爱华网昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上，让老公喝尝尝，他不愿意喝，在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口，说太难喝了，本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的，所以我当时做的量不多，他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样，没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好，有很多人都酿了很多年了，他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了，嘿嘿，实际上我也不爱喝，幸好当时酿的不多，要不然就都浪费了。
前几天腌了两块酱油肉，这酱油肉挂着开始晒了，腌肉的料汁剩了好多，所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。
材料：鹌鹑蛋
调料：生抽，老抽，料酒，香叶，八角，辣椒，花椒粉，糖，桂皮，盐
做法：
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
3.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些），
4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
5.加水漫过鹌鹑蛋
6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
TIPS：
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
晒两块肉肉啊，
2011-12-20
这卤汁其实是我腌酱油肉的汤汁，本着不浪费的精神用来做了这盘鹌鹑蛋，嘿嘿，这卤鹌鹑蛋也不是最终成品啊，过两天看我用这盘卤鹌鹑蛋折腾出什么好吃的来吧，酱油肉等几天晒好后来发博文和大家分享做法。
我家的卤味：
卤蛋卤肉卤豆干一锅出卤鸡爪卤鸡杂，卤豆干
