炝炒绿豆芽一个步骤去除豆芽豆腥味 发绿豆芽的步骤

Jodie 自制自拍炝炒绿豆芽(处理后炒出的成品的果然不同)

炝炒绿豆芽(一个步骤去除豆芽豆腥味) 发绿豆芽的步骤

Jodie自制自拍 去除绿豆芽豆腥味的妙招——剪去豆芽两头

早上不到7点起床,先到客厅观察我家"长工",依然停在水底嘴一张一张得很频繁,喂它鱼粮它也不肯吃,也不知怎么可以帮到它,于是又给它换了新的水。天闷闷的,人也感觉晕乎乎的,估计是有些缺氧,窗户都开着都没有风!

最近没什么太喜欢看的电视,周三收到了朋友寄来的杂志,昨晚睡前没事翻看了一会儿。这周的生活似乎出奇的忙,可是又似乎看不出什么?昨天买了些东西开始不觉得,晚上开始两个胳膊的大臂开始疼,今天似乎疼得更厉害了,真没用,这年头人还能做的什么呀?不过后来想想,提回来的东西还真是不少,以后还是等和他一起时再买吧!另一个信号是,该做做运动了,是呀!将近一年没怎么运动了,检讨等自己一个人时再慢慢做吧!

今天上菜——炝炒绿豆芽,绿豆芽,价格便宜、营养价值却并不低。日常市场多见的有绿豆芽、黄豆芽,大家平时常吃,但这两种豆芽的营养有哪些不同?它们分别体质适合哪种体质的人使用?下面是相关的介绍文字介绍。从小到大,家里炒豆芽,都是洗干净后就直接烹调了,我想很多家庭都是这样做。这次我烹调绿豆芽之前多出的一个处理手法,是受韩剧《洗澡堂家的男人们》的影响,里面贤惠的大嫂经常会抱着一盆豆芽剪,剪去绿豆芽的两头,这是我很喜欢的一部韩剧,剧情很诙谐。所以这个场景也是多地映入我记忆,于是某日买回绿豆芽会来后,边看电视边效仿(剪去绿豆芽的根须、豆瓣),剪去俩头的绿豆芽看起来洁白整齐。经过这样处理过的绿豆芽,炒出来后不但豆腥味儿没了,且美观、更易入味,确实多了这一步,成品多了很多的不同,后来我家再吃豆芽基本都会加做这个步骤——或我或他。看来好吃的人,不会轻易放过,任何和吃有关的细节。

炝炒绿豆芽(跟着韩剧学做菜)

主料辅料:绿豆芽、花椒、葱、姜、小米椒或干辣椒

调味料:盐、糖、醋、鸡精

制作方法:

1、豆芽洗净后,剪去绿豆芽的两头(根须、豆瓣部分),姜切丝、葱切成葱花备用;

2、做锅,热锅凉油,油温6成热时,下入花椒爆香,然后下入姜丝、葱花爆香,然后放入剪好的绿豆芽翻炒;

3、待绿豆芽的颜色略变成透明状时,顺着锅边烹上醋,然后加糖、盐、鸡精调味即可。

味道:豆芽清脆,味道咸鲜、酸辣里略带微甜,是餐桌上一道开胃爽口的素菜。

经过妙招处理后的绿豆芽&成品

小贴士:

去除豆腥味小窍门

*剪去两头的绿豆芽,有效去除了豆腥味,且炒出的成品口感更好,更易熟、易入味。

*个人觉得此方法比较适合绿豆芽,黄豆芽暂时没有尝试过。

*巧辩绿豆芽:

在农贸市场上,常有些用化肥发制的绿豆芽,如食用者不加小心,会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法:一、正常的绿豆芽略显黄色,不正常的颜色发白,豆粒发蓝;二、正常的绿豆芽不太粗,不正常的芽茎粗壮;三、正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大;四、正常的绿豆芽无异味,不正常的有异味。另外,购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。

* 食用人群注意:

黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

豆芽的几种益处

研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。

虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方。

黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

12款6~7月最新烹调的菜品

Jodie家的厨房生活供您参考

点图进入烹饪方法

蒜茸蚝油西兰花

黑椒肉饼蒸娃娃菜

蚝油生菜

鱼香茄条

家常酿苦瓜

洋葱肉末炒粉条

美味糟虾

水晶肘花拌黄瓜

椒香喝“蛋”豆腐

无锡酱排骨

啤酒笋豆烧鸭仔

红烧鸡翅

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