前一阵子,和蜗牛逛超市,他指着芝麻酱说:“我在一个地方吃过用芝麻酱拌面很香!”我的反应是:“哦!”然后拉着他走开了。我不是不重视蜗牛啦,家里有很多芝麻,妈妈的上海朋友在老家种植,妈妈洗干净晒干再给我的,自家有那么好的芝麻做出来的芝麻酱一定更营养嘛!
广州有句民谚:“捡了芝麻,丢了西瓜。”这句话是否让人把芝麻误认为不那么重要呢???!我把网上关于芝麻酱的营养,简单地概括一下啊!
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。
芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。
常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
芝麻酱含有高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。
芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。
芝麻酱含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处,还能纠正和预防缺铁性贫血。
蜗牛也喜欢花生酱,这次的芝麻酱加了少许的花生,浓香型的芝麻酱。当然喜欢纯芝麻的芝麻酱,可以全部是芝麻啦!之前说了,这些芝麻我妈妈已经洗干净晒干了,我就不用洗啊,晒呀,如果是外面买的芝麻洗晒去泥沙就要自己搞定啦。
=============芝麻酱==============
材料:黑芝麻,白芝麻和花生适量,芝麻油少许。
做法:
1、把干净的芝麻和花生用小火炒香(图1),放凉(图2)。
2、把芝麻和花生放进研磨杯里(图3),加入少许的芝麻油(图4)。
3、用搅拌机一遍一遍地搅打(图5),打一遍要让机器休息片刻再工作,直到自己能接受的浓稠度(图6)。
搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打,芝麻油就像引子。
自制芝麻酱没有任何难度,但需要耐心,搅打一下要让机器休息,机器不停地搅打容易烧坏的。康妮这个机器是VICKY出生用到现在了,有十多年历史了。
虽然说了芝麻酱有很多好处,但是食用还是要适量!
或许看了自制芝麻酱会问芝麻酱怎么用啊?做个预告啊,下一篇就是芝麻酱的用处了,所以嘛,请先做芝麻酱再看用法。