酥炸汤圆 汤圆的做法大全

大家小的时候都听过这样一首歌:“卖汤圆,卖汤圆……”大家一定像熟悉这首歌一样熟悉汤圆了——外表滑滑的,粘粘的,若咬一口,滚烫的馅立刻流出来,满嘴都是香甜的味道。炸汤圆,也成了天津一道有名的小吃。

关于汤圆的传说有很多,其中最著名的就是楚昭王和汤圆的故事了:相传春秋末楚昭王复国归途中,经长江,见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美,众人不知此为何物,便问孔子,孔子曰:“此为浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为那天正是正月十五,以后每逢此日,昭王便使下人用糯米制成类似浮萍果的团,煮而食之,这便是汤圆。此后,各种形式的汤圆层出不穷,炸汤圆,在天津便流传下来。

那么,外酥里嫩的炸汤圆使怎样做成的呢?让我来给你介绍一下吧!

首先,用糯米、白糖、熟面粉勾兑成糊状,再另用面粉也打成糊状,搓成玉米粒大小的丁,在箩筐内放入糯米粉,将馅块放入滚动。普通的汤圆就做好了。下面就是入锅炸,这个步骤,外行人可不敢做,闹不好会出事故的!因为在油炸汤圆的过程中,经常会发生汤圆破裂溅出的事故。这怎么办呢?嘿嘿,告诉你吧!只要在炸之前在汤圆上用针扎两个洞,炸时就不会破裂了,这汤圆就能安全地下油锅了。在炸的时候,要不停地翻滚,等外皮呈金黄色,这汤圆就能出锅了。

天津的炸汤圆,色泽诱人,你若上前咬一口,皮酥里嫩,馅流出来,香甜可口,保你在竖起大拇指的同时,一个又一个地吃个不停!

年年汤圆煮着吃,今天换个做法,油炸汤圆!那么怎样炸汤圆呢?今天就给大家介绍一下具体的炸汤圆的做法。






食料:

  甜馅汤圆150克、橙汁适量、面包糠适量、色拉油1200克。

做法:

1. 先将面包放置干燥,或者放进微波炉里烤干也可,再将干的面包压碎,做成面包糠备用。
2.将汤圆煮熟,注意掌握火的大小,中小火为宜,不用太过熟了,不然汤圆粘上的面包糠很容易糊。
3.然后捞出汤圆,在面包糠上打滚。汤圆会很粘,所以小心地让汤圆表面全都均匀地粘上面包糠,直到互不粘连。
4.炒锅烧热,加色拉油烧开,将粘上面包糠的汤圆轻轻滑入油中,不要炸得太久,不然汤圆容易爆开,同时要小心热油溅到自己身上。
5.用漏勺将汤圆捞出,控干油,装盘,完毕。


炸汤圆的口味:
黄橙橙、香喷喷、外酥里嫩。

  特点: 

 制法新颖,风味特别。

小贴士:

  汤圆应均匀地沾上面包糠,否则油炸时容易粘在一块儿;油温应控制在三成左右,以避免油炸时汤圆破裂。

净锅上火,注入色拉油烧至三成热,下入制好的汤圆,待慢慢升温炸至浮起且外酥时,捞出沥油装盘,最后稍加点缀即成。

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龙麟东(发表)

  

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