清蒸海鲈鱼 冰冻海鲈鱼怎么做好吃



青岛是海鲈鱼的主要产地之一,每年的秋冬是鲈鱼最肥美的季节。

清蒸海鲈鱼

原料:海鲈鱼1尾葱姜料酒盐蒸鱼豉油花椒油 红椒

做法:

1、将鲈鱼去内脏,洗净血污,在鱼的两侧均匀的切斜刀

2、将鱼从里到外均匀的抹上料酒和盐腹部向下装盘

3、姜切片,葱切丝,把姜片插在鱼两侧的花刀里,然后撒上葱丝

4、蒸锅烧开水,将鱼上笼蒸5-8分钟(视鱼的大小),关火,焖3分钟

5、鱼出锅后捡出葱姜,倒出多余的汤汁

6、将蒸鱼豉油淋在鱼身上,然后撒上切好的葱姜丝和红椒丝

7、将花椒油烧至冒烟,趁热淋在鱼身上即可



啰嗦几句:

1、鲈鱼最好选用1斤半左右,比较鲜嫩,便于蒸制和入味,而且再大恐怕家里也没有那么大的锅

2、洗鱼时一定要将鱼腹内的血污清洗干净

3、鱼在摆盘时平放竖放都可以

4、蒸制的时间不能长,1斤半的鱼6分钟左右就可以了,蒸好后不要急于拿出,焖上3分钟

5、葱丝和红椒丝切好后在冷水里泡一会就漂亮了

6、花椒油一定要烧热一点,才能烹出味道



清蒸海鲈鱼 冰冻海鲈鱼怎么做好吃







  

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