爱华网我家楼下就是一个露天市场,卖东西的小贩们都撑着五颜六色的大伞.那天早上我一醒,还迷迷糊糊的呢~一看,呀!今天小贩们的伞怎么都换成白色的了?心里还在想,难道是市场统一整顿,给他们统一换伞拉?白色的也不禁脏啊!......就在这不着四六的猜想中,我逐渐清醒了~~~仔细一看,是雪把五颜六色的伞给换了颜色呀!
说完了迷糊事,再来说说今天的主题吧.
回头想想,自从对烘焙感兴趣,自己给自己实现了许多个不可能和不能够.蛋糕和面包的制作方法在原来的我看来是那么神秘,神秘感不亚于神州N号的制造.没想到有一天我也能游刃有余的玩转面粉和面团~~~很多不能够变成了能够.可是,我还是固执的认为---"蛋卷"我不能够!直到有一天,让我发现了这款手工蛋卷的制作,好兴奋!原来原来,"它"我也可以驾驭.
今天是我第一次尝试这款手工蛋卷的制作,对于第一次的我来说,还是有些忙乱和缺经验,
但是这样的成品和味道也足以让我开心不已了!快速搜索了一下记忆,大牌小牌无牌的蛋卷也吃过不少,不添加个人色彩,我认为这是我吃过的最好吃的蛋卷!超市里卖的袋装的,绝对没有新鲜出炉的这种美妙口感.外面现做现卖的,又没有这份醇香.他们做的也香,但那种香,似乎有些刺鼻,有些做作.
这款蛋卷虽然是简单配方的小食,但是制作过程中需要注意的地方还蛮多,妍色会写在步骤下面的小贴士里,想要尝试的朋友请留意那里,都是妍色制作过程中摸索的一点经验和犯过的错误,希望能帮助你少走一些弯路.
恩,也许你和我同样爱好烘焙,也许你家里还没有烤箱.但我想你的烘焙之路一定还很长,未来还有很多个不可能等待你去实现.妍色希望你能抽出一点时间,拿出一点耐心,尝试一下这款手工蛋卷.你的父母,爱人,孩子,还有你,每个人都会喜欢,相信我!
再罗嗦几句,蛋卷好吃没错.但是做起来又慢又烫!要做的朋友记得准备好耐心和做好挨烫的准备喔!当然了,不等干等着挨烫,都准备一下防烫工具,我是把要接触蛋卷的手指粘上了医用胶布.带上手套卷这个东西真不灵的,除非有非常轻便又防烫的手套.
请留意看小贴士,很多重要提示会写在那里.
小贴士:
1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.
2)一定要选用不粘的平底锅.
3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.
4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.
5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.
6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.
7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.
8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.
9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.
10)卷的时候,不要紧张,第一次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当,粗细一致就好.
11)个人认为最开始朝下的那面,卷的时候作为外面,会比较漂亮.
12)你要有耐心哦,这个东西比较花时间.
