槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。
五月,槐花如雪,阵阵幽香,甜得让人心醉!东北的槐花要比南方的槐花开的晚一些日子,一天在笛子的博客里看到槐花大包子,馋得我口水哗哗滴!心里便长了草,非要吃上这一口不可。早早地告诉驴友,等到槐花开了一定要叫上我去采槐花。驴友也是个很讲信用的人,每天向我报告槐花的动向。
终于终于等到了这一天……片刻没有犹豫,吃过早餐立即换装逃班儿到近郊去摘槐花。山里的空气很清新,气温比市内略低,槐花正是半开的状态,边走边玩不一会就摘了一小塑料袋,足够我一人消耗上几顿,果断收工翻过一座小山坡,打道回府。鼓捣我的槐花美食系列去袅……
槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效,但槐花比较甜,糖尿病人最好不要多食,过敏体质的人应该谨慎食用槐花。
做槐花美食之前,应先将槐花进行一下处理:
1、撸下槐米,用盐水浸泡30分钟以上,2、2、放水龙头下冲洗多遍
3、3、开水焯烫30秒
4、4、再次放入冷水中浸泡30-60分钟,期间可换几次水。(槐花焯水后,用水浸泡是为了去处一下青味,不介意的可以省略)
5、5、挤干水份备用。
槐花美食系列之一—— 清炒槐花
处理好的槐花,用少许油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。槐花美食系列之二—— 槐花鸡蛋玉米饼
1、处理好的槐花挤去水分,加入鸡蛋一个,玉米面、面粉适量,
2、加入花椒粉、精盐搅匀,调成稠糊状。
3、平底锅加少量油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开小火煎烙。
4、待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。烙至两面焦黄,内里已熟时,切块装盘。
槐花美食系列之三 —— 槐花菜团子+槐花蛋汤
槐花菜团子
1、白面100克、玉米面50克、豆面20克、黑米面30克混合,加入4克酵母粉拌匀,加适量温水和成一面团。
2、发酵至两倍大。
3、猪肉馅加少许五香粉、盐、生抽、香油、蛋清,向一个方向搅拌上劲儿。
4、处理好的槐花与韭菜分别切碎。
5、将槐花碎、韭菜碎与猪肉馅混合,再加适量油、盐、五香粉、香油、味精等调味儿,拌匀。
6、发好的面团揣匀。在手中摊成皮。
7、装入馅料,双手慢慢向中间一边团一边收口,团圆。
8、团好的菜团子,上开水锅,蒸20分钟,闷2分钟后揭锅。
槐花鸡蛋汤
1、锅内放油,先爆香葱花、花椒,将花椒捞出扔掉,
2、加水、虾皮,精盐,烧开。
3、准备好的槐花入锅。
4、鸡蛋1个打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。
槐花美食系列之四 —— 槐花烫面蒸饺
1、用的是包菜团子剩下的槐花馅
2、面粉加少许淀粉,热水和面,醒发30分钟以上。
3、搓面,切剂儿,檊皮,包饺子。
4、开水上锅蒸15分钟,闷2分钟,出锅,香喷喷。
槐花美食系列之五 ——粉蒸槐花(也叫槐花饭)
也叫槐花饭,就是把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。
特别提一句这个粉蒸槐花,槐花不需要要焯水处理。洗净沥干水份即可。
粉蒸槐花有两种吃法,一种是蒸熟后,晾凉。用大蒜捣成蒜泥,添加酱油、醋和香油兑成蘸汁儿,蘸食或拌入槐花饭中。(左图)
另一种是蒸熟后,用油,加葱、姜炒食,只需加少许盐即可。(右图)
我将槐花蒸熟后,分成两份,一份蘸酱汁儿吃,一份炒食。
1、槐花洗净,沥干水份
2、散入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉
3、在笼屉上放块沙布,再把槐花倒入,铺匀。在槐花堆中用筷子扎几个出气孔
4、开水上锅蒸十分钟,闷两分钟。
5、出笼放在盆里,搅拌散开,待凉。(这时就可以吃了)
6、入炒锅加油、葱、姜、辣椒炒香,放入槐花,加盐炒匀出锅。
吃到嘴里时,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,好象那槐花已经进入了你的五脏六腑,即可当饭又可当菜。是不可多得的一道美食。
槐花美食系列之六 —— 紫薯槐花糯米粥
糯米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥将成时,加入紫薯块,待紫薯块煮软后,加入槐花,用小火煨煮至沸,即成。
紫薯糯米槐花粥,米糯薯甜槐花香,紫色中点缀点点花朵,漂亮的都舍不得下嘴。
槐花美食系列之七 ——槐花耙耙
一提起耙耙便想起在丽江时吃到的鸡豆凉粉和耙耙,那是第一次吃那个东西,感觉真是人间美味啊!不知道他是用什么食材做的,只知道好吃,嘻嘻!
这个槐花耙耙,又香又甜,底酥饼软,真香啊!可以当点心吃。
1、玉米面、豆面各50克,加1个鸡蛋、适量糖和盐以及少许泡打粉,拌匀后,反复揣面;
2、添加处理好的槐树花拌匀;
3、锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内;
4、均匀压扁,小火慢煎;
5、底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面;
6、双面煎黄后铲出即可。
温馨提示:1、和面的时候反复揣一下,粑粑口感不会太硬,相对松散;
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打,一是为了口感香甜,二是为了粑粑口感松软,也可以什么都不放。
健康小贴士:
1.孕妇忌吃槐花
《时病论》说:“清肠之槐花,去寒之姜、桂,利湿之米仁……皆为犯胎之品,最易误投,医者不可不敬惧乎”。根据食物对胎儿的不同影响,归纳起来,主要应忌食活血类食物、利滑类食物、大辛大热类食物、酒类饮料等食物。所以,尽管槐花味道鲜美,也有益身体健康,但对孕妇来说,却不宜吃。
2.市的槐花不要吃
槐花好吃,并对健康有益,但是现在城里的一些槐树为防害虫都要喷洒药剂,加上城市里的空气污染相对农村要严重,一些灰尘侵入花中,也不易清洗,所以,城市里的槐花最好不要食用,以免对身体造成不必要的伤害。
3.食槐花慎防皮炎
槐花在人体内可分解出一种感光性物质,个别人对这种感光性物质很敏感,人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。此病发病较急,一般在进食后5~20小时,即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿,质地坚实不发亮、不发红,严重者可以延至颈部或前臂,15天后,浮肿部位出现淤斑或淤点,颜色由浅渐深,随之发生灼痛,发麻、发痒、血泡,并伴有头痛困倦、恶心腹痛的症状。
4.血脂患者宜常吃槐花
凡属高血脂症或高胆固醇血症患者,宜常食槐花,槐花有降血压、预防中风的特殊功效,还能治疗便血、尿血、痔血等血热病症。
五月是赏槐品槐正当季,香甜可口的槐花今天你吃了吗?
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