爱华网五一去文怡家上的生日蛋糕课，整理一下笔记备忘。
我也想要一个这样的厨房操作间
生日蛋糕坯（戚风蛋糕）
8寸蛋糕材料:
A、蛋黄4个、砂糖20克、盐1克、色拉油、牛奶各3大勺
B、低筋面粉80克、泡打粉2克
C、蛋白4个、柠檬汁少许（或塔塔粉2克），砂糖60克
做法：（蛋黄和蛋白的打发程度直接影响口感）
1、蛋黄和砂糖融合，用电动打蛋器打至颜色变浅，加盐搅拌均匀，加色拉油，每加1勺搅拌均匀后再加第2、3勺，牛奶也用同样的方法加入搅成蛋黄糊。
2、低筋面粉和泡打粉混合，过筛子后加入蛋黄糊中，轻微上下切拌，不要打圈，不让面粉上劲成面糊。
3、蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打半分钟至起粗泡时加入1/3砂糖，打到细泡状再加1/3砂糖，打到湿性发泡再加1/3砂糖至干性发泡。
4、烤箱预热180度。
5、将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀，再分两次将蛋白拌入，不要打圈。
6、将面糊倒入模具，轻磕，排出气泡。
7、入烤箱下层，160度，烤1小时。
8、出烤箱磕出，横切两层，抹奶油夹水果。
奶油制作方法：
1、冰冻盒装动物甜奶油用冷藏解冻，分三次加少量砂糖打发8成。
2、蛋糕抹平奶油，继续打发，上色，用裱花嘴做造型，整个过程低温最好不要超过30分钟。
以上是我的作品，以下是大家的。
需要的制作工具：
烤箱、电动打蛋器、无边不锈钢碗、塑料刮刀、奶油抹刀、蛋糕切刀、量杯量勺、厨房秤、蛋糕模具、裱花嘴、转盘
