萝卜丝炒牛肉 湘菜萝卜丝炒牛肉


萝卜丝炒牛肉 湘菜萝卜丝炒牛肉

雾霾终于散去,大家的心都一下子晴起来,早上出门,终于可以迎着太阳贪婪地呼吸几口了。不过,这已经不是第一次持续雾霾天气了,所以大家并不能真正放心,因为不知道什么时候又会卷土重来。前天早上,兔子也感到嗓子非常不舒服,这才开始想着要买口罩,真不是矫情,真的有必要戴口罩了呀!幸好昨天下了场雪,虽然地上脏脏的,但今天终于又迎来一个晴天。

后雾霾时代,时刻担忧pm2.5的侵袭,我们至少可以在饮食上动点心思——上周做了一道荷兰豆炒百合,因为百合润肺,今天再上一道萝卜菜。雾霾天气,饮食应以清淡为主,萝卜本来适合冬季食用,多吃萝卜可以增强人体抵抗力,加强防癌作用。

这还是一道记忆中的妈妈菜,以前在家,师傅喜欢拿姜丝炒牛肉,而妈妈更喜欢做这道白萝卜丝炒牛肉。萝卜和牛肉真是百搭,胡萝卜咖喱牛肉、清炖白萝卜牛肉汤都是不错的选择,那么作为上班族的我们,没有太多时间煲汤,不妨用白萝卜炒牛肉,既能吃到可口的饭菜,又同时补充了蔬菜和肉类的营养,真是两全其美。

【萝卜丝炒牛肉】

原料:白萝卜一个(中等大小)、牛肉一块(大黄瓜条,约3两)

配料:生姜、生粉、生抽、盐、黄酒、胡椒粉

做法:

1. 牛肉切成丝,用姜片、生抽、黄酒、胡椒粉和少量生粉抓匀,腌15分钟。

2. 利用腌牛肉的时间,将萝卜去皮切成细丝。(用擦丝器擦的容易炒糊,不好吃。)

3. 锅中放适量油,先把腌好的牛肉丝煸炒至半熟并盛出,拣掉姜片。

4. 锅洗净放稍多油,下入萝卜丝翻炒至软,盖上锅盖煮一会至萝卜丝出水。

5. 至萝卜丝成透明状,将炒好的牛肉丝拌入,炒匀后调入适量盐调味。

吃之前再撒点葱花,就更香了~

虽然是清淡的口味,但一样很下饭哟~

兔子要说的话:

横切牛羊竖切鸡,切牛肉的时候要横着纹理,不然切出来的牛肉会嚼不动。牛肉选用大黄瓜条就可以了。黄瓜条就是牛里脊,大黄瓜条就是大里脊,相对应的,小黄瓜条就是小里脊。

这道菜牛肉丝和萝卜丝要分开炒,最后再混合炒,不然牛肉多炒会太老,萝卜丝炒的时间不够又会太硬。

不在厨艺在心意

—————————————————更多荤素搭配(点图即可查看做法)————————————————



  

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