这篇先来写写我和LG都很爱的越南咖啡,呵呵!用滴漏杯制作咖啡是越南咖啡与众不同的一大特色。
一个很简单的容器,但要掌握时间和用量却不是件简单的事。越南人民看着报纸聊着天,等着咖啡一滴滴的落到透明的玻璃杯里,这种方式实在是悠闲极了。
关于越南咖啡的种类,像神马滨城市场啦、安东市场啦之类的地方有很多散装的咖啡粉和咖啡豆,可以即磨即包。你随便逛闻着哪个香买哪个就是了。不过这类地方一定要砍价,狠砍!
我俩因为对咖啡一知半解,也不会分辨好坏,加之砍价功力实在一般。所以还是选择相信大牌比较靠谱和省事。
越南两个最大的咖啡品牌,一个是trungnguyen(中原咖啡),一个是highlands(高地咖啡)。前者是主要是做进出口贸易比较多,后者是海归创业,做小资情调的连锁咖啡店发家后兼营咖啡制品买卖。你想象星巴克的模式就对了,基本一样的。
两个品牌咖啡种类的比较:
trungnguyen咖啡按号数分,分为1-9号。其中8号咖啡是伪貂咖啡,是这个公司的一个专利,通过科技手段模拟咖啡豆在貂鼠体内的消化过程制作出来,算是越南的猫屎咖啡啦!8号已经比前面1-7号价格贵一倍左右了,他家最顶级的LegendeeWeaselCoffee,售价更高达九十多万VND/250G,我猜是不是因为这款真的是从貂鼠肚子里拉出来的,所以才这么贵呢~?9号是女人咖啡,为啥这么说?因为咖啡因含量很低,喝多也不怕。
简单贴一下每个号数的咖啡豆配比和含量。
1号: Culi和罗布斯塔:通常的咖啡豆具有两仁,但越南的Culi咖啡是指一种圆形一仁的咖啡,与通常咖啡相比,Culi具有特浓香味.罗布斯塔是越南种植咖啡最多的一种,占据80-90%的产量,此类咖啡香味醇厚,微苦味,咖啡因含量约2.5%
2号: 以两种罗布斯塔及阿拉比卡咖啡豆制成的香浓醇厚的混合咖啡,咖啡因含量约为2.0%
3号:精选越南邦美署优质的阿拉比卡咖啡豆制成的特浓咖啡,咖啡因含量约1.7%
4号: 以四种优质阿拉比卡,罗布斯塔,樱桃和Catimor咖啡豆配制而成。咖啡因含量约2.4% .
5号: Culi+阿拉比卡:此类咖啡比其他的香浓醇厚,粗犷,具有2.0%的咖啡因含量,带巧克力味儿的咖啡.
8号和legendee: 野貂鼠传奇咖啡,Legendee以两类高原咖啡豆罗布斯塔及阿拉比卡精选配制而成,是越南中原咖啡公司的极品咖啡,配以越南方法制作品尝能与蓝山媲美.
9号:女人咖啡,以两大类阿拉比卡与沙里配制而成,0.8%的咖啡因含量。
Highlands咖啡分类比较文艺,都起了不同的名字概括:比如说传统、时尚、激情等等,让人十分摸不着头脑。而且外包装的标签只有越南文,没有英文,实在不知怎么挑选。去店里试饮的时候,咖啡种类也很少,越南传统滴漏咖啡是用他家“传统”口味冲的,其他例如卡布奇诺、拿铁等花式咖啡,是用他家espresso冲的。其他种类想试都没有。。。汗!
分别去两个牌子店里试饮之后,下手了这三种。trung nguyen的5号和8号,highlands的传统。容我慢慢道来~
trung nguyen试了2、3、5、8号,highlands试了传统
trung nguyen2号:口感较薄,带苦味,微酸。他家分类我觉得可以大致认为号数从小到大,酸味由淡至浓、苦味由浓转淡、号数越大口感越醇厚越好。当然价格也是号数越大越贵。
trung nguyen3号:与2号感觉类似,而且试3号的时候LG没搅匀直接就倒在冰杯里了,没融合好不知道试的准不准。
trung nguyen5号:口感丝滑醇厚,酸味和苦味平衡得非常好,推荐!!!
trung nguyen8号:口感没得说,酸味稍重,但对喝惯espresso的人来说不会有问题,个人觉得8号热饮好过用来做冰咖啡。
highlands传统:非常具有代表性的越南咖啡的味道,口味浓重,焦香味和苦味结合的天衣无缝,地域特色浓厚。旅行归来后想回忆越南咖啡独特口味的不二选择!
制作一杯正宗的滴漏咖啡,时间在6-8分钟不等。滴漏杯的材质一般是铝和不锈钢,越南本土的制作工艺一般,倒是台湾有个牌子的不锈钢滴漏杯做得很漂亮,不过在越南买不到,得淘宝了。这次买了2个不锈钢滴漏杯,是在关税中心的超市里买的,挑的货架上最贵的那种,也不过才45500VND。越南有个做瓷器的牌子叫明隆,里面有陶瓷的滴漏杯,带一个咖啡杯的。一种纯白瓷,一种白瓷描金边。带金边那个看着蛮漂亮,11万多VND吧,我买了2个,呵呵。
越南咖啡占越南各项农产品出口量第二,出口量非常多。不得不说越南咖啡由于其独特的制作方法和口味,在咖啡世界中独树一帜,而且较符合国人口感。喝不管传统意式咖啡的人对越南咖啡一般接受度比较高,像LG这种土人就是,哈哈。咖啡爱好者一定要去越南尝一尝,绝对不会后悔哦!