爱华网竹荪乌鸡汤：乌鸡性平、味甘，和竹荪炖汤有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。
做法：
1.竹荪用淡盐水泡开，去除脚部圆孔状。
2.乌鸡剁块飞水，清水洗去浮沫（担心鸡的质量不好怕腥的话，在开水锅中加料酒）。
3.乌鸡、姜片和冷水一起下锅煮开，再下竹荪煮30分钟，放盐即可。
此汤清淡鲜美，滋阴清热、补肝益肾、宁神健体，非常适合夏天饮用。
注意：如果是嫩乌鸡，煮半小时就可以，老母鸡增加炖制时间，此汤宜清淡，不宜放油和别的调料。可视自己的口味增加红枣、枸杞、党参等食材。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿，此外，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
其他食谱：
竹荪汤：竹荪乌鸡汤、竹荪老母鸡汤、竹荪老鸭汤、竹荪排骨汤、竹荪猪尾汤、竹荪银耳汤、竹荪干贝汤、竹荪菌菇汤（各种蘑菇一起煲）、竹荪芦笋汤等。
其他做法：上汤竹荪西兰花、竹荪酿豆腐、竹荪黑木耳炒肉等。
竹荪有自己的味道，喜欢的人觉得很香，不喜欢的可能闻不惯。
烹饪前处理：浸泡前剪去根部，圈住部份，用淡盐水浸泡10-15分钟，可去除一些味道，炖的时候开盖炖，味道也会淡。喜欢这味道的盖盖炖即可。“蕾丝伞“可食用，但味道重一些，不喜去除即可。
来看看生长中的竹荪，拍了一些图给大家科普一下，顺便我也过了一把采摘瘾，看新鲜的竹荪，像蕾丝一样，很可爱！
竹荪刚长出来是一个圆球，长到一定大小的竹荪蛋就会长高了，每天早上的时候长高，就像这样，还顶着外面的皮呢。从它们长高到外面的蕾丝伞打开，只需要2小时，所以每天早上他们都很忙，要尽快采摘，摘的时候还要一个个剥掉外面的皮，好麻烦呢。
采摘竹荪是在早晨，竹荪蛋开始长高到完全谢掉，只有2个小时的时间，要尽快采摘，不然就是一堆不能要的东西了。
在竹荪的“蕾丝伞”还没打开时就要采下，菌类的生长速度超级快，不久后在筐里竹荪伞会自己打开，所以采摘时要非常速度和小心，容不得一丝马虎，如果外面蕾丝一样的伞被弄坏，竹荪干品质量就下降了。
长到这个样子就该采摘了，摘下来剥去外皮，它的伞会继续张开，一直到像一图的蕾丝一样。
市面上的很多竹荪都被不法商家硫过熏，颜色白白的很好看，但闻起来刺鼻，因为保管不当的话，竹荪很容易变黄，显得难看，而且容易受潮变质，所以很多不法商贩对竹荪进行硫熏，这样颜色经久不变，也不会长虫子。竹荪本是营养丰富的养生食用菌，如果吃了有害的熏硫竹荪，那真是得不偿失。
天然的竹荪，吃进肚里才放心。
这里为50g的份量，1人可以吃5-6餐，一家三口炖汤至少可以吃3餐，很划算。
保存：避光密封，干燥，防虫。
