到内地出差,如果时间允许,我一般都会去清真寺走一走。因为职业的缘故,我知道当地的清真寺周边都会有清真饭,一是为了考察新疆餐饮在当地的发展情况,二是为了缓解口腹之欲。因为老吃方便面或带去的馕也显得口味太单调了。
在济南泉城广场旁有一个回民区,那里有三座清真寺,南大清真寺、北大清真寺,两寺间隔一公里,中间是女寺。南大清真寺是全国著名清真寺之一,始建于元朝乙未年(1295年)。清真南大寺具体位于济南市回民小区永长街南口(原礼拜寺巷),趵突泉迤西,南临泺源大街,原称礼拜寺。南大寺建筑规模宏伟,布局完整,风格独具,占地6630平方米,建筑面积2830平方米。寺院坐西朝东,由东向西其主体建筑为影壁、邦克楼(亦称唤礼楼、宣礼楼等,上下两层,上面为唤礼楼,下面是寺大门)、望月楼、礼拜大殿等,排列在一条东西中轴线上,有二进院落,南北讲堂等对称建筑,其建筑均为中国宫殿式古典建筑风格。由邦克楼到礼拜大殿,整个建筑依地势而建,西高东低,鳞次栉比,一座比一座高,给人以大气、雄伟、壮观、气势恢宏的感觉。
回民区住宅小区楼房间的小道旁不知什么开始摆满了回民小吃店铺,形成了一个不正规的回民小吃街。也许正应了那句话,中国的回民是大分部,小聚集,回民又擅长小吃类,把各自家里的东西往外一摆就直接卖了,济南最大的回民小吃街大概就是这么形成的。6月11日,济南的回族小伙子马磊专门带我去参观了一下。
济南的清真南大寺,也是当地的民委所在地,在当地也算是古迹了,我们进去的时候里面还在修缮维护。沿着清真寺门口的路往里走就是回民小吃街了,遗憾的是在当今时下,这里的环境和布局似乎和济南市的整体城市规划显得大相径庭,道路、房屋等都没有统一的规划,甚至消防车都不便于通行。也许当地政府已经纳入了规划中,只是暂时没有实行吧,从里面小吃的聚集程度来看,如果规划得好,也完全可以成为西安、昌吉、焉耆那样的回民街的,对促进当地旅游、知名度的提高以及第三产业的发展都会有极大的帮助的。
参观中感受到,整个街道里弥漫的味道很亲切,如同身在新疆,穆民们也很亲切,我以阿语问候,和他们交流的十分畅快,听说我从新疆来,显得更加热情,当然也没有出现人们在网上传播的,听说对方是新疆人,内地人会有吃惊的感觉,一切都很平和。这里一些人的亲戚就在新疆,他们介绍说是五六十年代支边过来的,现在都在新疆扎根了,也很少回老家了,他们在山东的晚辈倒是来新疆旅游的时候会去看望自己的亲人。
这街上回民的糕点与新疆比,从外观上看有许多是大同小异,也有吸取当地的烘培技艺加以改良的。一些东西的吃法和新疆略有差异,比如说饺子吧,馅料和新疆的无异,吃饺子的配料除了醋,就是剥皮的大蒜,不像在新疆吃饺子,一般是提供醋、蒜泥或油泼辣子的。在新疆是吃拌面就大蒜,在济南是吃饺子就大蒜。这里也有许多的小吃和新疆不同,要说牛羊肉,味道肯定是无法和新疆比的,也许是偏爱故土吧。
这个回民街上经营户主要是当地的回民,外来的清真餐饮比较少,甘肃的拉面馆只有一家,不像在外面的主干道上看见的比较多,挂新疆招牌新的饭店也只有一家。山东人也喜欢吃烧烤,这次在烟台的中国厨师节上,新疆空运过去的30头羊,两天半就卖完了。这里最大的饭店应该是烧烤店,烧烤的槽子没有新疆的宽,这和当地的烧烤串的少有关,但是长度竟然有十米的,足见其规模和吃烧烤的人数了。
下面我用图片展示一下这里的回民美食巷子,愿不久的将来,它的外观能展现出一种新的风貌!(文图雷将)