爱华网石锅拌饭是韩国特有的料理，也是深受国内外欢迎的韩国料理之一。将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中，在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候，将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌，石锅发出滋滋的响声，饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……
关于韩国拌饭的起源，有三个故事流传至今。第一个故事传说是祭祀仪式结束后，将祭祖的菜肴和米饭拌匀食用，成为韩国拌饭的起源，这个故事体现了韩国对传统仪式的重视。
第二个故事传说是辞旧迎新的日子，把剩菜都放到米饭里拌匀，作为夜宵来食用，这个故事也体现了韩国对节日的重视。
第三个故事传说是农忙时节，邻居们互助帮工，为了节省时间和劳力，人们便把饭菜拿到田间拌匀食用，这个故事体现了韩国富有人情味的传统。也是三个故事中我最喜欢的一个，让我想起我的姥爷，从田地里回来，用毛巾擦去脸上的汗水，然后大家围在一起热热闹闹吃饭的情形。那种自然朴素的情感，简单幸福的味道，是在现代生活中无从体会的。
传统的全州拌饭有三十多种食材，用牛胸肉熬煮的高汤煮饭，在绿豆粉中加入桅子水着色，做成黄色的凉粉。不过现在已经很难买到这种黄色的凉粉，只能用普通的绿豆粉代替了。
最初的韩国拌饭并不是放到石锅中，关于石锅拌饭相传是僧侣将米饭放入山野菜中拌匀食用的膳食。将野外采集的食材，放入滚烫的石锅中，不仅美味而且保温，成为广受欢迎的石锅拌饭。
据说韩国拌饭是慰藉心灵的良药，将冰箱里的剩菜统统倒入大碗中，大口吃下，心中的烦恼也随之化解。这种说法不无道理，缤纷的色彩本来就带给人愉悦的心情，而食物也能缓解人的压力。
石锅拌饭还有爱情的特殊含义，据说如果情人一起到餐馆用餐，男士必须先帮女士拌好米饭，如果女士没有吃完，男士就要把石锅拌饭里的剩饭吃光，以示对女士的爱情，也体现了韩国浪漫的情调。
石锅拌饭的做法详图及文字：
1、准备食材：牛肉、西葫芦、胡萝卜、香菇、菠菜、豆芽、绿豆粉、桔梗、米饭、黑芝麻等；
2、将各种食材清洗干净，处理好；
3、牛肉切条备用；
4、绿豆粉切粗条，桔梗泡菜备用；
5、在石锅内均匀抹上一层香油，将蒸好的米饭放入石锅中铺平；
6、将炒好的食材摆到石锅中，食材的处理方法（锅中倒入油，放入牛肉，加黑胡椒粉、糖、盐炒熟，西葫芦、胡萝卜、香菇加少许油和盐炒熟，菠菜和豆芽用开水焯烫后加香油和盐拌匀）；
7、最后摆上煎好的鸡蛋，中小火加热至发出滋滋声，再加热4、5分钟，至底部形成锅巴关火，吃时拌韩式辣酱即可。
制作提示：
1、传统的石锅拌饭用牛胸肉煮的高汤烹煮米饭，没有高汤的话，用普通米饭也可；
2、传统的全州拌饭用特有的黄色凉粉，现在在韩国也很难买到了，用绿豆粉也可。
我做的日韩料理：
（点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法）
石锅拌饭
日式牛肉饭蟹鱼籽寿司 亲子鸡肉饭
时蔬天妇罗 章鱼小丸子牛肉煮土豆
日式牛肉饭 可乐饼
红豆圆子铜锣烧
韩式炒年糕 辣白菜鸡蛋炒饭
朝鲜辣白菜 辣白菜炒五花肉
辣白菜汤 韩式拌干豆腐丝
辣酱炒鱿鱼 韩式辣酱烤肉串
