减肥新食品-菊芋 土豆是减肥食品吗

减肥天然产物――菊芋粉:菊粉又名菊糖,是蔬菜膳食纤维,来源于菊芋、菊苣大理花根等植物,是一种功能性多糖——果聚糖,也是目前发现的最易溶解的膳食纤维。具有增殖人体内双歧杆菌的作用,从而可抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长,促进肠胃功能,预防肠道肿瘤,防止、治疗便秘,并增加维生素的合成量,提高人体免疫功能;膳食纤维能降低血脂、控制血糖,治疗肥胖症,可供糖尿病人食用;还具有防龋齿、抗衰老、美容,促进矿物质的吸收等功能。菊粉作为一种纯天然的功能性配料已被世界上40多个国家批准为食品的营养的增补剂,广泛应用于乳制品、婴儿食品、药品、饮料、低脂低热量食品、烤焙食品、休闲食品、保健食品及饲料中,让人们通过正常的食用,在不知不觉中达到预防和保健的效果。据测定,鲜菊芋块茎中含水79.8%,碳水化合物16.6%,蛋白质1.0%,粗纤维16.6%,灰分2.8%及一定量的维生素。其中,碳水化合物的78%为菊糖(inulin)[1]。菊芋块茎中含有人体必需的氨基酸占0.09%、苏氨酸占0.8%、异亮氨酸占0.09%、蛋氨酸占0.09%、色氨酸占0.24%、组氨酸占0.06%、精氨酸占0.12%、苯丙氨酸占O.13%。
1、菊芋粉主要成分为蛋白质、糖和菊粉及微量元素。活性膳食纤维组成成分包括阿拉伯伴乳聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡萄糖、糖蛋白、纤维素和木质素等。

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膳食纤维分为两类:一类为可溶性膳食纤维,一类为不可溶性膳食纤维,二者合并即为总膳食纤维。也可以说它是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素,是一种多功能食品。膳食纤维经生物转化后,即为活性膳食纤维,更具有食用价值和产生明显的保健功能,故被人们称之为单元营养素。
此产品的生理功能,包括:
●预防便秘与结肠癌,故可促进肠的蠕动功能,促进消化。
●降低血清胆固醇、预防由冠状动脉硬化引起的心脏病
●改善末梢神经对胰岛素的感受性,调节糖尿病人的血糖水平。尤其菊芋对糖尿病有惊人的功效,因它有30个左右的果糖组成,正是很快降低血糖的成分。
● 改变食物消化过程,增加饱腹感,防止肥胖
●膳食纤维的充足与否还与间歇式病、胆结石、肾结石、膀胱结石、阑尾炎、静脉曲张、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、骨盆静脉石、痔疮、胃食道逆流、深静脉管血栓形成和乳腺癌的发病率与发病程度有很大关系。学名:Helianthus tuberosus Linn.
英文名:Jerusalem Artichoke
科名:菊科 Compositae
[别名]洋姜、鬼子姜
[科属]菊科向日葵属
原产北美洲,经欧洲传入我国.耐寒抗旱,块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜,秋季成叶能忍受短期-4~5℃。温度18--22℃,光照12小时,有利于块茎形成。耐瘠薄,对上壤要求不严.除酸性土壤和盐碱地带不宜种植外,一些不宜种植其它作物的土地,如废墟、宅边、路旁都可生长。茎直立,高2~3m,有刚毛。叶卵形,互生,粗糙。块茎扁圆形,具不规则突起。头状花序,花黄色。多用块茎繁殖。秋霜后收获,留在土中的小块茎,翌年可萌发出苗,很快即发展蔓延成片,主要虫害有地老虎、蝼蛄、金针虫、蛴螬等。适作远景陪衬或作其他杂物的遮掩材料。地下塊莖入蔬菜,鹽漬製成鹹菜;塊莖含澱粉,可制酒精與菊糖。在我国传统而古老的藏药也早已把菊芋加入药里了. 这是青海柴达木药业公司中藏药种植基地的菊芋药材(摄于10月12日)。我国台湾也有种植,并且对他进行了改良.台湾原住民月刊也对鎮溪堡的菊芋有以下描述:

天山雪蓮薯 味道像梨外型似地瓜

在鎮溪堡的高冷農地上,此刻盛產著一種奇特的作物,它的外型酷似地瓜可是味道像水梨一樣甜脆多汁,村人戲稱為「地瓜水果」,上山搶購的漢人水果商則美名為「天山雪蓮薯」,奇妙的滋味與來歷,讓它成為造訪部落者遭遇的第一個驚奇。

這種植物就是原產北美的「菊芋」,它是部落牧師阿棟到加拿大參加世界原住民會議時,為改善族人生活,特地帶回部落試植,這種菊科向日葵屬的溫帶植物,居然在鎮西堡長得比故鄉還要好,從歐美一粒頂多三兩重的紀錄,在台灣高山居然長到重逾五台斤,足足有成人大腿粗的程度!

菊芋擁有菊醣與單醣,是清涼退火的低卡路里食物,歐美人拿來當沙拉或醃漬開胃菜,平地商人則認為它可以降血壓、消炎利尿,只要削皮就可生吃,無須另行烹煮。

從此刻直到翌春三月,都是本地菊芋採收的時候,若是把菊芋放在陰涼的地方,讓它表皮皺縮逐漸脫水,甜度更將高達誘人的十二度,因此少數捷足先登的商人將它美名為天山雪蓮薯,放在禮盒內,以每斤兩百元的價格出售,這個全台灣只產在鎮西堡的溫帶果物,顯然將帶給侷促寒冷高山的村人,一筆最即時的冬季生活費。

铁罐装的菊芋粉在台湾的PCHOME网上商店需要189元台币

除了药用和保健作用,菊芋还是很好的防风固沙、保持水土的优良植物之一,它的根系强大,枝叶繁茂,生长迅速,繁殖能力强。发达的根系网能迅速伸展,覆盖地面。在风沙区栽培能将松散的沙粒固定,可以达到防风固沙,抗御风沙危害的目的。同时它可以接纳外来的流沙和尘埃堆积,增进自身的生长,也是遏制沙尘暴的有效手段之一。所以菊芋又被成为克沙王.

生长特点:
  1.抗逆性强:在年积温2000℃以上,年降水150毫米以上,-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长;
  2.抗旱抗风沙:菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发;块茎、根系储存水分能力强,待干旱期维持生长所需;随着根茎发达,起到固沙作用;
  3.再生性极强:一次种植可永续繁衍。大旱时,地上茎叶全部枯死,但一旦有水,地下茎又重新萌发;每一复生块茎,都分蘖发芽,年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根,四处繁衍;
 4. 无病虫害。
在生长期内,无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片,人、畜都很难破坏其繁衍发展。
菊芋根茎也可以做菜,如果加工的好,味道也是不错的.

九头鸟酒家做的洋姜片

淹制的菊芋片(也叫洋姜片)

另外有一个洋姜茭白拌拉皮的制作方法,提供给大家.

洋姜茭白拌拉皮

材料:

  洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。

调味料:

  精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。

操作要点:

  洋姜和茭白煮的时间都不宜太长,并要漂冻,吃起来才会翠爽。

制作过程:

  1.瘦肉、洋姜和茭白切丝,生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。

  2.锅内加水烧开,加入洋姜、茭白煮至刚熟,捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻,瘦肉丝放入热油的锅里炒熟。

  3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中,加入上述调味料拌均,上碟即可。


  

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