爱华网在前两篇博客里我已经喊出了要减肥的口号，但减肥不等于无油、无肉，更何况我家还有一个离不开肉食的铥先生。用铥先生的话就是：“你减肥我不拦着，但你得让我吃饱吧，要不然我哪里有力气出去耕地呀！（这家伙常把自己比喻成牛，把上班比作耕地）”好吧，鉴于上周的伙食确实比较素，这个周末我们放开来吃肉啦。
在上次做番茄萝卜炖牛腩时，我的本意是想做西红柿炖牛腩，后来发现家里没山楂了，为了让牛腩更快的酥烂便切了些白萝卜进去。铥先生在看到一锅牛腩里面零零星星的躺着些白萝卜时，有些不太乐意的说：“这又是你那套肉不够菜来凑的理论吗？”结果到后来那家伙一直抢我碗里的白萝卜，后来还一直叮嘱我说下次做这个菜一定要多放点白萝卜，太好吃、太抢味啦。
其实我习惯于早上起床后简单的吃碗早餐就开始准备炖牛腩，等到炖好盛出一部分拍照，拍照结束再全部丢进锅里关火焖着。等铥先生起床后再去准备主食，到吃饭时白萝卜已经吸足了牛腩的汁变成了深红色，真的是超级无敌美味。
白萝卜的加入让牛腩很容易炖的软烂、不塞牙，而且萝卜在炖的过程中吸足了汤汁，吃一口满是牛腩的味道，绝对是此菜的一大亮点。
准备材料：牛腩600g，西红柿三个，白萝卜半个，干红辣椒两个（不爱吃辣的可不放），大葱，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，盐，白糖，花生油。
做法：1.干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片。2.白萝卜洗净切滚刀块。3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用。4.锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。5.牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血水。6.泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥，水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。7.锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。9.放入切好的白萝卜翻炒均匀，将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。10.加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右，出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。
贴心提示：1.炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂，又不入味。2.想要萝卜好吃，关火后焖的程序必不可少。我习惯于早上起床后简单的吃碗早餐就开始准备炖牛腩，等到炖好盛出一部分拍照，拍照结束再全部丢进锅里关火焖着。等铥先生起床后再去准备主食，到吃饭时白萝卜已经吸足了牛腩的汁变成了深红色，真的是超级无敌美味。
暖暖尚的汤煲食谱
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