能量“红”烧——当甜菜头遇上排骨 甜菜玉


天气渐凉。冬季御寒进行时,按照中医“虚则补之,寒则温之”的原则,家庭餐桌上应当增加以温热食材“冠名”的菜式。除了牛羊肉等脂肪和热量含量高的红肉外,其实以土豆、山药、芋头、萝卜、莲藕等根茎类蔬菜也是不容忽视的御寒食材,最为简单而常见的做法就是将它们合二为一,放在一起炖着吃……



这是什么菜?芥菜疙瘩吗?非也,眼前的就是被称为“火焰菜”的甜菜的根块,呵呵,外表憨厚的它内心可热情着呢~~

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营养分析:全身都是宝的甜菜

甜菜头也有易于存放的特点,在欧洲很多寒冷的地方也是流行的冬储菜呢!当甜菜头遇上排骨,便出现了美食意义上的能量“红”烧,两类食材不仅滋味互补,而且营养丰富的甜菜头还能平衡或中和肉类中的脂肪,生成的“汤菜”更加美味。最最重要的是,甜菜头中也含碘的成分,这种含碘食物能够加速体内细胞组织的氧化,促进身体产热能力,增强基础代谢,加快皮肤血液循环,有效抗御寒冷,补充人体的热能支出。

晚餐的能量“红”烧菜,没有太多的时间所以只能暂用高压锅来助阵,汤水中还加入了少量具有补益作用的桂圆干。

甜菜炖排骨


材料:排骨450克,甜菜头1个,葱,姜,香叶,大料,桂圆干;

盐,醋,料酒,白胡椒粉;



步骤:

1、排骨用水泡上一段时间,然后飞水去杂质,捞出沥水待用;

2、蔬菜洗净,将甜菜头去皮切小块,葱切段,姜切片;


能量“红”烧——当甜菜头遇上排骨 甜菜玉

3、高压锅放水烧热,加入飞过水的排骨,倒入切好的甜菜头以及葱、姜和调料,加上一点桂圆干,滴上点醋,盖盖冒气后加上阀,转小火至30分钟;

4、关火气消后,打开锅盖,趁热加入盐和白胡椒粉调味,即可盛碗食用了。


一道简单的菜也能给家人带来温暖的感觉。

转天早上,用留下的“骨汤”做了碗暖调骨汤面。

暖调骨汤面

材料:甜菜排骨汤,拉面,葱花,绿菜花;

水,盐,蘑菇精,醋,熟芝麻,白胡椒粉;


步骤:

1、将甜菜排骨汤的浮油撇去,兑上等量的水用大火烧开,加入拉面和绿菜花煮上3分钟,转中火滚沸至熟;


2、加入熟芝麻,用盐、蘑菇精和白胡椒粉调味,出锅前撒上一点葱花,滴上几滴醋,拌匀后即可盛出食用了。



就这样,揣着暖意去上班喽~~

陪我看日出

周末了,换首歌换个心情~~

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