喝酒为什么会过敏? 喝酒过敏症状

不知道从何时起人类开始喝酒?只知道酒文化几乎同中华文明一样源远流长。酒的主要成份或核心成份是酒精。饭桌上,我们常常听到这样的话“我对酒精过敏,不能喝酒”,实际情况如何呢?

首先,让我们一起重温酒精的性质:酒精,分子式C2H5OH,分子量46.07,因为它的化学分子式中含有羟基,所以叫做乙醇。饮酒后,乙醇很快通过胃和小肠的毛细血管进入血液,摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外,大部分乙醇需被氧化分解,其过程如下:乙醇醇脱氢酶 乙醛 醛脱氢酶 乙酸 氧化CO2+H2O+能量,全过程需要2-4小时。乙醇的化学本质是一种单糖,一般单糖完全氧化产生的热卡为4kcal/g,而乙醇完全氧化可产生7kcal/g,所以乙醇是一种很好的人体能源物质。同时,由于乙醇氧化产生的底物为二氧化碳和水,而没有汽油产生的尾气――CO,不会污染环境,所以乙醇也是一种很好的工业清洁能源。迄今为止,人类没有发现可以调节乙醇代谢酶的物质,不能加速或延缓乙醇的体内代谢,所以也就不会有什么真正意义上的解酒药。

喝酒为什么会过敏? 喝酒过敏症状

其次,让我们再来了解过敏反应的本质。过敏反应又叫I型变态反应,是机体受同一抗原物质再次刺激后发生的一种特异性免疫反应。引起过敏反应的物质称为抗原,构成抗原的条件有三:(1)异物性,(2)一定的理化性状,分子量较大,一般>1万;(3)特异性。抗原分为完全抗原与半抗原,后者需要佐剂的帮助才能引起过敏反应。乙醇是一种低分子量单糖,一种无机物质,既不是抗原,也不是半抗原,所以它不可能引起过敏反应。

第三,是什么导致了过敏反应?有人认为,乙醇过敏的原因主要是体内缺少乙醛脱氢酶导致的。乙醇在体内转化到乙醛时,因为体内缺少乙醛进一步氧化为乙酸的乙醛脱氢酶,不能将乙醛再转化为乙酸,造成乙醛中毒,从而出现各种过敏症状。本人对该说不敢苟同,因为乙醛也不是抗原及半抗原。我初到美国JohnsHopkins大学医院学习时,发现他们的青霉素不做皮试,我不解而问,导师反问我“为什么要做皮试?”,我说有可能引起过敏反应,所以国内常规做皮试。后来我知道,美国使用的青霉素的纯度比我们的高很多,是青霉素注射剂中的杂质而不是青霉素本身引起了过敏反应。以此类推,我个人认为,过敏反应是酒的杂质而不是乙醇本身引起的。大家知道,酒在酿造过程中会产生大量的有机营养物质,过敏体质者可能对其中的一种或多种有机物质(特别是蛋白质)过敏,从而引起过敏反应。所以,从理论上说,有机物质越多、营养物质越丰富(与乙醇浓度无关)的酒其过敏的可能性也越大,酿造酒比勾兑酒过敏者可能更多,对啤酒过敏者应该比对白酒过敏者多。尽管如此,机体的易敏特质才是过敏反应最为重要的发生原因,因为喝酒时,大家同时喝一样的酒,接受同样的物质刺激,而只有极个别人发生过敏反应。

  

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