五月槐花季——N种槐花吃法 槐花最常见的家常吃法

槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。
五月,槐花如雪,阵阵幽香,甜得让人心醉!东北的槐花要比南方的槐花开的晚一些日子,一天在笛子的博客里看到槐花大包子,馋得我口水哗哗滴!心里便长了草,非要吃上这一口不可。早早地告诉驴友,等到槐花开了一定要叫上我去采槐花。驴友也是个很讲信用的人,每天向我报告槐花的动向。
终于终于等到了这一天……片刻没有犹豫,吃过早餐立即换装逃班儿到近郊去摘槐花。山里的空气很清新,气温比市内略低,槐花正是半开的状态,边走边玩不一会就摘了一小塑料袋,足够我一人消耗上几顿,果断收工翻过一座小山坡,打道回府。鼓捣我的槐花美食系列去袅……


槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效,但槐花比较甜,糖尿病人最好不要多食,过敏体质的人应该谨慎食用槐花。



做槐花美食之前,应先将槐花进行一下处理:

1、撸下槐米,用盐水浸泡30分钟以上,

2、2、放水龙头下冲洗多遍

3、3、开水焯烫30秒

4、4、再次放入冷水中浸泡30-60分钟,期间可换几次水。(槐花焯水后,用水浸泡是为了去处一下青味,不介意的可以省略)

5、5、挤干水份备用。

槐花美食系列之一—— 清炒槐花

处理好的槐花,用少许油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。

槐花美食系列之二—— 槐花鸡蛋玉米饼

1、处理好的槐花挤去水分,加入鸡蛋一个,玉米面、面粉适量,

2、加入花椒粉、精盐搅匀,调成稠糊状。

3、平底锅加少量油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开小火煎烙。

4、待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。烙至两面焦黄,内里已熟时,切块装盘。




槐花美食系列之三 —— 槐花菜团子+槐花蛋汤



槐花菜团子

1、白面100克、玉米面50克、豆面20克、黑米面30克混合,加入4克酵母粉拌匀,加适量温水和成一面团。

2、发酵至两倍大。

3、猪肉馅加少许五香粉、盐、生抽、香油、蛋清,向一个方向搅拌上劲儿。

4、处理好的槐花与韭菜分别切碎。

5、将槐花碎、韭菜碎与猪肉馅混合,再加适量油、盐、五香粉、香油、味精等调味儿,拌匀。

6、发好的面团揣匀。在手中摊成皮。

7、装入馅料,双手慢慢向中间一边团一边收口,团圆。

8、团好的菜团子,上开水锅,蒸20分钟,闷2分钟后揭锅。

槐花鸡蛋汤

1、锅内放油,先爆香葱花、花椒,将花椒捞出扔掉,

2、加水、虾皮,精盐,烧开。

3、准备好的槐花入锅。

4、鸡蛋1个打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。

槐花美食系列之四 —— 槐花烫面蒸饺

1、用的是包菜团子剩下的槐花馅

2、面粉加少许淀粉,热水和面,醒发30分钟以上。

3、搓面,切剂儿,檊皮,包饺子。

4、开水上锅蒸15分钟,闷2分钟,出锅,香喷喷。


槐花美食系列之五 ——粉蒸槐花(也叫槐花饭)

也叫槐花饭,就是把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。

特别提一句这个粉蒸槐花,槐花不需要要焯水处理。洗净沥干水份即可。

粉蒸槐花有两种吃法,一种是蒸熟后,晾凉。用大蒜捣成蒜泥,添加酱油、醋和香油兑成蘸汁儿,蘸食或拌入槐花饭中。(左图)

另一种是蒸熟后,用油,加葱、姜炒食,只需加少许盐即可。(右图)

我将槐花蒸熟后,分成两份,一份蘸酱汁儿吃,一份炒食。



1、槐花洗净,沥干水份

2、散入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉

3、在笼屉上放块沙布,再把槐花倒入,铺匀。在槐花堆中用筷子扎几个出气孔

4、开水上锅蒸十分钟,闷两分钟。

5、出笼放在盆里,搅拌散开,待凉。(这时就可以吃了)

6、入炒锅加油、葱、姜、辣椒炒香,放入槐花,加盐炒匀出锅。

吃到嘴里时,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,好象那槐花已经进入了你的五脏六腑,即可当饭又可当菜。是不可多得的一道美食。

槐花美食系列之六 —— 紫薯槐花糯米粥




糯米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥将成时,加入紫薯块,待紫薯块煮软后,加入槐花,用小火煨煮至沸,即成。

紫薯糯米槐花粥,米糯薯甜槐花香,紫色中点缀点点花朵,漂亮的都舍不得下嘴。

槐花美食系列之七 ——槐花耙耙


一提起耙耙便想起在丽江时吃到的鸡豆凉粉和耙耙,那是第一次吃那个东西,感觉真是人间美味啊!不知道他是用什么食材做的,只知道好吃,嘻嘻!
这个槐花耙耙,又香又甜,底酥饼软,真香啊!可以当点心吃。


1、玉米面、豆面各50克,加1个鸡蛋、适量糖和盐以及少许泡打粉,拌匀后,反复揣面;

2、添加处理好的槐树花拌匀;

3、锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内;

4、均匀压扁,小火慢煎;

5、底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面;

6、双面煎黄后铲出即可。

温馨提示:

1、和面的时候反复揣一下,粑粑口感不会太硬,相对松散;

2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打,一是为了口感香甜,二是为了粑粑口感松软,也可以什么都不放。




健康小贴士:

1.孕妇忌吃槐花
《时病论》说:“清肠之槐花,去寒之姜、桂,利湿之米仁……皆为犯胎之品,最易误投,医者不可不敬惧乎”。根据食物对胎儿的不同影响,归纳起来,主要应忌食活血类食物、利滑类食物、大辛大热类食物、酒类饮料等食物。所以,尽管槐花味道鲜美,也有益身体健康,但对孕妇来说,却不宜吃。
2.市的槐花不要吃
槐花好吃,并对健康有益,但是现在城里的一些槐树为防害虫都要喷洒药剂,加上城市里的空气污染相对农村要严重,一些灰尘侵入花中,也不易清洗,所以,城市里的槐花最好不要食用,以免对身体造成不必要的伤害。
3.食槐花慎防皮炎
槐花在人体内可分解出一种感光性物质,个别人对这种感光性物质很敏感,人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。此病发病较急,一般在进食后5~20小时,即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿,质地坚实不发亮、不发红,严重者可以延至颈部或前臂,15天后,浮肿部位出现淤斑或淤点,颜色由浅渐深,随之发生灼痛,发麻、发痒、血泡,并伴有头痛困倦、恶心腹痛的症状。
4.血脂患者宜常吃槐花
凡属高血脂症或高胆固醇血症患者,宜常食槐花,槐花有降血压、预防中风的特殊功效,还能治疗便血、尿血、痔血等血热病症。




五月是赏槐品槐正当季,香甜可口的槐花今天你吃了吗?





五月槐花季——N种槐花吃法 槐花最常见的家常吃法




1、






谢军 - 槐花香
MUSIC
又是一年槐花飘香
勾起了童年纯真的向往
儿时的玩伴杳无音信
让人不由得心伤
又是一年槐花飘香
心上的人儿不知在何方
在这个槐花飘香的季节
又想起那个温情的夜
故乡的槐花船
那是我的童年
童年的故事
又浮现在眼前
爱人的槐花船
香飘在心间
心间装满爱
比花还要甜
我们面对人世间的分分合合
总是有太多 太多的无奈
MUSIC
又是一年槐花飘香
勾起了童年纯真的向往
儿时的玩伴杳无音信
让人不由得心伤
又是一年槐花飘香
心上的人儿不知在何方
在这个槐花飘香的季节
又想起那个温情的夜
故乡的槐花船
那是我的童年
童年的故事
又浮现在眼前
爱人的槐花船
香飘在心间
心间装满爱
比花还要甜
故乡的槐花船
那是我的童年
童年的故事
又浮现在眼前
爱人的槐花船
香飘在心间
心间装满爱
比花还要甜

  

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