爱华网好吃的馒头是有诀窍滴：雪白喧腾的馒头
今年春节的时候，有朋友出差带回了一大塑料袋子的外地特产——“椽头馍”超大个的馒头，又白又喧腾，我把它们冷冻起来，随吃随取。想吃的时候，提前取出来化冻，再上锅一蒸，又喧腾活泛起来，Rain用馒头夹着牛肉辣酱，吃得满嘴流油呀！很解馋那！
这些馒头解决掉以后，Rain不时的让我给他蒸馒头。考虑到馒头营养太单一，我就一直没有行动，只是给他做一些豆沙包、肉包子或水煎包之类的。这几天，Rain要求吃馒头的愿望更加强烈了。好吧，趁着清明小假，就给儿子蒸一些馒头吧！多蒸一些，再冷冻起来，以后吃着方便。
材料：雪花粉若干，酸奶4盒，酵母若干，碱面适量，小苏打若干。
做法：1.将雪花粉、酸奶、酵母放入一个较大的钢盆中，加适量的水活成稍软一些的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2.待面团发酵至蓬松，有很多的蜂窝孔洞的时候，就是发酵好了。
3.取一个小碗，放入适量的碱面，加少量的温水调开，用手蘸取碱水，揉捏、摔打面团，直至将碱水全部混合均匀，盖上保鲜膜，再次伤发一会儿。
4.取出发好的面团，放在撒了面铺的案板上，撒一些小苏打粉，继续揉压面团。
5.再撒一些面粉，继续揉捏混合均匀，OK啦，可以制作馒头胚子了。
6.将面团逐块分割成大小均匀的小块，用手揉圆，依次排放在铺了湿笼布的蒸屉上，要留足够的空隙。
7.依次做好所有的馒头生胚，冷水上蒸锅，盖好盖子，在锅内继续发酵15分钟左右。
8.发酵好后，开大火，上汽后，继续蒸制15分钟。
9.熄火后，再闷5分钟左右，再掀开锅盖。OK啦！
雪白喧腾的馒头，热气腾腾的出锅啦！表面圆圆的、表皮儿亮薄亮薄的，超可爱！Rain到底是没有忍住，就在午饭前，一连吃了两个“香辣牛肉酱夹馒头”！口感又喧腾、又劲道。老公回来也解决了一个，他俩连说：比外边卖回的好吃多啦！哈哈！得意呀！
我一连蒸了两大锅（每锅两个篦子），应老公的要求，还蒸了一篦子的豆沙包，就是那个小老鼠造型滴！眼睛是黑豆哟！其余的都给Rain蒸成了圆圆的馒头啦！Rain用白馒头夹着辣牛肉酱，混着我自己腌制炒好的雪菜黄豆牛肉粒儿，那叫一个好吃呀！
让馒头更喧腾、更劲道、更好吃的法宝——
芳芳的唠叨：1.用酸奶或牛奶和面，更清香。不过，要加一些小苏打粉，中和酸性，会更加喧腾滴!
2.发好的面在蒸制之前，混揉进去一些干面粉，会令馒头更加的又韧性、有劲道。
3.用干酵母发酵的馒头，一定要在制作好以后，即蒸制之前再次发酵一会儿，才能开蒸。并且，一定要冷水上锅蒸制哟。
哈哈！我还顺便蒸了红枣哟！充分利用能源。
