入秋后
第一次买板栗
原本打算做菜用的
比如栗子烧鸡之类
临了却变卦了
想着用它做成栗子泥
抹个吐司当个夹馅啥的
而最后的成品却是这个栗子红豆糕
忒善变
【板栗红豆糕】
材料:新鲜板栗300g、牛奶200g、细砂糖35g、黄油20g、炼乳10g、糖粉适量
制作:
1、板栗洗净;
2、放入锅中,加入水,以没过板栗为宜,大火煮开后,继续煮两分钟;
3、将栗子捞出,投凉水;
4、剥去栗子外壳;
5、将剥好的栗子掰碎;
6、分次放入料理机内,加牛奶打成栗子泥;
7、将打好的栗子泥放入面包桶内;
8、放入细砂糖、黄油及炼乳;
9、启动面包机“果酱”程序,进行搅拌,直至栗子泥凝结成团;
10、栗子泥微微放凉至不烫手,分割成30g的小份;
11、取事先做好的红豆馅,分割成20g的小份;
12、将栗子泥压扁,中间放入红豆馅,使栗子泥包裹住红豆馅,搓圆;
13、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下;
14、放入月饼压模内;
15、将压模直接按在案板上,用力按下后,压出花纹,轻轻提起模子,就可以了;
~碎碎念~
1、先用热水煮栗子,随即放入冷水中浸泡,是为了更快更方便的剥去栗子果壳;
2、栗子中加入牛奶的量,根据实际情况增减;
3、栗子泥打磨后,可以再进行过筛,成品会更为细腻,我偷懒,省略了这一步,成品有细碎的栗子颗粒;
4、糖的量可根据自己喜好添加,方子的量作为参考,我觉得刚合适;
5、我家的面包机,果酱程序为一小时五分钟,以上的量我用了约一个半程序,可根据量以及含水状态调节制作时间;
6、红豆馅的做法,请看这里。这次的红豆馅,多加了些糖,额外还加了些奶粉进去,味道还是不错滴;
7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一下,为了防粘,压模后花纹清晰;
8、若手边没有月饼模子,直接滚圆后压扁即可,省略最后三步;
9、家里没有面包机的TX,可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒,注意要不停翻炒以免糊锅;
第一次的乱乱尝试
味道却是不错
孩子很喜欢
栗子和红豆的配搭
还算合适