红烧带鱼 好吃又不腥的带鱼怎么做? 红烧带鱼

【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做? 红烧带鱼



【红烧带鱼】

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好吃又不腥的带鱼怎么烧

【红烧带鱼】家庭烹鱼36计

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“小强”打不死,要不是这场病,我不知道自己原来是只生命力如此顽强的“小强”。

勤快一把会招来一场病?没想到吧,怪只怪元月四号周三的太阳太热烈。冬天的太阳一向温吞吞的,偏巧那天咧着脸一大早钻出云层热情似火地,晃得人眼都睁不开。正想在太阳下打个小盹发发呆,俺娘叉着腰晃到跟前:这么好的太阳你不洗窗帘你干嘛。寒噤一打,仿佛看到旧社会的地主婆挥着鞭子点着长工的鼻头:想偷懒?这么好的日头给我下地干活去!”

赖不掉!看情形不洗窗帘嘛都干不成,早洗晚洗都是洗,择日不如撞日吧,开工!全房的窗帘又拆又洗,又晾又装,工作量海大。不敢劳动地主婆,错,口误,俺娘,老太太说过了的,俺们老银袅,现在是:能吃,能玩,不能干活了!

为了爬上爬下利索点儿,把外套都脱掉了,穿件小高领紧身毛衫罩件围裙跟个猴儿似窜上蹦下的开工。拆下的帘子光机洗的部分就得分洗四缸,还有些特别柔软的窗帘衬纱,只能轻揉手洗。这家里的活啊一干起来就没完没了,窗帘洗了窗帘杆子得擦吧,索性又把所有的窗帘杆子擦洗得洁白锃亮的,杆子光洁了玻璃也得更亮点吧,索性就又把所有的玻璃门窗又擦洗了一遍。几个小时过去等到第四缸窗帘布开始机洗的时候,觉得不得劲了,咽痛眼涩,头晕乏力,在沙发上歪着休息,妈妈说会着凉的到床上躺会去,钻到被窝里没一会觉得后背心发凉手脚发冷,体温计一量38度4,老太太急了,上医院打针去吧。

没事,安慰老妈,我体质很好吃点药就行了。告诉老妈药箱在哪就闭上眼睡了。随后的事情就有点迷迷糊糊了,只记得总是没过一会就被老妈弄起来,来来来,把这药吃了,过一会又被弄起来把那药喝了,除了其中一样气味特别让我反感的(后来知道是藿香正气水)被我抵死拒绝掉了,其余的全部吞进了肚,人烧得有点晕晕乎乎的也搞不懂极品妈给我灌了多少药。

等到六点多家里那位先生下班赶回家,我人也睡醒了,就听他问,妈妈您给她喂了什么药,妈妈掐着手指头数开了:双黄联、穿心莲、阿莫西林、午时茶、板蓝根、雪梨膏、马蹄水。。。娘咦,我头痛欲裂:赶情俺们家药箱子里能翻出的药您都让我灌下了。家里那位假郎中先生听完,沉吟片刻,这些药都不行,我再去买点。行行,只要不抓我上医院打针,怎么着都行,闭上眼睛继续睡。

果真,家里那位假郎中先生把小朋友接回来时又带回一包药,这盒三粒那盒四粒给我灌下,又交待老妈去烧一锅生姜水给我泡脚,生姜水泡脚还能接受生姜块搓脚对我而言是酷刑,又麻又痒又辣,一阵鬼哭狼嚎把小朋友从书房招了过来,很小大人的把我的脑袋揽到他的小胸膛前,轻拍我的头安抚道:忍忍,妈妈忍忍,我生病的时候爸爸也是这样帮我搓脚的。。。假郎中先生看着我们母子俩笑叹:丑不丑?还要儿子来哄!丑什么丑?生病的时候我最爱的人都守在我身边,就算病也病得幸福死了。。。

晚上临睡前,体温开始降到38度以下了,俺的极品妈过来在我枕头上洒了两滴熏衣草精油,说安神助眠,这回没忽悠我果然一夜好觉,第二天早上起来烧退下来了。小朋友问妈妈你的病怎么好的,我手一摊,不知道?怎么好的,真的搞不清楚呢,王神医的药灵还是假郎中的生姜水有效?或许都有效吧,更有可能,我根本就是只打不死“小强”。。。

病好了继续干活,给老妈烧带鱼吃,带鱼适合高血压人士食用。

【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么烧?

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【红烧带鱼】

制作材料:冰鲜带鱼2条(中等个头)、青蒜2根、红辣椒碎适量、花椒粒1茶匙、生姜1块、独蒜1个、冰糖碎1小勺(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、生抽、老抽、白酒(二锅头)、干淀粉、陈醋


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作过程:(如↓图所示)

准备工作:

购买的冰鲜带鱼可请超市代为剖杀,拎回家后须进行去腥再处理:去头去尾;鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净;带鱼表面的白鳞建议能刷掉的尽量刷掉吧。(带鱼鳞含多种营养素,营养确实有但冰冻后的腥气也够重,而且长途运输中表层容易氧化,有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂)

↓1.将清理干净的带鱼放入大碗中,生姜切丝放入,撒入1/2花椒粒,倒入1勺白酒(二锅头)拌匀,将带鱼腌制15分钟左右;

↓2.将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分,小盘中准备好干淀粉,将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉;

↓3.将煎锅烧热注油,油量下多些,油温起来后将带鱼块排入锅中,小火煎至双面金黄焦香后盛出;

↓4.就青蒜洗净斜切段状,独蒜去皮切片;就着锅内的余油,将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒,红椒碎下锅煸香;

↓5.将带鱼倒入锅中翻炒几下,喷入半勺白酒,调入生抽、老抽、陈醋,添加清水(或高汤)略平于食材面,将冰糖碎撒入锅中,大火煮开锅;

↓6.将锅中材料及调料混合掂匀,转小火加盖焖烧至透味(约10分钟),揭盖转大火收汁,试下味酌情添加精盐,起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可。

制作小贴士:白酒的厨房妙用!

冰冻带鱼腥味稍重,烹饪时试试下点清香型白酒去腥提香。也不用特别好的酒,二锅头就行。

我家厨房常年都备着一瓶二锅头:腥味大的菜,像烧带鱼什么的,浇点二锅头特别能去腥提香;制作酱泡菜的时候,晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒;油炸花生米的时候趁热浇上一点白酒,搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能持久酥脆。

【带鱼的好营养】

1.带鱼属海洋鱼类,性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气养血的作用。

2.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。


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