竹荪乌鸡汤采摘竹荪终于见识了它的生长过程,多图 乌鸡汤

竹荪乌鸡汤:乌鸡性平、味甘,和竹荪炖汤有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。

做法:

1.竹荪用淡盐水泡开,去除脚部圆孔状。

2.乌鸡剁块飞水,清水洗去浮沫(担心鸡的质量不好怕腥的话,在开水锅中加料酒)。

3.乌鸡、姜片和冷水一起下锅煮开,再下竹荪煮30分钟,放盐即可。

此汤清淡鲜美,滋阴清热、补肝益肾、宁神健体,非常适合夏天饮用。

注意:如果是嫩乌鸡,煮半小时就可以,老母鸡增加炖制时间,此汤宜清淡,不宜放油和别的调料。可视自己的口味增加红枣、枸杞、党参等食材。


竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用,还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿,此外,竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。

其他食谱:

竹荪汤:竹荪乌鸡汤、竹荪老母鸡汤、竹荪老鸭汤、竹荪排骨汤、竹荪猪尾汤、竹荪银耳汤、竹荪干贝汤、竹荪菌菇汤(各种蘑菇一起煲)、竹荪芦笋汤等。

其他做法:上汤竹荪西兰花、竹荪酿豆腐、竹荪黑木耳炒肉等。

竹荪有自己的味道,喜欢的人觉得很香,不喜欢的可能闻不惯。

烹饪前处理:浸泡前剪去根部,圈住部份,用淡盐水浸泡10-15分钟,可去除一些味道,炖的时候开盖炖,味道也会淡。喜欢这味道的盖盖炖即可。“蕾丝伞“可食用,但味道重一些,不喜去除即可。

来看看生长中的竹荪,拍了一些图给大家科普一下,顺便我也过了一把采摘瘾,看新鲜的竹荪,像蕾丝一样,很可爱!

竹荪刚长出来是一个圆球,长到一定大小的竹荪蛋就会长高了,每天早上的时候长高,就像这样,还顶着外面的皮呢。从它们长高到外面的蕾丝伞打开,只需要2小时,所以每天早上他们都很忙,要尽快采摘,摘的时候还要一个个剥掉外面的皮,好麻烦呢。

采摘竹荪是在早晨,竹荪蛋开始长高到完全谢掉,只有2个小时的时间,要尽快采摘,不然就是一堆不能要的东西了。

在竹荪的“蕾丝伞”还没打开时就要采下,菌类的生长速度超级快,不久后在筐里竹荪伞会自己打开,所以采摘时要非常速度和小心,容不得一丝马虎,如果外面蕾丝一样的伞被弄坏,竹荪干品质量就下降了。



竹荪乌鸡汤采摘竹荪终于见识了它的生长过程,多图 乌鸡汤

长到这个样子就该采摘了,摘下来剥去外皮,它的伞会继续张开,一直到像一图的蕾丝一样。

市面上的很多竹荪都被不法商家硫过熏,颜色白白的很好看,但闻起来刺鼻,因为保管不当的话,竹荪很容易变黄,显得难看,而且容易受潮变质,所以很多不法商贩对竹荪进行硫熏,这样颜色经久不变,也不会长虫子。竹荪本是营养丰富的养生食用菌,如果吃了有害的熏硫竹荪,那真是得不偿失。

天然的竹荪,吃进肚里才放心。

这里为50g的份量,1人可以吃5-6餐,一家三口炖汤至少可以吃3餐,很划算。

保存:避光密封,干燥,防虫。

  

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