慰藉心灵的韩国美食——石锅拌饭 心灵上的慰藉


  石锅拌饭是韩国特有的料理,也是深受国内外欢迎的韩国料理之一。将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中,在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候,将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌,石锅发出滋滋的响声,饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……

  关于韩国拌饭的起源,有三个故事流传至今。第一个故事传说是祭祀仪式结束后,将祭祖的菜肴和米饭拌匀食用,成为韩国拌饭的起源,这个故事体现了韩国对传统仪式的重视。

  第二个故事传说是辞旧迎新的日子,把剩菜都放到米饭里拌匀,作为夜宵来食用,这个故事也体现了韩国对节日的重视。

  第三个故事传说是农忙时节,邻居们互助帮工,为了节省时间和劳力,人们便把饭菜拿到田间拌匀食用,这个故事体现了韩国富有人情味的传统。也是三个故事中我最喜欢的一个,让我想起我的姥爷,从田地里回来,用毛巾擦去脸上的汗水,然后大家围在一起热热闹闹吃饭的情形。那种自然朴素的情感,简单幸福的味道,是在现代生活中无从体会的。

  传统的全州拌饭有三十多种食材,用牛胸肉熬煮的高汤煮饭,在绿豆粉中加入桅子水着色,做成黄色的凉粉。不过现在已经很难买到这种黄色的凉粉,只能用普通的绿豆粉代替了。

  最初的韩国拌饭并不是放到石锅中,关于石锅拌饭相传是僧侣将米饭放入山野菜中拌匀食用的膳食。将野外采集的食材,放入滚烫的石锅中,不仅美味而且保温,成为广受欢迎的石锅拌饭。

  据说韩国拌饭是慰藉心灵的良药,将冰箱里的剩菜统统倒入大碗中,大口吃下,心中的烦恼也随之化解。这种说法不无道理,缤纷的色彩本来就带给人愉悦的心情,而食物也能缓解人的压力。

  石锅拌饭还有爱情的特殊含义,据说如果情人一起到餐馆用餐,男士必须先帮女士拌好米饭,如果女士没有吃完,男士就要把石锅拌饭里的剩饭吃光,以示对女士的爱情,也体现了韩国浪漫的情调。

  石锅拌饭的做法详图及文字:

1、准备食材:牛肉、西葫芦、胡萝卜、香菇、菠菜、豆芽、绿豆粉、桔梗、米饭、黑芝麻等;
2、将各种食材清洗干净,处理好;
3、牛肉切条备用;
4、绿豆粉切粗条,桔梗泡菜备用;
5、在石锅内均匀抹上一层香油,将蒸好的米饭放入石锅中铺平;
6、将炒好的食材摆到石锅中,食材的处理方法(锅中倒入油,放入牛肉,加黑胡椒粉、糖、盐炒熟,西葫芦、胡萝卜、香菇加少许油和盐炒熟,菠菜和豆芽用开水焯烫后加香油和盐拌匀);
7、最后摆上煎好的鸡蛋,中小火加热至发出滋滋声,再加热4、5分钟,至底部形成锅巴关火,吃时拌韩式辣酱即可。

制作提示:

1、传统的石锅拌饭用牛胸肉煮的高汤烹煮米饭,没有高汤的话,用普通米饭也可;

2、传统的全州拌饭用特有的黄色凉粉,现在在韩国也很难买到了,用绿豆粉也可。




我做的日韩料理:

(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)


石锅拌饭


日式牛肉饭蟹鱼籽寿司 亲子鸡肉饭


时蔬天妇罗 章鱼小丸子牛肉煮土豆

日式牛肉饭 可乐饼

红豆圆子铜锣烧

慰藉心灵的韩国美食——石锅拌饭 心灵上的慰藉
韩式炒年糕 辣白菜鸡蛋炒饭

 

朝鲜辣白菜     辣白菜炒五花肉

 

辣白菜汤        韩式拌干豆腐丝

 

辣酱炒鱿鱼        韩式辣酱烤肉串

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101017/336187.html

更多阅读

石锅鱼的做法与配方 石锅鱼的做法与配料

石锅鱼的做法与配方——简介 当年的马帮,在行径高原时,就已经懂得用火将石头加热炙烤食物的方法。随着人类文明的不断进步,炙烤用的石头也逐渐演变成了石锅,同时烹调的方法也变得更加的多样。有用炭火直接加温烧热石锅,然后放入汤料和主

韩国烤肉和真露烧酒 韩国真露烧酒好喝吗

在韩国,饮食的派系不像中国那样复杂,一是这里国土面积小,二是韩国是单一种族国家,所以韩餐的特点就是--泡菜,烤肉,石锅拌饭,冷面,外加真露烧酒。我在韩国就每餐离不了上面的几样。这是在梨花女大附近的一家饭馆,典型的韩国特色 - 脱鞋,盘腿,席

韩语加油韩语学习的有关资料

为什么学韩语,起因很简单,到了思密达国,想要牛肉汤不会说,结果上来的是石锅拌饭。回国后发誓要学好韩语。2013年7月在网上找到下面的免费韩语群,YY授课,那时是“明轩老师”,他最爱说的是:“这一天天的,你们不好好学,对得起谁???”我三天打鱼

转载 江苏美食---砂锅豆腐 砂锅白菜炖豆腐

本文转载自随缘《江苏美食---砂锅豆腐》砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口。以豆腐为制作主料,砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。1原料编辑主料:豆腐(北)800克辅料:牛蹄筋(泡发)75

声明:《慰藉心灵的韩国美食——石锅拌饭 心灵上的慰藉》为网友的高傲分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除