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我家最“叫好叫座”的宴客菜-------咖喱蟹（超详细分解图）
原料：肉蟹1个香茅1/4根香芹2根干葱2个红辣椒（美人椒）2根大蒜2瓣葱白1小段
调料：姜黄粉1汤匙（15克）咖喱粉5茶匙（25克）盐1/2茶匙（约3克）糖1茶匙（5克）椰浆300ml
红辣椒油1汤匙（15ml）水50ml
旧帖回顾：螃蟹最简单，最家常，最健康的吃法 香辣蟹 麻辣小螃蟹
做法：
1）用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右
晃动两下，将蟹壳掰开。
2）用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成
大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在
制作时入味。
3）香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜
末，干葱去皮后切薄片备用。
4）锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
5）炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，
直到汤汁变粘稠。
6）煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。
超级啰嗦：
**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。
**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。
**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。
**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。
**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。
**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。
