莲雾 山竹

P1、广州市场上常见到卖的莲雾,味道清新甜美,但目前售价还比较高。

莲 雾

咖啡豆

前文介绍过,洋蒲桃在台湾称作莲雾,但其实在我认识莲雾的过程中,感觉却与前文介绍的洋蒲桃是不同的两种水果。早些年真不知道,平时容易吃到的味道一般的洋蒲桃,改良栽培后可以变身成味道鲜美的莲雾。

狠吃莲雾的记忆停留在多年前的曼谷,那时台湾的莲雾还没有批量销到内地,泰国莲雾便宜质量好,在那期间我几乎把莲雾当成解渴的水了,见到就买,着实吃得痛快。而另类的莲雾吃法,是去一位女友家吃饭时体验到的,朋友说她家存的莲雾不够一人一个,只好切片分着吃,她当时拿莲雾当前菜来招待我们,就像平时吃饭餐前常常会上一盘拍黄瓜,她把莲雾切成片端上餐桌,边上放着鲜酱油味碟让我们蘸着吃,还必须得说,吃法虽另类但值得一试。

台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾,台湾屏东是最有名的产地。随着科学昌明,莲雾品种也越来越多。维基百科对莲雾系列品种有较详细的介绍,今天除了贴我拍的一组莲雾图片外,还引用了维基百科的品种介绍和资料图片,便于比对和了解。

P2、果实累累

P3、还没有全熟

P4

P5

P6、也许是肉质的海绵质较少,显得比前文贴的洋蒲桃更具垂坠感。

P7

莲雾 山竹

P8

P9

P10、叶

P11、串果

相关知识:

中 文名:莲雾

拉丁学名: Syzygium samarangense

Eugenia javanicaLam

别名:新加坡和马来西亚一带叫做水蓊,又名天桃,别名辇雾、琏雾、爪哇浦桃

科属:桃金娘科蒲桃属

产地分布:马来半岛、安达曼群岛,17世纪引入我国台湾,20世纪30年代后海南、广东、广西、福建和云南先后引种,目前栽培仍少。

形态特征:常绿乔木,高5~15米,树体枝条开展,树冠圆头形,树皮褐色,枝粗壮,单叶对生、椭圆形,幼嫩叶紫红色;花为聚伞花序,顶生或腋生,白色;单果长3~6厘米,果径4~6厘米。肉质浆果成串聚生,钟形或梨形,亦有短棒槌状者,果顶较宽,中心凹陷,果基较小;有鲜红、淡绿、暗紫红、粉红、乳白等果色品种,有光泽,被蜡质。果肉白色,棉絮状,汁多,味淡甜,有香味,种子多数退化,少数仍有1~3枚,红褐色。3~5月开花,5~7月果熟。

生长习性:3-4月份开1次花,5-6月果实成熟,7月下旬开2次花,8-9月果实成熟,12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节,每年4-6次开花结果,一亩产4000-5000公斤。

品种简介:莲雾自南洋引进台湾后,由政府辅导及农民自行改良,已产生许多品种。有发展前途的品种有:棒状莲雾(果乳白带绿)、泰国大果莲雾(果皮乳白色,品质好)和20世纪莲雾(台湾称凸脐莲雾,味甜,晚熟种)。

(以下图片和品种介绍均摘自于维基百科):

一、深红色种莲雾

俗称:本地种莲雾

色泽:深红色

果状:果形小,倒扁圆锥形,有长有短,平均果长约4.4厘米,果色深红色,果肉白色带淡红色,甜味低,稍带涩味,耐贮藏,糖度约6.4Brix,一般平均果重约44公克。

简介:在台湾栽培历史最久,果型最小,颜色鲜丽,可惜稍带涩味,甜度最低,是台湾早期的莲雾。

产地:台湾

产期:北部7-9月;南部5-7月。

二、粉红色种

俗称:南洋种莲雾

色泽:深红色

果状:果形大,圆锥形,果皮粉红色至暗红色,水份高味清甜,平均果长约6.7厘米,果顶宽约6.4厘米,纵经与横径相近,糖度约10-14°Brix,最高可达18Brix,平均果重约90~150公克。

简介:早期自南洋引进,为目前台湾栽培最多,即俗称“黑珍珠”,最具经济价值的栽培品种。

产地:屏东县、嘉义县。

产期:北部7-9月;南部5-7月;经产期调节:屏东县:12-7月。

三、黑珍珠莲雾

屏东县改良品种,1961年林边乡农民开始于崎峰村沿海一带种植莲雾,因当地地质盐份含量高,外加海上吹来南风,“台湾俗谚:南风透莲雾著甜”,虽然所生出来的莲雾果实小,但因色泽暗红,反光看起来像发亮的珍珠,且风味极甜,故称之“黑珍珠”。

产地:主要产区分布于屏东县林边乡、枋寮乡、枋山乡、佳冬乡、南州乡、麟洛乡;嘉义县梅山乡。

四、黑钻石莲雾

由高雄市六龟区果农以“疏果”及“套袋技术”,培育出果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾,称之“黑钻石”。

产地:高雄市六龟区

五、黑金刚莲雾

由黑珍珠莲雾改良,培育出果实大,为与高雄市六龟区“黑钻石”区隔,称之“黑金刚”。

产地:屏东县林边乡、南州乡。

六、白色种

俗称:白莲雾、白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾。

色泽:乳白色或清白色

果状:果形小,长倒圆锥形或长钟形,果肉乳白色,具清香略带酸味,果长约5.0厘米,果顶宽约4.4厘米,近果柄一端稍长,糖度约12Brix,平均果重约34公克。

简介:果型小,产量低,栽培不多。

产地:台南市新市区

产期:南部5-7月

七、青绿色种

俗称:二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾。

色泽:青绿色带光泽及腊质

果状:果形大,扁圆形,具特殊香气,果约5.1厘米,果顶宽约5.4厘米,近果柄一端稍窄,果顶微凸,故又被称为“凸脐莲雾”,糖度约8.8Brix,平均果重59公克。

简介:果形似芭乐,因果肉薄、形色不佳,易落果,易长徒长枝,故栽培不多。

产地:高雄市

产期:5-7月

八、大果种

色泽:深红色至暗深红色

果状:平整型或圆锥型,果皮具有明显隆纹,成熟时果脐4片果萼片小且分离,果肉密实,且海绵体组织及果腔均小,果长约6.9厘米,近果脐处之果宽约7.6厘米,果脐平或微凸,果宽常大于果长,糖度约12-13Brix,平均果重约160公克。

简介:果形较南洋种大,因具果形大、色泽佳等特性,近年栽培面积逐渐增加。

产期:12-5月。

九、麻六甲种(Malacca)

色泽:乳白色

果状:扁钟形,果形中小,果长约4.9厘米,果顶宽约5.4厘米,纵径较横径短,果皮表面上有明显隆纹,糖度约5~6Brix,平均果重约55.7公克。

简介:开花期短,果实水分含量高,经济栽培较少。

产地:台南市新市区。

十、泰国红宝石(ThubThim Chan)

色泽:深红色至暗红色

果状:果肉扎实、海绵体较少,脆而多汁,果长约10.1厘米,果宽约6.2厘米,糖度因部位而异,果梗约10~12°Brix,果漥部12~14°Brix,单果重约130~250公克。

简介:2000年自泰国引进,目前市售的“子弹莲雾”即此品种。

十一、子弹莲雾

色泽暗红,外型酷似子弹因而得名,又名导弹莲雾,果肉有红色晕开的感觉,不是全白色,产量少,价格高。

十二、紫钻莲雾

由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

产地:云林县古坑乡;屏东县。

产期:云林县产期6~10月,屏东县产期9~4月。

十三、印尼本地种

俗称:甘蔗莲雾

色泽:深红色

简介:因果型稍长,形状特别所称。

十四、印尼大果种

色泽:隆起部呈红色,平面部呈黄绿或绿色。

果状:果面且纹沟,果漥部有红斑并深且大,果柄端圆尖,肉质脆而多汁,海绵体少,果肉呈水浸状,清甜味芬芳,具莲雾特有之味道,成熟度高,无酸无涩,果长约12厘米,果宽约8.6厘米,果重约180~450公克。

简介:2001年自印尼引进,由于果形大如成人巴掌大小,故有“巴掌莲雾”之称,又因具蒲桃香气,又称“香水莲雾”。

产期:6~10月。

十五、帝王大莲雾

由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

产地:云林县古坑乡;屏东县。

产期:云林县产期6~10月,屏东县产期9~4月。

十六、淡粉红色种

俗称:斗笠莲雾

色泽:淡粉红色

果状:果长平均约4.3厘米,果顶宽约4.7厘米,纵径比横径短,俗称“斗笠莲雾”,内常含种子1~2粒.为中熟品种,糖度约7Brix,平均每果重约38公克。

简介:因形色不佳,甚无经济栽培价值。

  

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