有弹性,呈褐色或紫色。不新鲜的猪肝,表面有皱,没有弹性,颜色暗淡。

4.猪肺

新鲜的猪肺,呈鲜红或粉红色,有弹性,无异味。不新鲜的猪肺,呈绿色或灰色,有异味。

5.猪肚

有弹性,光泽度好,白中略带浅黄色,黏液多,质地紧而厚实,肚内无小疙瘩,则为新鲜无病的猪肚。如果白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软,肚内部有小疙瘩的,则为劣质猪肚。

6.猪大肠

新鲜的猪大肠,颜色呈白色,黏液多,异味轻。色泽暗,黏液少,异味重的,则为劣质猪大肠。

7.猪腰

质量好的猪腰,表面有一层薄膜,肉质有弹性,手感柔润,肉色为浅红色,光泽度好。

8.牛肉

鲜嫩的牛肉,肉质鲜红,富有光泽,肌肉纤维较细;脂肪质地较坚硬,呈白色或乳白色,用刀横着插入牛肉,然后拔出,切口又能较快闭合;用手指按压,其凹陷之处能迅速复原。

9.羊肉

新鲜的羊肉,肌肉富有弹性,色泽红润均匀,质坚而细,脂肪色白或微淡黄,外表微干或微润,不粘手,无异味。

注水牛羊肉外观似乎很鲜嫩,但仔细观察,会发现牛羊肉上面有水分冒出;用手摸后,手掌上有较多水分。

10.腊肉

质量好的腊肉,予而有弹性,指压后无明显的痕迹。同时,肌肉鲜红,脂肪透明度好。

11.香肠

优质的香肠,瘦多肥少,瘦肉鲜红,肥肉剔透,肠衣有皱纹,肠衣与肠体紧密,肠体无鼓胀,反之,则为质次的香肠。不过,瘦肉颜色也不是越红越好,颜色太红有可能是放了过量的硝。

12.火腿

看:质量好的火腿,表面洁净、光滑。

捏:皮薄肉厚,肉质有弹性,所含肉的比例较大,质量较好。

辨:出厂日期距购买之日越近的火腿,越新鲜,口感越好。

13.鸡肉

健康的活鸡:羽毛整齐,光泽自然;有精神,反应快,活蹦乱跳,见东西就啄食;鸡冠鲜红,挺直;眼睛有神,四处张望;嘴部清洁干净;肛门周围干净,无黏液。

新鲜的鸡肉:鸡肉饱满;皮肤有光泽,微干或微润,不粘手;鸡肉淡黄、淡红等,切面有光泽;用指头按压后,凹陷之处立即复原;有新鲜鸡肉的正常气味,无臭味等异味。

熟鸡,首先看眼睛,如是半睁半闭,则不是病鸡;若眼睛紧闭,则为病死鸡。其次挑开一点肉皮,看里面肉为红色,则是死鸡做成。

优质的冻鸡:解冻后,其判断标准同“新鲜的鸡肉”。

14.鸡蛋

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摸:鲜鸡蛋,外壳有一层白霜状的粉末,表面不太光滑。当其表层的白霜脱落,变得很光滑,表明鸡蛋不新鲜。

看:手握鸡蛋,对着阳光或灯光观察,蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室的,(蛋黄悬浮在蛋清中间,以为新鲜蛋清的张力比较大。)为质优的鸡蛋;呈灰暗色,空室较大,(不新鲜的鸡蛋,蛋黄会向气室移动,蛋清沉在下面。)则为质量较次的鸡蛋。

掂:同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量较重些。

看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

听声音。拿起鸡蛋在耳边轻轻摇晃,如果没有声音,里面是有弹性的,就是较新鲜的鸡蛋;如果感觉像水一样晃动,就是陈蛋。

用水泡。鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

  另外,打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。

另外:

正规厂家的鸡蛋有出厂日期。

自然温度下,打开鸡蛋之后,蛋黄立的越高、蛋清越有张力的越新鲜。但如果是冰箱里拿出来的鸡蛋,由于温度较低,蛋黄容易立着。

新鲜的鸡蛋摊开后,蛋清有三层,外面稀,中间稠,靠近蛋黄的稀,稍微不新鲜的能看到两层。如果连层都看不出来,就太不新鲜了。新鲜的蛋黄膜往上鼓着,不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小,呈圆状或椭圆状。蛋黄上长两条白色的螺旋形的“小辫子”,如果没有就不新鲜了。

新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,剥的时候膜会带下来蛋白。而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥开。剥开后一头如果很快就看到蛋黄,就不新鲜了。

15.鱼

看:一看鱼眼。新鲜的鱼,眼珠亮而微有凸起;不新鲜的,眼珠则下陷无光。二看鱼鳞。鱼鳞多,表面发亮,则为鲜鱼;鱼鳞脱落,表面发暗,则为不新鲜的。三看鱼肚。鱼肚完整无破损,则为新鲜的;鱼腹鼓胀,裂损,则为不新鲜的。

闻:有鱼腥味的,表明为鲜鱼;有臭味的,表明为不合格的。

摸:表面黏液丰富,触手即滑,则为鲜鱼;表面黏液少,触手发涩,则为不新鲜。

如果是冻鱼,解冻后眼睛清亮,角膜透明,眼珠略微隆起,鳍展平张开,鳞片上覆有冻结的透明黏液,皮肤天然色泽明显的,则为佳品。

被污染的鱼眼球浑浊,有的眼球明显突出;鳃呈白色,而且其状非常粗糙;其尾脊弯曲僵硬,成畸形;有一种汽油或类似一种氨的气味。

16.黄鳝丝

凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的;

活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄缮;

活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙缺乏弹性;

活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰略暗。

17.螃蟹

观色泽:壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

看腹脐:肚子下面肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。

掂轻重:手感重的肥大壮实,肉多,黄儿更满;手感轻飘多是干瘪肉少。

查足脚:蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

看看螃蟹是否有活力:用手按压它的脐,如果螃蟹新鲜,你在按压它的脐时,它的眼睛会鼓出来左右晃动!

将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。

附录:六种蔬菜千万不要买

  清洗过的蔬菜:现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。

  有裂心的萝卜:有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

  太硬的西红柿:越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

  会长大的黄瓜:买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。

  太浅的绿叶菜:大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

  闻起来有异味:不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。

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