爱华网现在我们在披萨店吃到的比萨，
大多是厚厚的底。
而正宗的意大利比萨的饼底
又大又薄，又香又脆。
许多意大利家庭主妇做披萨很随意，
揉好的饼皮边角随意一捏，
中间撒上薄薄的料，
很快就烤好了。
我们自己在家做披萨。
有时喜欢放很多时蔬，
一层叠一层的，
这样会产生一些水分，
致使下面的饼底湿湿的，
影响口感。
所以材料不需太多，
薄脆口感更好。
烤好的披萨冰箱冷藏，
第二天早晨在微波炉里转一两分钟，
再来一杯牛奶，
很快一顿早餐就准备好了。
饼坯可以一次多做几个，
放在冰箱里冻成型，
想吃批萨的时候拿出来解冻后放上馅料即可烤制，
非常方便快捷。
其他披萨做法看这里--【什蔬香肠披萨】
一：【饼皮原料】：（9寸披萨盘）
普通面粉120克，盐1克，细砂糖10克，
黄油10克（没有可用色拉油替代），干酵母2克， 清水60ml（可换成牛奶），
饼皮制作方法：
1：清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟，
2：在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合，
3：一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状，
4：加入黄油用手揉到面团光滑（大概10分钟左右），盖上保鲜膜饧置1.5--2小时，
5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可，
6：面团放到案板上揉（案板上要撒上干面粉防粘），将面团里的气泡排尽，有主妇喜欢使劲揉出筋，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了，没觉得口感有影响，
7：揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底，
8：将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用。
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二：【黑胡椒牛排披萨】
披萨配料：
腌制好的黑胡椒牛排一片(店里买的牛排也可以），洋葱80G，中椒80克，
马苏里奶酪150G，番茄沙司适量，黑胡椒适量，披萨草适量，油适量
披萨制作方法：
1：牛排切成条，洋葱切呈环形，中椒切成环形，奶酪切成细丁。
2:在步骤一中准备好的的面饼上均匀涂抹一层番茄沙司，撒上少许奶酪丁，再依次撒上洋葱、奶酪丁，中椒、奶酪丁，牛肉条，最后再均匀地撒上一层足足的奶酪丁和适量披萨草。
3：将饼皮移入预热200℃的烤箱中上下火，烘烤15--20分钟；
美食小贴士：
1：关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的马苏里拉奶酪，大型超市或网店可以买到的马苏里拉奶酪。
2:关于发酵：夏天直接在室内就可以发酵了，冬天放烤箱,放杯水,开35度,发酵半个小时到1个小时。面团按照做面包的方法发酵即可，也可以就像蒸馒头、蒸包子的方法发面，就是少了黄油的香味而已，适合减肥的人。
3：配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜、水果等切成片或丝。
4：饼坯可以一次多做几个，放在冰箱里冻起来，想吃批萨的时候拿出来解冻后放上馅料即可烤制，非常方便快捷。
5：饼底可厚可薄，上次做的厚，这次做的薄，脆脆的，好吃。中椒微辣，更加促进食欲。
