美食分享 九味贵妃鸡是哪个地方的菜?-南京中顺君生态农业有限 南京美食

九味贵妃鸡属于湘菜,起源于湖南地区,其名称包含贵妃鸡,但与之并无必然联系。九味贵妃鸡色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。下面来介绍一下具体的制作方法:

需要准备的材料

菜系:湘菜
菜品口味麻辣味主要工艺炸烹
食材列表:
鸡(屠宰后)1500克
香菜50克
【美食分享】九味贵妃鸡是哪个地方的菜?-南京中顺君生态农业有限 南京美食
鸡蛋清(2个)50克花生油100克
料酒40克盐(腌制)8克
味精2克白砂糖15克
大葱10克醋15克
花椒15克大蒜(白皮)15克
香油3克辣椒酱10克
淀粉25克香油10克

九味贵妃鸡的做法详细步骤

①辅料的准备:切葱花、姜末、剁蒜泥,摘洗香菜;
②主料的准备:菜场购买活鸡自行屠宰,不过去肉食专卖店买专业屠宰好的更卫生一些;
③鸡的处理:将鸡头、鸡翅、鸡爪取下,用盐腌制;鸡身去净骨,整体用刀背捶松,大腿部剁成5厘米左右的三角块,较厚的脯肉稍微片薄,斩断筋络,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
④用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
⑤锅内放入油烧至七成热,先将鸡块下入油锅炸熟后捞出,再将鸡头、翅、爪炸熟后捞出;
⑥待油内的水分烧干,再次将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,捞出后用漏勺将油沥净;
⑦锅内留油,放入①准备的辅料:花椒、葱花、姜末、蒜泥,炝锅出味;
⑧将鸡块倒入锅内,烹入料酒,随即冲入④中调制的味汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
⑨将鸡头、翅、爪摆成鸡的形状,四周拼上香菜即大功告成。

营养价值

虽说这九味贵妃鸡与珍禽贵妃鸡并无必然联系,不过如果当真使用贵妃鸡来做食材,营养价值定然十分丰富。

贵妃鸡肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,有滋补养身的作用。贵妃鸡肉中蛋白质的含量比普通鸡肉还要显著的高:

从图中可以看出油脂含量较高的普通草鸡整体呈黄色。

九味贵妃鸡的重要部位:胸脯肉的对比也能看出贵妃鸡皮下脂肪少,肉色鲜亮;普通草鸡有明显的脂肪块,整体呈现黄油色。

鸡肉蛋白质消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

散养的贵妃鸡可以在老山森林中自由活动,体格强健,啄食石子补充各种矿物质和微量元素。

联系电话:400-8485-616

更多美食分享:

http://www.zsjstny.com/Search/Index.aspx?kwd=美食分享

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101017/339486.html

更多阅读

雷诺汽车是哪个国家的品牌 观致汽车是哪个国家的

雷诺汽车是哪个国家的品牌——简介雷诺是法国的著名汽车品牌。 1898年,路易斯·雷诺三兄弟在布洛涅-比扬古创建雷诺公司。它是世界上最悠久的汽车公司和世界十大汽车公司之一。雷诺公司以创始人路易斯·雷诺(Louis Renault)的姓氏而

罗贯中是哪个朝代的人?? 施耐庵是罗贯中

我知道他是元末明初的人,可他究竟是元还是明??满意答案热心问友2012-07-11罗贯中(1330-1400)罗贯中是元末明初的小说家,太原人一说钱塘人(今浙江杭州)或庐陵人(今江西吉安)。他根据历史记载和民间故事,把魏、蜀、吴三国的兴亡,写成长篇历史小说

大牌盘点:Lily女装是哪个国家的?

对于女性朋友来说,衣服是大家比美的关键,以前都说职业女装太难看,但是现在lily来了。这个引领了时尚与商务的品牌,你又了解多少呢!看今天的大牌盘点:Lily女装是哪个国家的?一、Lily女装简介:lily女装品牌是上海丝绸集团有限公司使用至今

声明:《美食分享 九味贵妃鸡是哪个地方的菜?-南京中顺君生态农业有限 南京美食》为网友领导就是权力分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除