最简单的方法熬出奶白色大骨汤&附13种厨房做菜小窍门 厨房整理小窍门

大骨汤到底补不补钙,暂且不说。我个人是觉着,要是喝的汤涵盖了大骨汤的气息,即使放再素的菜,这碗汤都会很好喝。

更不要说,一碗看上去奶白奶白的汤。

喝下去,不仅仅是视觉上的满足,更重要的还是心里的需要。

小时候,我记得喜欢大骨的原因很简单,就是可以吃到那骨头中间的骨髓。汤柔白不柔白,我倒是不记得了。

之前我熬大骨汤就是把大骨过水洗净,放入电瓦罉(电炖锅)在熬大骨汤的。

汤却不白。只能闻闻大骨汤的气了。

这回败的这个新瓦罉,照原来样子去炖,熬出来的汤却是奶白奶白的。窃喜啊!

小时候在小奥,青家混饭的时候,她们的爸爸都会熬至出奶白奶白的鱼头豆腐汤,我很喜欢那厚重的香味,至今难以忘怀。

喜欢的就是那种彻底的白。在厦门却是以汤清澈为好喝,为这我也不太理解的说。

前段时间自己也做了奶白的鳗鱼汤;上天用这锅也熬制出了奶白的排骨玉米淮山汤,那个乐啊。

看来:汤不在好,有心则白啊。嘿嘿嘿!(此处省略一奸笑的图)

上汤。。。。。。

有时候加花菜肉片,就变成大骨花菜汤,有时候金针菇肉丝,紫菜鸡蛋都成。

据说不加盐的大骨汤会更加补钙些。

大骨汤熬制

*用料:

大骨一根

姜4.5片

*做法:

1.将大骨洗净,倒入盖过骨头的水,掉一下。

2.在流水中将泡沫,污水洗干净。

3.再加入锅的7分的水,姜片。

4.大火烧开,盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火。

*小贴士

1.锅中的水不能太满,这锅焖烧热度很高,汤太多,会漫出来

2。选择骨头的时候一定要后腿,据说这样的腿骨骨髓较多

花菜大骨汤

*用料:

大骨汤

花菜

里脊肉

*做法:

1.将花菜掰小朵,在水中泡半小时。

2.里脊肉切片上盐和生粉。

3.大骨汤烧开后先放入花菜烧至个人喜欢的软硬程度。

4.加入上好生粉的里脊肉片,不停的用勺子推散肉片,至肉片熟。

5.加盐,味精即可关火。

这是我自己一步步从厨房菜鸟慢慢爬过来以后,所累计的小经验,直接点击pp看做法:

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最简单的方法熬出奶白色大骨汤&附13种厨房做菜小窍门 厨房整理小窍门

  

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